Пилешки гърди със сос от пачи крак

Продукти:

3 бр. пилешки гърди
горчица

сол
черен пипер
2 яйца
галета

олио

за соса:

250 г. жълт пачи крак
2 ск. чесън
400 мл. сметана
черен пипер

олио

Приготвяне:

• Пилешките гърди се нарязват на тънки пържоли и се поръсват със сол и черен пипер.
• Намазват се с горчица и се оставят да престоят в хладилник за 1- 2 часа.
• След това пържолите се овалват в разбито яйце, галета и се пържат в сгорещена мазнина до златисто.
• За приготвянето на соса в загряна мазнина се запържва за кратко нарязания на ситно чесън.
• Добавят се гъбите и се разбърква няколко минути, докато водата се изпари.
• Прибавя се сметаната сол и черен пипер на вкус и се оставя да къкри на тих огън, докато соса се сгъсти.

Вижте още

       

Касуела със скариди и печурки

Продукти:

12- 14 скариди
4- 5 печурки
2- 3 ск. чесън
1 кайена

зехтин

чеснов зехтин

Приготвяне:

• Скаридите се почистват от люспите и главите, без да се маха опашката.
• В касуела се загрява зехтин и се запържва за кратко нарязаният на ситно чесън.
• Към него се добавят нарязаните гъби, скаридите, натрошената кайена и сол на вкус.
• Щом скарите се зачервят се сваля от огъня и се поръсва с чеснов зехтин.

Вижте още

       

Качамак с доматен сос и пушена наденица

Продукти:

200 г. царевичен грис

1 л. вода

за соса:

400 г. нарязан домат от консерва
2 ск. чесън
2 пушени наденици

чубрица

черен пипер

олио

Приготвяне:

• За приготвянето на соса в сгорещена мазнина се запържва нарязаната наденица.
• Към нея се добавят нарязаните на ситно скилидки чесън. 
• След това се добавя домата и чубрицата.
• Вари се на умерен огън, като от време на време се разбърква до желаната гъстота на доматения сос.
• За приготвянето на качамака в тенджера се слага водата и сол на вкус.
• След като заври се изсипва царевичния грис и се разбърква непрекъснато, докато сместа започне да се отлепя от стените на тенджерата.
• Качамака се сервира с доматения сос с наденица и се поръсва с чубрица и черен пипер на вкус.

Вижте още

       

Пържени чушки с яйца и сирене

Продукти:

3 чушки
3 люти чушлета
5 яйца
сирене
хариса

олио

Приготвяне:

• Чушките и чушлетата се измиват и подсушават.
• След това се пържат в тиган със сгорещено олио, докато се зачервят. 
• Добавят се яйцата и натрошеното сирене.
• Пържи се до готовност на яйцата и се поръсва с хариса.

Вижте още

       

Ориз с карфиол, бакла и тиквички

Продукти:

2 ч. ориз

1/2 морков

1/2 тиквичка

1/2 гл. лук

1/4 гл. карфиол

1 шепа замразена бакла

1- 2 парчета пушен колбас

чубрица

олио

Приготвяне:

• В загряна мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и морков, докато омекнат.
• Прибавя се ориза и се пържи, докато стане прозрачен.
• Добавя се баклата, нарязаните тиквички, карфиол и колбас, чубрица и сол на вкус.
• Сместа се прехвърля в тава и се залива с 6 чаши вода.
• Пече се в умерена фурна до готовност на ориза.

Вижте още

       

Артишок с хамон, гъби и сметана

 

Продукти:

3 артишока

1/2 лимон

100 г. печурки

50 г. хамон серано

2 скилидки чесън

200 мл. готварска сменана

зехтин

Приготвяне:

• Артишока се почиства и се нарязва на половинки.
• Вари се около 15-20 минути в подсолена вода, заедно с изстискания сок и кората от лимона.
• В тиган се загрява мазнина и се запържват за кратко нарязаните на ситно скилидки чесън.
• Към тях се добавят гъбите, хамона и отцедения артишок нарязан на четвъртинки.
• След 4- 5 минути се добавя сметаната, сол и пипер на вкус и се разбърква още няколко минути, докато соса се сгъсти.

Вижте още

       

Нудълс с октопод и скариди

Продукти:

200 г. нудълс

2 сварени пипала от октопод

10- 12 скариди

1 морков

1 ч. л. настърган чесън

1 к. л. настърган джинджифил

3- 4 с. л. светъл соев сос

9- те подправки

1 стрък пресен чесън

Приготвяне:

• Нудълсите се сваряват според указанието на опаковката.
• В дълбок тиган се загрява мазнина и се запържва нарязания на ивички морков, чесъна и джинджифила.
• Към тях при непрекъснато разбъркване се прибавят скарите и нарязания октопод.
• След като скаридите променят цвета си се прибавя соевия сос, отцедените нудълси и подправките.
• Разбърква се 4- 5 минути и след като се свали от огъня се поръсва с нарязания на ивички пресен чесън.

Вижте още

       

Крокети от пилешко месо

 

Продукти:

250 г. сварено пилешко месо

1/2 гл. лук

1 сварено яйце

1 ч. л. вегета

куркума

подправки за месо

60 г. краве масло

60 г. брашно

200 мл. пилешки бульон

300 мл. прясно мляко

Приготвяне:

• Лукът се нарязва на ситно и се запържва на бавен огън, докато се карамелизира.
• Към него се добавя брашното и се разбърква, докато придобие златист цвят.
• Изсипва се млякото, бульона и се разбърква непрекъснато, докато се получи гладък сос без бучки.
• Към бешамела се прибавят нарязаните на ситно месо и яйце, вегетата, куркумата и подправките за месо.
• Подправя се със сол на вкус и се сваля от огъня.
• Покрива се със стреч фолио, и след като се охлади се оставя за няколко часа в хладилник.
• От охладената смес се оформят топчета с големината на орех.
• Овалват се в брашно, разбито яйце и галета и се пържат в сгорещена мазнина до златисто.

Вижте още

       

Ребра с картофи и зелен боб

 

Продукти:

500 г. свински ребра

1 гл. лук

2 ск. чесън

2 картофа

100 г. зелен боб

80 г. хамон

4 кисели краставички

1 кубче месен бульон

зехтин

жълт оцветител

Приготвяне:

• Ребрата се запържват в сгорещен зехтин, докато се зачервят.
• В същата мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и чесън.
• Добавят се нарязате хамон, картофи, зеления боб, киселите краставички, ребрата и се разбърква 4- 5 минути.
• Прибавя се оцветителя, натрошения бульон и вода, колкото да се покрият продуктите.
• Покрива се с капак и се оставя да къкри на тих огън около 50 минути.

Вижте още

       

Мелва със сос от синьо сирене

 

Продукти:

4 филета мелва

1 гл. лук

400 мл. сметана за готвене

50 мл. бренди

100 г. сирене " Рокфор"

зехтин

Приготвяне:

• Рибата се поръсва със сол и се запича за кратко в леко намазнен тиган с незалепващо покритие.
• В същият тиган се запържва нарязания на ситно лук, докато придобие златист цвят.
• Добавя се брендито и се оставя да къкри, докато алкохола се редуцира.
• Прибавя се сметаната, натрошеното сирене и рибата.
• След като соса се сгъсти се сваля от огъня и поръсва със смлян пипер.

Вижте още

       

Бутифара с гъби

Продукти:

200 г. гъби
200 г. бутифара
1/2 гл. лук
магданоз
1/2 ч. л. вегета

олио

Приготвяне:

• В загряна мазнина се запържва нарязания на ситно лук, докато омекне.
• Към него се добавят нарязаните гъби, бутифарата и вегетата.
• Разбърква се няколко минути, докато водата се изпари и се поръсва с нарязан на ситно магданоз.

Вижте още

       

Паста с песто от патладжан и сушени домати

Продукти:

250 г. паста

4- 5 мариновани сушени домати

3- 4 с. л. песто от патладжан

босилек

сирене " Грана Падано"

Приготвяне:

• Пастата се сварява в подсолена вряща вода, според инструкцията на опаковката.
• След това се отцежда и се измива под студена течаща вода.
• Пастата се слага в купа и към нея себавя пестото и нарязаните домати и босилек.
• Разбърква се добри и се поръсва с настъргано сирене.

Вижте още

       

Омар на плоча

 

Продукти:

омар

зехтин

чеснов зехтин

Приготвяне:

• Омара се разрязва на две по дължина.
• След това се слага върху нагорещена плоча, поръсена обилно със зехтин.
• Пече се по 6-8 минути от всяка страна и се поръсва с чеснов зехтин на вкус.

Вижте още