Продукти:
600 г. пуешки пържоли
брашно
1 гл. лук
2 ск. чесън
1 кубче пилешки бульон
1 ч. л. вегета
330 мл. бира
450 мл. вода
черен пипер
зехтин
Приготвяне:
- Пържолите се поръсват със сол и черен пипер.
- Овалват се в брашно и се запържват от двете страни в сгорещена мазнина.
- В същата мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и чесън.
- Добавя се натрошеният бульон, месото, бирата и се вари, докато алкохола се изпари.
- Прибавя се водата, вегетата, сол и черен пипер на вкус.
- Ястието се оставя да къкри на тих огън, докато остане на мазнина.
Продукти:
3 яйца
300 г. спанак
2 ск. чесън
10 сушени черни гъби
1/2 куб. гъбен бульон
1/2 ч. л. вегета
олио
Приготвяне:
- Гъбите се накисват в гореща вода за 20-30 минути.
- Яйцата се разбиват с малко сол и черен пипер на вкус.
- Пържат се в сгорещена мазнина, като от време на време се разбъркват.
- В същата мазнина се запържват за кратко нарязаните скилидки чесън.
- Добавят се отцедените гъби, спанака нарязан на едро, вегетата и натрошения бульон.
- След като спанака омекне се прибавят изпържените яйца и се сваля от огъня.
Продукти:
бамя
бекон на слайсове
пикантен сос
сусам
олио
Приготвяне:
- Бамята се измива, дръжките се отрязват и се накисва в студена вода смесена с малко лимонов сок.
- Отцежда се, бланшира се в подсолена вряща вода за 1- 2 минути, и след това се измива се под студена течаща вода.
- Слайсовете бекон се нарязват на половина по дължина.
- Всяка бамя се завива с парче бекон и се забива с клечка за зъби, за да не се развие.
- Пържат се в леко намазнен тиган с незалепващо покритие, докато бекона се зачерви.
- Добавят се няколко супени лъжици пикантен сос и се разбърква внимателно.
- След 1-2 минути бамята се сваля от огъня и се поръсва със сусам.
Продукти:
700 г. свинско месо
1 гл. лук
1/2 гл. чесън
170 г. смлян домат от консерва
1 морков
125 мл. бяло вино
600 мл. вода
1 кубче местен бъльон
1 дафинов лист
индийско орехче
мащерка
Приготвяне:
- Месото се нарязва и се запържва в сгорещена мазнина до златисто.
- В същата мазнина заедно се запържват нарязаните на ситно лук, чесън, морков и домат.
- Получената смес се пасира, към нея се добавя месото, виното, водата, подправките и бульона.
- Ястието се оставя да къкри на тих огън, докато соса се сгъсти.
Продукти:
1 патладжан
3 червени печени чушки
2-3 ск. чесън
магданоз
олио
оцет
Приготвяне:
- Патладжана се нарязва на кубчета и се сварява на пара.
- В купа се слагат нарязаните на ситно скилидки чесън, чушките, магданоза и патладжана.
- Салатата се подправя със сол, олио и оцет на вкус и се разбърква.
Продукти:
500 г. картофи
500 г. грах
1/2 гл. лук
2 ск. чесън
1/2 червена чушка
200 г. смлян домат от консерва
160 г. чоризо
копър
чубрица
олио
Приготвяне:
- Чоризото се нарязва на шайби и се запържва.
- В същата мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и чушка.
- Добавят се нарязаните скилидки чесън, домата и се разбърква няколко минути, докато водата се изпари.
- След това се прибавят чоризото, картофите, граха и подправките.
- Залива се с вода, колкото да се покрият продуктите и се оставя да къкри на тих огън до готовност.
Продукти:
600 г. смлян домат от консерва
100 г. пържен домат от консерва
1 к. л. захар
2-3 ск. чесън
чубрица
олио
4 чушки
3 яйца
200 г. сирене
копър
Приготвяне:
- Чушките се измиват и върху всяка по дължината се прави разрез около 3-4 см.
- Яйцата се разбиват с натрошеното сирене, копъра и с получената смес се пълнят чушките.
- Доматите се изсипват в сгорещена мазнина и се оставят да къкрят на умерен огън, докато част от водата се изпари.
- Добавят се пасираня чесън, захарта, чубрицата и се сваля от огъня.
- Доматения сос се изсипва в тава и върху него се нареждат чушките.
- Пекат се в предварително загряна на 220°С фурна до готовност.
Продукти:
80 г. чоризо " Памплона"
30 г. краве масло
10 мл. олио
40 г. брашно
250 мл. прясно мляко
150 мл. сметана
1/2 к. л. пушен пипер
2 сушени кайени
1/2 к. л. вегета
за паниране:
брашно
1 разбито яйце
галета с чесън и магданоз
Приготвяне:
- В загряна мазнина се запържва брашното, докато придобие златист цвят.
- Към него при непрекъснато разбъркване се добавят мляко и сметаната, докато се получи гладък сос без бучки.
- Прибавя се нарязаното на ситно чоризо, червения пипер, вегетата и натрошените кайени.
- Подправя се със сол на вкус и се сваля от огъня.
- Покрива със стреч фолио, и след като изстине се оставя за няколко часа в хладилник.
- От охладената смес се оформят топчета с големината на орех.
- Овалват се в брашно, яйце, галета и се пържат в сгорещена мазнина до златисто.
Продукти:
200 г. спанак
1/2 гл. червен лук
орехи
сирене" Горгонзола"
2 малки круши
1 с. л. краве масло
1 ч. л. захар
за дресинга:
2 с. л. зехтин
1 ч. л. горчица
1 с. л. балсамов оцет
Приготвяне:
- В тиган с незалепващо покритие се разтопява кравето масло.
- Добавят се нарязаните круши и захарта.
- Готвят се на умерен огън, докато крушите омекнат и се карамелизират.
- За приготвянето на дресинга се смесват зехтина, оцета, горчицата и се разбърква до получаване на еднородна смес.
- Спанака се измива, отцежда се добре и се нарязва.
- Към него се добавя нарязания на полумесеци лук, крушите и сиренето.
- Салата се залива с дресинга и се поръсва с натрошени орехи и сол на вкус.
Продукти:
400 г. пипала от калмари
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 гл. лук
2 ск. настърган чесън
1 к. л. настърган джинджифил
3 сушени кайени
50 мл. бяло вино
50 мл. соев сос за морски дарове
300 мл. рибен бульон
1 с. л. нишесте
Приготвяне:
- В сгорещена мазнина се запържват чесъна и джинджифила.
- Добавят се пипалата от калмар и се разбърква непрекъснато, докато водата, която са пуснали се изпари.
- След това се прибавят нарязания на полумесеци лук и чушките нарязани на ивички.
- След като зеленчуците омекнат при непрекъснато разбъркване се добавят кайените, виното и соевия сос.
- Изсипва се бульона, в който е разтворено нишестето и се разбърква, докато соса се редуцира на половина.
Продукти:
300 г. пилешки воденички
4-5 стръка магданоз
3 шайби джинджифил
1 лист праз лук
1 к. л. настърган джинджифил
1 ск. пасиран чесън
1 с. л. тъмен соев сос
1 червено люто чушле
1/2 краставица
1 куб. пилешки бульон
1 к. л. нишесте
125 мл. вода
олио
Приготвяне:
- Воденичките се сваряват с магданоза, джинджифила и праз лука.
- След това се отцеждат и се нарязват на тънки парченца.
- В сгорещена мазнина се запържват за кратко джинджифила и чесъна.
- Добавя се нарязаното на ситно чушле и воденичките.
- След като воденичките се зачервят се добавя краставицата, бульона и разтвореното в малко студена вода нишесте.
- Разбърква се, докато соса се сгъсти и се сваля от огъня.
Продукти:
1 патладжан
200 г. кайма
1 с. л. нишесте
1 с. л. тъмен соев сос
3 с. л. люта паста с бакла
2 ск. настърган чесън
1 ч. л. настърган джинджифил
подправки за уок
олио
Приготвяне:
- Каймата се смесва с нишестето, соевия сос, подправките и се разбърква добре.
- Патладжана се нарязва и се запържва в сгорещено олио, докато придобие златист цвят.
- В същата мазнина за кратко се запържват чесъна и джинджифила.
- Добавя се каймата и се запържва, докато стане на трохи.
- Прибавя се лютата паста, патладжаните и се разбърква още няколко минути, докато всичко се смеси добре.
Продукти:
500 г. спанак
2 с. л. брашно
450- 500 мл. прясно мляко
3 ск. чесън
1 куб. зеленчуков бульон
1 ч. л. вегета
15 г. краве масло
150 г. сирене " Горгонзола"
олио
Приготвяне:
- Спанака се почиства, измива и нарязва на ивички.
- В мазнината при непрекъснато разбъркване се запържва брашното и се добавя спанака.
- След като спанака омекне постепенно се добавя прясното мляко, докато се получи гладък сос без бучки.
- Прибавят се пасирания чесън, бульона, вегетата, натрошеното сирене и след няколко минути се сваля от огъня.
Продукти:
250 г. пълнозърнесто брашно
250 г. пълнозернесто брашно от лимец
25 г. мая
375 мл. хладка вода
1 с. л. сол
ленено семе
тиквени семки
чия
Приготвяне:
- Маята се размива във водата.
- Двата вида брашно и солта се смесват в купа.
- Към тях се добавя водата и се замесва леко лепкаво тесто.
- Купата се покрива със стреч фолио и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
- След това втасалото тесто се премесва и се прехвърля в тава покрита с хартия за печене.
- Покрива се с кърпа и отново се оставя да втаса.
- С нож се правят няколко разреза по повърхността на хляба и в тях се поръсват семената.
- Пече се в предварително загряна на 220°С фурна около 10 минути, след това се намалява на 180°С и се пече около 30 минути.
Продукти:
210 мл. хладка вода
3 г. захар
12 г. мая
21 мл. зехтин
300 мл. брашно
нигела
зехтин за намазване
Приготвяне:
- Водата се изсипва в купа и в нея се размива маята.
- Добавя се зехтина, захарта, брашното, меси се няколко минути и се добавя солта.
- Замесва се, докато се получи меко и еластично тесто.
- Тестото се сгъва няколко пъти на плик, намазва се със зехтин и се слага в купа.
- Покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
- Втасалото тесто се изсипва върху набрашнена повърхност и се сгъва на плик.
- Разточва се на правоъгълник и нарязва на ленти.
- Лентите се прехвърлят в тава покрита с хартия за печене, намазват се със зехтин и се оставят да втасат.
- След това отново се намазват със зехтин и с пръст се правят дупки по повърхноста на всяка гризина.
- Поръсват се със сол, нигела и се пекат в предварително загряна на 220°С фурна около 10-15 минути.
- След като се извадят от фурната, докато са още горещи се намазват със зехтин.
Продукти:
1 пилешко бутче
1/4 гл. лук
2 морков
1 зелена чушка
1 картоф
2 домата от консерва
2 шепи фиде
2-3 стръка магданоз
чубрица
Приготвяне:
- В тенджера се слага пилешкото бутче, лука, магданоза и единият морков.
- Изсипва се вода, колкото да покрие продуктите и се вари около 20 минути в тенджера под налягане.
- Бутчето се обезкостява и месото се накъсва.
- В прецедения бульон се слага нарязаните на кубчета морков, картоф, чушка, домата и пилешкото месо.
- След като зеленчуците омекнат се добавя фидето, чубрицата и се вари до готовност.
- Супата се подправя с малко краве масло, лимонов сок или оцет на вкус.
* Източник: Вкусна трапеза
Продукти:
бели аспержи от консерва
шунка на слайсове
майонеза
кашкавал
краве масло
черен пипер
Приготвяне:
- Слайс шунка се намазва с майонеза, слага се аспержа и се увива.
- Аспержите се нареждат в тава и върху тях се разпределя малко краве масло.
- Поръсва се с настърган кашкавал, черен пипер и се пече в предварително загряна фурна около 5-10 минути.
Продуки:
1/2 гл. романеско
3-4 с. л. олио
1 с. л. мед
2 с. л. соев сос
1 ск. чесън
гарам масала
козе сирене
орехи
Приготвяне:
- Романеското се измива и нарязва на розички.
- Олиото се смесва със меда, соевия сос, пасираната скилидка чесън и гарам масалата.
- Получената смес се изсипва върху романеското и се разбърква.
- Романеското се разстила в тава покрита с хартия за печене и се пече в силна фурна за 10-15 минути.
- Малко преди да е готово в тавата се нарежда нарязаното сирене, орехите и се пече до готовност.
Продукти:
200 г. фиде от соя
3 ск. чесън
6-7 кайени
80 г. малки скариди
1 к. л. съчуански пипер на зърна
1 гл. пак чой
олио
Приготвяне:
- Главата пак чой се бланшира за няколко минути в подсолена вряща вода.
- Отцежда се и се слага в купа с лед.
- Фидето се накисва за 5-6 минути в гореща вода.
- В дълбок тиган се загряват няколко супени лъжици олио, докато запуши.
- Добавя се нарязания чесън, съчуанския пипер и кайените.
- След няколко секунди се прибавят скаридите, отцеденото фиде, разбърква се добре и се сваля от огъня.
- Фидето се прехвърля в купа и се сервира с бланширания пак чой.
Продукти:
2 патладжана
2 ск. чесън
1/2 гл. червен лук
сока от 1/2 лимон
1 с. л. сусамов тахан
1 /2 ч. л сумак
зехтин
Приготвяне:
- Патладжаните се слагат цели в тава и се пекат в предварително загряна фурна, докато омекнат.
- След като изстинат се обелват и пасират.
- Към тях се добавя пасираните скилидки чесън, лукът нарязан на ситно, тахана, лимоновия сок, сумака, малко зехтин и сол на вкус.
- Салатата се разбърква и се поръсва със сумак.
Продукти:
150-200 г. бамя
20 мл. тъмен соев сос
3 ск. чесън
1 щипка захар
1 щипка бульон на прах
олио
кориандър
люто чушле
Продукти:
- Дръжките на бамята се отрязват, измива се добре и се накисва в хладка вода смесена с 1 с. л. оцет.
- След това се отцежда и се бланшира в подсолена вряща вода за 1-2 минути.
- Измива се под студена течаща вода и се нарязва.
- В нагорещен тиган с малко олио се запържва за кратко нарязаният на ситно чесън.
- Добавя се захарта, соевия сос, бульона на прах и около 1 чаша от водата в която е бланширана бамята.
- След като заври се сваля от огъня и се оставя да се охлади.
- Соса се изсипва в дълбока чиния, добавя се бамята и се поръсва с нарязаното на ситно чушле и няколко стръкчета кориандър.
Продукти:
7 пилешки крачета
3-4 зърна черен пипер
1/4 гл. лук
1/4 стрък целина
1 стрък магданоз
2 ч. ориз
1/2 гл. лук
1 морков
чубрица
черен пипер на зърна
олио
Приготвяне:
- Пилешките крачета се поставят в тенджера заедно с лука, селърито, магданоза и черния пипер.
- Заливат се със студена вода и се варят до готовност.
- В тава се запържват нарязаните на ситно лук и морков, докато омекнат.
- Прибавя се ориза и се пържи, докато стане прозрачен.
- Залива се с 6 ч. ч. бульон от варенето и се добавят черния пипер, чубрицата и сварените крачета.
- Пече се в предварително загряна на 180°С фурна до готовност на ориза.
Продукти:
250 г. шарен боб
1/2 гл. лук
1 морков
100 г. морсия
80 г. чоризо
олио
1-2 ск. чесън
1 с. л. брашно
1 к. л. червен пипер
сминдух
Приготвяне:
- Боба се измива и се накисва от вечерта в студена вода.
- На сутринта се измива, залива се със студена вода и се слага да се вари на тих огън заедно с нарязаните на ситно морков и лук.
- Малко преди боба да е готов се добавя морсията и чоризо.
- В загряна мазнина се запържват нарязаните на ситно скилидки чесън.
- Добавя се брашното, червения пипер и при непрекъснато разбъркване се разрежда с водата от боба.
- Запръжката се връща във врящия боб, прибавя се сминдуха, сол на вкус и 5-6 минути, след като заври се сваля от огъня.
Продукти:
краставица
домат
песто от магданоз
маслини
зехтин
за пестото:
15 г. магданоз
15 г. босилек
2 ск. чесън
1 шепа орехи
30 г. сирене " Пармезан"
60 мл. зехтин
Приготвяне:
- В подходящ съд се слагат препечените орехи, магданоза, босилека, обелените скилидки чесън, зехтина и се пасира до получаване на хомогенна смес.
- Накрая се добавя настърганото сирене и сол на вкус.
- В чиния се смесват нарязаните краставици, домати и маслини.
- Салатата се овкусява с пестото, зехтин, сол на вкус и се разбърква.
Продукти:
4 пилешки бутчета
150 г. печурки
2 ч. л. горчица
1 ч. л. едрозърнеста горчица
200 мл. сметана за готвене
естрагон
черен пипер
олио
див лук
Приготвяне:
- Половината от горчицата се смесва с малко сол, черен пипер и естрагон.
- Бутчетата се натриват с получената смес и се мариноват около 30 минути.
- Нареждат се в намазнена тава и се пекат до готовност.
- Гъбите се нарязват и се запържват, докато водата която са пуснали се изпари.
- Добавя се сметаната, останалата горчица и след 2-3 минути се сваля от огъня.
- Пилешките бутчета се сервират със сос и се поръсват с нарязан на ситно див лук.
Продукти:
1/2 гл. лилав карфиол
2 сварени яйца
1 морков
2-3 кисели краставички
царевица от консерва
майонеза
Приготвяне:
- Карфиола се нарязва на розички и се сварява на пара за 3- 4 минути.
- В купа се слагат нарязаните на кубчета краставички и яйца.
- Към тях се добавя настъргания моркова, карфиола и царевицата.
- Прибавят се няколко лъжици майонеза и се разбърква.
Продукти:
400 г. морски костур ( cabra)
2-3 стръка пресен лук
4-5 шайби джинджифил
за соса:
7 с. л. соев сос за морски дарове
2-3 стръка кориандър
2 ск. чесън
1/2 стрък пресен лук
5-6 шайби джинджифил
1 с. л. сусамово олио
7 с. л. слънчогледово олио
Приготвяне:
- За приготвянето на соса в купа се смесват соевия сос, нарязаните джинджифил, чесън, пресен лук и кориандър и се оставя да престои около 30 минути.
- Рибата се почиства от люспите и вътрешностите, измива се и се подсушава.
- Поръсва се със сол и в коремчето се слагат 2-3 шайби джинджифил и малко пресен лук.
- В чиния се слагат 2 стръка пресен лук, отгоре рибата и върху нея се слагат още няколко парченца лук и джинджифил.
- Вари се на пара около 8-10 минути в зависимост от големината на рибата.
- След като се свари лука и джинджифила се махат.
- Рибата се прехвърля в чиния и се поръсва със сусамовото олио и нарязани на тънки ивици лук и джинджифил.
- Слънчогледовото олио се загрява, докато запуши.
- Още горещо се изсипва върху рибата и около нея добавя прецедения соев сос.
Продукти:
тарама хайвер
каперси
червена чушка
мини сухари
черен пипер
Приготвяне:
- Хайвера се слага в готварски пош и се шприцова върху сухарите.
- Украсяват се с каперси, парченце чушка и се поръсват със смлян черен пипер.
Продукти:
мохама
пържени бадеми
маслини
рукола
зехтин
Приготвяне:
- Мохамата се нарязва на тънки ивици и се нарежда в чиния.
- Добавят се бадемите, маслините, няколко стръкчета рукола и се поръсва със зехтин.
Продукти:
моркови
кокос
магданоз
кокосово масло
лимонов сок
Приготвяне:
- Морковите се обелват и се настъргват.
- Добавя се кокоса нарязан с белачката за картофи и наситнения магданоз.
- Салатата се овкусява с кокосово масло, лимонов сок и сол на вкус.
Продукти:
6 кренвирша
2 яйца
100 г. сирене
100 г. кашкавал
копър
Приготвяне:
- Яйцата се разбиват с натрошеното сирене, настъргания кашкавал и нарязания на ситно копър.
- Кренвиршите се срязват надлъжно, така че да се получи като джобче.
- Пълнят се с яйчената смес и се нареждат в намазнена тава.
- Пекат се в предварително загряна фурна, докато се зачервят.
Продукти:
3-4 чушлета хабанеро
3 малки доматчета
1/2 гл. лук
2-3 ск. чесън
1 с. л. пържен домат от консерва
1 ч. л. мед
1 ч. л. оцет
олио
Приготвяне:
- Доматите и чушлетата се изпичат на оребрен тиган.
- В сгорещена мазнина се запържва нарязания на полумесеци лук и целите необелени скилидки чесън, докато придобият златист цвят.
- Добавят се 50 мл. вода и след 2-3 минути се сваля от огъня.
- В чашата на пасатора се слагат пържения домат, меда, оцета, задушения лук, обелените домати, чушлета и чесън.
- Подправя се със сол на вкус и се пасира до получаване на хомогенна смес.
Продукти:
12 малки лукчета
6 с. л. брашно
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. вегета
1 к. л. сушен чесън
Приготвяне:
- Лука се обелва и на всяка главичка се прави разрез на 2, след това на 4, на 6 и на 8, като се внимава да не се среже до долу.
- След това листенцата леко се разтварят за да се получи формата на цвете.
- Същото се повтаря с останалите главички лук и се накисват за 30 минути в студена вода.
- Брашното, червения пипер, вегетата, сушения чесън и солта се смесват.
- Главичките лук се отцеждат, овалват се в брашното и се пържат в сгорещено олио до златисто.
