Агнешко с бамя по пакистански

Продукти:

300 г. агнешко месо
1 гл. червен лук
200 г. бамя
1 с. л. пържен домат
1 кубче зеленчуков бульон
1 ч. л. кориандър на прах
1 ч. л. куркума
2 ч. л. червен пипер
1 к. л. кимион на зърна
1 к. л. гарам масала
1 ч. л. настърган чесън
1 ч. л. настърган джинджифил
олио

Приготвяне:

• В сгорещена мазнина за кратко се запържват чесъна и джинджифила.
• Добавя се нарязаното на късчета агнешкото месо, и след като придобие златист цвят се прибавя нарязания на ситно лук.
• Няколко минути след това се добавят кимиона, червения пипер, куркумата, гарам масалата, кориандъра, натрошеният бульон и домата.
• Налива се топла вода, колкото да покрие продуктите и се вари 20 минути в тенджера под налягане.
• След това тенджерата се отваря и се оставя да къкри без капак, докато течността се редуцира на половина.
• Прибавя се бамята и се вари до готовност.

Салата с кус- кус

Продукти:

250 г. кус-  кус
320 мл. вода
1 краставица
1 домат
1/2 гл. червен лук
1/2 зелена и червена чушка
магданоз
зехтин
лимонов сок

Приготвяне:

• Водата се слага да заври с малко зехтин и сол на вкус.
• Кус- куса се слага в купа и се залива с горещата вода.
• Купата се покрива със стреч фолио и се оставя да набъбне 6- 7 минути в зависимост от инструкцията на опаковката.
• След това се разбърква с вилица, за да се разделят зърната едно от друго.
• След като кус- куса се охлади към него се добавят нарязаните лук, краставица, домат, чушки и магданоз.
• Салатата се овкусява зехтин, лимонов сок и сол на вкус.

Фусили с бекон и сирене " Горгонзола"

Продукти:

400 г. фусили
150 г. бекон
1 гл. лук
170 г. сирене " Горгонзола"
20 мл. коняк
олио
черен пипер

Приготвяне:

• Пастата се сварява " ал денте"в подсолена вряща вода, според инструкцията на производителя.
• Лукът се нарязва на ситно и се запържва в сгорещена мазнина, докато омекне.
• Към него се добавя нарязания на кубчета бекон, и след като се зачерви се изсипва коняка и се фламбира.
• Прибавя се натрошеното сирене и се разбърква, докато се разтопи.
• Отцедената паста се залива с получения сос и се поръсва с черен пипер.

Салата с бели аспержи и репички

Продукти:

бели аспержи от консерва
репички
сварени яйца
магданоз
зехтин
черна хималайска сол

Приготвяне:

• Отцедените аспержи се нарязват и се слагат в чиния.
• Върху тях се разпределят яйцата и репичките нарязани на шайби.
• Салатата се поръсва с магданоз, зехтин и сол на вкус.

Пъдпъдък в лодка от патладжан

Продукти:

1 патладжан
2 пъдпъдъка
400 г. нарязан домат от консерва
1 малък морков
1 малка червена чушка
1/2 гл лук
25 г. краве масло
2-3 ск. чесън
4 слайса бекон
1 ч. л. вегета
1 к. л. сушен чесън
червен пипер
чубрица
босилек
олио

Приготвяне:

• Патладжана се разрязва по дължина на две половини, и с помощта на лъжичка се издълбава сърцевината.
• Пъдпъдъците се почистват от перушинките и се пърлят.
• Запържват се от всички страни в малко олио и половината от кравето масло. 
• В същата мазнина се запържват последователно нарязаните на кубчета лук, морков, чушка и сърцевината на синият домат.
• След като зеленчуците омекнат се добавя сушения чесън, чубрицата, вегетата и босилека.
• С получената плънка се пълнят пъдпъдъците.
• В останалата смес се прибавя нарязания на ситно чесън и домата от консерва.
• Оставя се да къкри 2-3 минути и се изсипва в тава.
• Всеки пъдпъдък се увива в 2 слайса бекон и се слага в лодката от патладжан.
• Върху него се разпределя останалото краве масло и се поръсва се с малко олио, черен пипер и червен пипер.
• Тавата се покрива с фолио и се пече на 220°С около 45 минути, след това фолиото се маха и се пече докато бекона се зачерви.

* Източник: Мила Нешева

Салата Гени

Продукти:

домат
морков
червена червена чушка
тиквичка
зелена салата
чесън
зехтин
оцет " Модена"
сусам

Приготвяне:

• Моркова се нарязва на ленти с белачката за картофи.
• Към него се добавя нарязания домат, чушка, тиквичка, салата и наситнения чесън.
• Салатата се подправя с оцет, зехтин, сол на вкус и се поръсва със сусам.

Пържено свинско месо със зеленчуци в лют сос

Продукти:

300 г. свинско месо
1 гл. лук
2 моркова
1/2 зелена чушка
1/2 червена чушка
1 червено люто чушле
1/2 к. л. настърган джинджифил
2 с. л. люта паста
3 с. л. нишесте
подправки за уок

за соса:

200 мл. вода
1 кубче местен бульон
2 с. л. оризов оцет
1 с. л. нишесте
1 с. л. тъмен соев сос

Приготвяне:

• Месото се нарязва на тънки парчета с големина около 2 см.
• Поръсва се с поправките и се овалва в нишестето.
• Всички продукти за соса се смесват и се остават настрана.
• Месото се пържи в сгрещена мазнина до златисто.
• В същата мазнина се запържват нарязаните на едро моркови, лук, чушки, джинджифила и чушлето нарязано на ситно.
• Връща се месото, изсипва се соса и се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти. 
• Поръсва се с подправки за уок и се сваля от огъня.

Китайска яйчена супа

Продукти:

1,5 л. вода
3-4 стръка пресен лук
1 кубче пилешки бульон
1/2 кубче зеленчуков бульон
1/2 ч. л. пилешки бульон на прах
1/2 ч. л. вегета
7 листа китайско зеле
2 1/2 -3 с. л. нишесте
2 яйца

Приготвяне:

• Водата се слага в тенджера заедно с бульоните, нарязания на шайби лук и се вари около 10-15 минути.
• Нишестето се разбърква с малко студена вода и се добавя към супата.
• След като супата отново заври, се изсипват в кръг разбитите яйца и се разбърква на зиг- заг с клечка.
• Прибавя се нарязаната на едро салата и след 2-3 минути се сваля от огъня.

Паеля с треска, зелен боб и скариди

Продукти:

2 ч. ориз
1 шепа зелен боб
1/2 червена чушка
250 г. обезсолена треска
8 замразени скариди
2 ск. чесън
1 с. л. пържен домат
1 зелена чушка
шафран
жълт оцветител
1 куб. рибен бульон
зехтин

Приготвяне:

• В сгорещен зехтин се запържват люспите и главите на скаридите, целите необелени скилидки чесън и нарязаната на едро зелена чушка.
• Добавя се пържения домат и след 2-3 минути бульона разтворен в 6 ч. топла вода.
• Покрива се с капак и се оставя да къкри около 35 минути.
• В широка тава при непрекъснато разбъркване се запържва ориза, докато стане прозрачен.
• Добавя се шафрана, оцветитела, прецедения бульон и нарязания зелен боб.
• Малко преди ориза да готов се са нарежда рибата, скаридите, нарязаната на ивици червена чушка и се вари до готовност.

Крокети от рулца от раци

Продукти:

50 г. масло
60 г. брашно
500 мл. прясно мляко
1/2 гл. лук
1 ск. чесън
160 г. рулца от раци
копър

за паниране:

брашно
1 яйце
галета

за соса:

4 с. л. майонеза
1 к. л. сумак
2 к. л. лют прах локото

Приготвяне:

• В кравето масло на слаб огън се запържват нарязаните на ситно лук и чесън, докато се карамелизират.
• Добавя се брашното и при непрекъснато разбъркване се разрежда с прясното мляко.
• Прибавят се нарязаните на ситно рулца от раци, копър, сол на вкус и се разбърква, докато се получи гладък сос без бучки.
• Сместа се покрива със стреч фолио, и след като се охлади се оставя за 1 нощ в хладилник.
• С помощта на две лъжици се оформят крокети, които се овалват в брашно, разбито яйце и галета.
• Крокетите се оставят за няколко часа в камерата, и след това се пържат в сгорещена мазнина до златисто.
• Поднасят се със соса от предварително смесените сумак, лют прах и майонеза.

Лодки от цикория пълнени с авокадо и варени яйца

Продукти:

2 цикории
1/2 авокадо
1 сварено яйце
1/4 гл. лук
50 г. сирене
лют пипер на люспи
зехтин

Приготвяне:

• Листата от цикория се разделят с нож от сърцевината, след това се измиват и подсушават.
• Авокадото се разполовява на две, маха се костилката и се изважда с помощта на лъжица.
• В купа се сместат натрошеното сирене, нарязания на ситно лук и яйцето и авокадото нарязани на кубчета.
• Подправя се със сол, зехтин на вкус и се разбърква.
• Листата от цикория се пълнят с получената смес и се поръсват с лют пипер.

Запеканка с варени картофи и пушена наденица

Продукти:

450 г. картофи
1/2 гл. лук
2 печени червени чушки
150-200 г. пушена наденица
5 яйца
маслини
чубрица
кашкавал
олио

Приготвяне:

• Картофите се сваряват в подсолена вода.
• След като се се охладят се обелват и нарязват на кубчета.
• В малко мазнина се запържва нарязаният на ситно лук, докато придобие златист цвят.
• Към него се добавя наденицата нарязана на кубчета и след 4-5 минути се снема от огъня.
• Картофите се слагат в намазнена тава, върху тях се разпределят наденицата и нарязаните чушки и маслини.
• Поръсва се с малко сол и чубрица и се изсипват леко разбитите яйца.
• Пече се в силна фурна и малко преди готовност се поръсва с настърганан кашкавал.

Хапки с песто от патладжан

Продукти:

мини сухари
песто от патладжан
мариновани сушени домати

Приготвяне:

• Върху всеки сухар се разпределя с кафена лъжичка песто от патладжан и се украсява с парченце сушен домат.

Салата с ананас и шунка

Продукти:

1/2 салата " Айсберг"
1 шайба ананас
100 г. шунка
100 г. царевица от консерва
4-5 с. л. майонеза
черен пипер

Приготвяне:

• Салатата се измива, подсушава и нарязва.
• Към нея се добавят царевицата и нарязаните на кубчета шунка и ананас.
• Прибавят се няколко супени лъжици майонеза, черен пипер на вкус и се разбърква.

Принцесата на Тони

Продукти:

хляб
питки джоб 
краве масло
русенско варено
кашкавал
шарена сол

Приготвяне:

• Хляба се нарязва на филийки, а питките се разрязват на две.
• Намазват се с краве масло, и след това се слага нарязаното русенско варено.
• Пекат се в парти грил, докато хляба леко се зачерви.
• Поръсват се с настърган кашкавал, след няколко минути се изваждат и се поръсват с шарена сол.

Сладки картофи с къри

Продукти:

сладки картофи
краве масло
къри

Приготвяне:

• Картофите се разрязват на две по дължина и се нареждат в тава.
• Върху тях се нареждат парченца краве масло и се поръсват с къри.
• Пекат се на 220°С  около 35-40 минути.
• След като изстинат се изваждат от обелката с помощта на лъжица.
• Нарязват се на полумесеци и се поръсват с къри.
• Запържват се в сгорещено краве масло от двете страни, докато се зачервят. 

Хапки с бейби моцарела и чоризо памлона

Продукти:

чоризо памплона
бейби моцарела
маслини

Приготвяне:

• Всяко парче чоризо се сгъва на триъгълник и се захваща с клечка за зъби, така че да не се отвори.
• След това се слага бейби моцарела.
• В центъра на чиния се слагат маслини и около тях се нареждат хапките.

Касуела със скариди

Продукти:

скариди
2 ск. чесън
2 кайени
1/2  к. л. червен пипер
зехтин

Приготвяне:

• Скаридите се почистват от люспите без да се маха опашката.
• В касуела се загрява захтин и се запържва нарязания на шайби чесън, докато придобие леко златист цвят.
• Прибавят се скаридите и натрошените кайени.
• Когато скаридите се зачервят се свалят от огъня и се поръсват с червения пипер.

Пълнени тиквички с домат и сирене

Продукти:

3 малки тиквички
400 г. нарязан домат от консерва
150 г. сирене
2-3 ск. чесън
копър
чубрица
олио

Приготвяне:

• Тиквичките се разрязват по дължина на две половинки, и с помощта на лъжичка се издълбава сърцевината.
• В малко мазнина се запържва сърцевината от тиквичките.
• Към тях се добавя домата, нарязаните на ситно скилидки чесън.
•  Няколко минути след това се добавя натрошеното сирене, подправките и се снема от огъня.
• Тиквичките се пълнят с получената смес и се нареждат в тава с малко вода.
• Пекат се на 220°С  около 35 минути.

Салата от прясно сирене, червено цвекло и хрян

Продукти:

1 гл. сварено цвекло
400 г. прясно сирене
2 ск. чесън
1 с. л. майонеза
1 с. л. паста от хрян
2 с. л. кисело мляко
копър
магданоз
тиквени и слънчогледови семки

Приготвяне:

• Сиренето и червеното цвекло се нарязват с мандолина на тънки шайби.
• Нареждат се в чиния, като се редуват.
• В купичка се смесват майонезата, киселото мляко, пастата от хрян, пасираните скилидки чесън и нарязан на ситно копър.
• Салатата се залива със соса, поръсва се с тиквени, слънчогледови семки и нарязан магданоз.

Рулца от кайма и гъби

Продукти:

800 г. кайма
1 гл. лук
1 яйце
200 г. печурки
5 слайса кашкавал
5 слайса хамон
подправки за месо
чубрица
олио

Приготвяне:

• В купа слага каймата, яйцето, чубрицата, подправките за месо, нарязаният на ситно лук и сол на вкус.
• Омесва се добре, покрива се със стреч фолио и се оставя да престои няколко часа в хладилник.
• В сгорещена мазнина се запържват нарязаните на ситно гъби, докато се изпари водата.
• Каймата се разделя на 5 еднакви по големина топки.
• Всяка топка се разстила върху стреч фолио, във формата на правоъгълник.
• Върху каймата се слага слайс кашкавал, слайс хамон, гъби и с помощта на фолиото се завива на руло.
• Така се оформят всички топки.
• Рулцата се нареждат в тава с малко вода и се пекат на 220°С около 30-40 минути.

Салата от домати, яйца и майонеза

Продукти:

2-3 домата
2 сварени яйца
60 г. сирене
2 с. л. майонеза
1 с. л. кисело мляко
магданоз
маслини

Приготвяне:

• Доматите се нарязват на полумесеци и се нареждат в чиния.
• Върху тях се изсипват предварително смесените майонеза и кисело мляко.
• Добавят се настърганите сирене и яйца.
• Салатата се подправя със сол, украсява се с маслини и се поръсва с нарязан на ситно магданоз.

Хайвер с патладжан и чия

Продукти:

2 малки патладжана
65 г. чия
100 мл. студена вода
2 ск. чесън
250 г. кисело мляко
1 ч. л. вегета

Приготвяне:

• Чията се накисва във водата.
• Патладжаните се нарязват на кубчета, сваряват се на пара, и след това се пасират.
• В купа се смесва киселото мляко, вегетата, пасираните скилидки чесън, чията и патладжаните.
• Хайвера се разбърква добре и се поднася добре охладен.

Свинско месо във фолио- майката на леля Роси

Продукти:

500 г. свинско месо
1 гл. лук
1 морков
1/2 червена чушка
1/2 зелена чушка
100 г. пушена сланина
3-4 печурки
2 с. л. олио
1 с. л. соев сос
1 1/2 к. л. червен пипер
1 к. л. чубрица

Приготвяне:

• В купа се смесват олиото, соевия сос, червения пипер, чубрицата и се разбърква добре.
• Добавя се месото нарязано на хапки, отново се разбърква и се оставя в хладилник за една нощ.
• Маринованото месо се разпределя върху 4 листа фолио.
• Отгоре се слагат нарязаните лук, чушки, морков, гъби и сланината.
• Поръсват се със сол на вкус и фолиото се свива отгоре, като кесийка.
• Пече се на 220°С около 40 минути.

* Пече се без вода и мазнина.

Добър апетит с баба Мара!

Салата от краставици и моркови

Продукти:

краставици
моркови
маслини
копър
магданоз
зехтин
оцет

Приготвяне:

• Краставиците и морковите се обелват и нарязват.
• Към тях се добавят маслините и нарязаните на ситно копър и магданоз.
• Салатата се подправя със зехтин, оцет, сол на вкус и се разбърква.

Палачинки на фурна със спанак и гъби

Продукти:

4 палачинки
200 г. спанак
470 г. печурки
70 г. сирене
120 г. синьо сирене
1/2 гл. лук
3-4 ск. чесън
4 топени сиренца
4 слайса кашкавал
черен пипер
индийско орехче
сос от магданоз и чесън

за бешамела:

450 мл. прясно мляко
60 г. краве масло
50 г. брашно

Приготвяне:

• За приготвяне на бешамела в тиган се разтопява кравето масло и се запържва брашното.
• Изсипва се топлото мляко и се разбърква непрекъснато, докато се получи гладък сос без бучки.
• Соса се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.
• В загряна мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и чесън, докато придобият лек златист цвят.
• Към тях се добавят нарязаните гъби и спанака.
• Сместа се задушава, докато зеленчуците омекнат, като от време на време се разбърква.
• Половината от бешамела се изсипва при задушените зеленчуци.
• Добавят се топените сиренца, натрошените сирена разбърква се добре и сместа се сваля от огъня.
• Върху всяка палачинка се слага слайс кашкавал, плънка и се сгъва на триъгълник.
• В намазнена тава се изсипва половината от останалия бешамел и се нареждат палачинките.
• Заливат се с останалият бешамел, поръсва се с малко настърган кашкавал и чесновия зехтин.
• Пекат се в умерена фурна за около 20- 30 минути.

Хайвер от тиквички

Продукти:

400 г. тиквички
120 г. сирене
2 ск. чесън
3 сварени жълтъка
1/2 ч. л. вегета
копър

Приготвяне:

• Тиквичките се измиват, нарязват на кубчета и се сваряват на пара.
• След това се слагат в подходящ съд заедно с обелените скилидки чесън, жълтъците, сиренето, вегетата и се пасира, до получаване на хомогенна смес.
• Накрая се добавя копъра нарязан на ситно и хайвера се поднася добре охладен.

Морска лястовица с доматен сос на фурна

Продукти:

2 морски лястовици
1 гл. лук
700 г. нарязан домат от консерва
1 морков
1-2 ск. чесън
1 дафинов лист
черен пипер на зърна
бахар на зърна
магданоз
зехтин

Приготвяне:

• В сгорещена мазнина се запържват обеленият и нарязан на кръгчета морков и наситнения лук.
• След като зеленчуците омекнат се добавя домата, пасирания чесън, подправките и след 4-5 минути се сваля от огъня.
• Получената смес се изсипва в тава.
• Върху нея се слага предарително почистената, измита и осолена риба.
• Пече се на 200°С около 30-35 минути.

Оризови рулца с пушена сьомга и кълнове

Продукти:

оризови кори
кълнове от кейл
зелена салата
пушена сьомга
пресен лук
сос унаги

Приготвяне:

• Салатата се измива и подсушава.
• Всяка оризова кора се потапя в студена вода, докато омекне и след това се разстила върху дъска.
• Върху нея се поръсват малко кълнове, слага се парче зелена салата, сьомга, нарязаният на ивици лук и кълновете.
• Поръсва се със сос унаги и се завива на руло.

Кюфтенца от хайвер

Продукти:

900 г. хайвер от шаран
2 яйца
сол

Приготвяне:

• Хайвера се почиства от ципите и се слага в купа заедно с яйцата и сол на вкус.
• Разбива се за кратко с миксер, докато се получи еднородна смес.
• С голяма лъжица се взима част от сместа и се изсипва сгорещено олио.
• Кюфтенцата се пържат от двете страни до златисто.

Салата от краставица и лук

Продукти:

1 краставица
1 гл. лук
3-4 с. л. кисело мляко
2 с. л. оцет
олио
копър

Приготвяне:

• Краставицата се измива и се нарязва с помощта на острилка на тънки лентички.
• Към нея се добавя обеления и нарязан на полумесеци лук.
• Киселото мляко се смесва с оцета и нарязаният на ситно копър.
• Салатата се подправя с олио, сол на вкус и залива с млечния сос.

Лодки от патладжани с елда и хариса

Продукти:

2 патладжана
100 г. елда
кисело мляко
магданоз

за соса:

2-3 ск. чесън
1 ч. л. кориандър
1 ч. л. хариса
3 с. л. паста хариса
6 с. л. зехтин
кимион

Приготвяне:

• Елдата се слага в 250 мл. подсолена вряща вода, покрива се с капак и се вари около 10-15 минути.
• В купичка се смесват всички продукти за соса заедно с пасираните скилидки чесън и се разбърква добре.
• Патладжаните се измиват, разрязват по дължина и от вътрешната част се правят няколко разреза във формата на решетка.
• Поръсват се със сол на вкус и се намазват със соса.
• Патладжаните се нареждат в тава с малко вода и се пекат в умерена фурна до готовност.
• След като се извадят от фурната се оставят да се охладят.
• Патладжаните се сервират с кисело мляко, елда и се поръсват с нарязан на ситно магданоз.