Мармалад от ягоди

Продукти:

1 кг. ягоди
500 г. захар
1 к. л. лимонена киселина

Приготвяне:

• Избират се добре узрели и здрави ягоди, които се почистват от дръжките и листата.
• Измиват се и се смилат в блендер.
• Към полученото пюре се прибавя захарта и се вари при постоянно бъркане, докато мармалада се сгъсти.
• Малко преди да се снеме от огъня се добавя лимонената киселина.
• Докато мармалада е горещ се изсипва в затоплени сухи буркани, и се обръщат с капачките надолу.

Мед от глухарчета

Продукти:

350 цвята от глухарче
1.2 л. вода
1 кг. захар
1 лимон
1 к. л. лимонена киселина

Приготвяне:

• Глухарчетата се измиват добре и се отцеждат.
• Заливат се с водата, добавя се нарязания на кубчета лимон и се вари на умерен огън за 15-20 минути.
• Сваля се от огъня и сместа се оставя да престои 12 часа.
• На следващия ден се прецежда, като цветовете се изстискват добре през тензух или марля.
• Към отварата се прибавя захарта и се вари на слаб огън, като се обира появилата се пяна.
• Когато сиропа започне да се сгъстява се разбърква непрекъснато и се вари до желаната гъстота.
• Прибавя се лимонената киселина и се вари още 2-3 минути.
• Разлива се докато е горещ в сухи буркани, веднага се затварят и се обръщат с капачката надолу.

Мармалад от смокини Мама

Продукти:

1 кг. смокини
500 г. захар
1 к. л. лимонена киселина

Приготвяне:

• Избират се добре узрели смокини, измиват се и се почистват от дръжките.
• Сваряват се във вода до пълно омекване, след което се отцеждат и се пасират.
• Полученото пюре се вари заедно със захарта на силен огън при непрекъснато разбъркване до желаната гъстота.
• Малко преди да се снеме от огъня се добавя лимонената киселина.
• Докато мармалада е горещ се разпределя в затоплени сухи буркани, които се обръщат с капачките надолу.

Конфитюр от сливи на фурна Мама

Продукти:

2,5 кг. сливи
500 г. захар
1 к. л. лимонена киселина
2-3 карамфилчета

Приготвяне:

• Подбират се добре узрели сливи, измиват се, почистват се от дръжките и костилките и се смилат в блендер.
• Получената смес се поръсва със захарта, добавя се карамфила, разбърква се и се изсипва в тава.
• Пече се в умерена фурна, като от време на време се разбърква.
• Когато се сгъсти се добавя лимонената киселина.
• Горещия конфитюр се разпределя в затоплени сухи буркани, които се затварят и се обръщат с капачките надолу.

Конфитюр от червен лук

Продукти:

500 г. червен лук
40 мл. зехтин
120 г. кафява захар
120 мл. вино "Порто"
1 к. л. сол

Приготвяне:

• Обеленият и измит лук се нарязва на тънки шайби.
• В тиган се загрява мазнината и на слаб огън се задушава лука, докато омекне и стане прозрачен.
• Добавя се виното, захарта и солта и се оставя да къкри на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, докато течността се изпари.
• Конфитюра се слага в стъклено бурканче и се съхранява в хладилник.

Мармалад от праскови Мама

Продукти:

1 кг. обелени и почистени праскови
500 г. захар
50 мл. вода
1 к. л. лимонена киселина

Приготвяне:

• В тенджера на умерен огън се слагат да се варят пасираните праскови, захарта и водата.
• От време на време се разбърква и се маха образувалата се пяна.
• Вари се до желаната гъстота.
• Няколко минути преди да се снеме от огъня се добавя лимонената киселина.
• Горещият мармалад се разпределя в предварително затоплени сухи буркани.
• Затварят се и се обръщат с капачките надолу.

Сладко от смокини Мама

Продукти:

1 кг. смокини
1 кг. захар
200 мл. вода
1 к. л. лимонена киселина

Приготвяне:

• Смокините се почистват от дръжките, измиват се и се продупчват с вилица.
• Пускат се в тенджера с вряща вода за 4-5 минути, докато променят цвета си и се прецеждат.
• След това се слагат се във врящия сироп, приготвен от захарта и 200 мл. вода.
• Вари се, като се разбърква от време на време с дървена лъжица, докато сиропът се сгъсти. 
• Сладкото е готово, когато капка от него поставена върху студена чиния не се разлива.
• Накрая се прибавя лимонената киселина и се насипва още горещо в сухи бурканчета, които се затварят веднага и се обръщат с капачето надолу.

Вижте още

       

Сладко от къпини и малини

Продукти:

600 г. къпини
400 г. малини
1 кг. захар
200 мл. вода
1 к. л. лимонена киселина

Приготвяне:

• Избират се добре узрели и здрави плодове. Почистват се от дръжките и листенцата и се измиват.
• Приготвя се захарен сироп от водата и захарта, който се вари до пълното разтваряне на захарта. Не трябва да се вари много, защото захарта може да кристализира.
• Прибавят се плодовете и сместа се вари до необходимата гъстота. При варенето с решетъчна лъжица се обира появилата се пяна, като не се бърка, а само се натискат внимателно плодовете.
• 2 - 3 мин. преди снемането от огъня се добавя 1 к. л. лимонена киселина, за да не се захароса сладкото. 
• Сладкото е готово, когато капка от сиропа, капната върху студена порцеланова чиния запазва формата си и не се разлива. При изсипване от лъжичката сиропа се точи, а не тече, като вода. 
• Когато сладкото е свалено от огъня хубаво се обира пяната.
• Горещото сладко се разлива в затоплени сухи буркани.
• Съхранява се в сухи хладни помещения.

Вижте още