Агнешки котлети със сос от моркови

 

Продукти:

агнешки котлети

картофено пюре

250 г. моркови

1/2 гл лук

бялата част от 1 стрък праз лук

2 ск. чесън

50 мл. бяло вино

зехтин

черен пипер

Приготвяне:

• В сгорещена мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и праз лук.
• След като омекнат се добавят нарязаните чесън и моркови.
• След няколко минути се прибавя виното и вода, колкото да се покрият продуктите.
• Вари се, докато морковите омекнат.
• Получена смес се подправя със сол на вкус и се пасира.
• Котлетите се поръсват със сол и черен пипер и се пекат за кратко върху нагорещена плоча.
• Сервират се със сос от моркови и картофено пюре. 

Вижте още

       

Панирани агнешки ребърца

 

Продукти:

10 агнешки ребърца

2 ск. чесън

червен пипер

чубрица 

подправки за месо

сол

зехтин

яйце

галета

олио

Приготвяне:

• В подходящ съд се смесват подправките, струйка зехтин и нарязания на ситно чесън.
• С получената смес се натриват ребърцата  и се оставят за 1 час в хладилник.
• След това ребърцата се овалват в разбито яйце, галета и се пържат до златисто.

Вижте още

       

Агнешко краче на фурна

Продукти:

агнешко краче

2 с. л. краве масло на стайна температур

1 ч. л. червен пипер

чубрица

мащерка

подправки за месо

2 моркова

1 домат

2 ск. чесън

2 стръка пресен чесън

2- 3 картофа

150 мл. бира

Приготвяне:

• Кравето масло се смесва с подправките, сол на вкус и се разбърква добре.
• Крачето се намазва с получената смес и се слага в тава.
• Добавят се обелените картофи, моркови, пресния чесън, нарязания на едро домат и целите необелени скилидки чесън.
• Прибавя се бирата, малко вода и тавата се покрива с алуминиево фолио.
• Пече се на 220°С около 1 час и 30 минути.
• След това фолито се маха и се пече, докато месото се зачерви, като от време на време се облива със соса от печенето.

Вижте още

       

Агнешки котлети със сос авголемоно ала Гордан Рамзи

 

Продукти:

500 г. агнешки котлети

печурки

за маринатата:

100 мл. зехтин

50 мл. балсамов оцет

2 ск. чесън

1 ч. л. риган

за соса:

сока от 1/2 лимон

150 мл. пилешки бульон

2 жълтъка

1 ч. л. риган

Приготвяне:

• В купа се слагат продуктите за маринатата и се пасират.
• Котлетите се намазват с получената смес и се оставят в хладилник за 2- 3 часа.
• След това се слагат в тава заедно с нарязаните гъби и се пекат на 220°С 15- 20 минути.
• За приготвянето на соса жълтъците се разбиват с лимоновия сок и към тях постепенно се добавя горещия бульон.
• Сместа се слага на огъня и се разбърква непрекъснато, докато соса се сгъсти.

Вижте още

       

Яхния с агнешко с тиквички

Продукти:

500 г. агнешко месо
1 тиквичка
1 морков
1/2 гл. лук
2 ск. чесън
5 с. л. пържен домат от консерва
100 мл. бира
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. телешки концентрат
копър
джоджен
1 с. л. брашно

Приготвяне:

• Месото се нарязва на хапки и се запържва до златисто с целите необелени скилидки чесън.
• В същата мазнина, след като се извади месото се задушават нарязаните на ситно лук и морков.
• След като зеленчуците омекнат се добавя червения пипер, домата, бирата и телешкия концентрат.
• Връща се месото и се залива с вода, колкото да се покрият продуктите.
• Покрива се с капак и се оставя да къкри на тих огън до готовност на месото.
• Малко преди яхнията да е готова се добавя нарязаната тиквичка, подправките и се сгъстява с размитото в малко студена вода брашно.

Вижте още

       

Елбасан тава

Продукти:

600 г. нарязано агнешко месо с кокал
1/2 морков
1 ск. чесън
1/2 гл лук
1 щипка кимион
1 бахар
4 зърна черен пипер
1 с. л. краве масло
олио

за заливката:

200 г. кисело мляко
1 жълтък
1 с. л. брашно
100 мл. бульон

червен пипер

Приготвяне:

• Месото се запържва в мазнината, докато придобие златист цвят.
• Добавя се цялата необелена скилидка чесън и нарязаните на едро лук и морков.
• След няколко минути се прибавя черния пипер, бахара, кимиона и се залива с вода, колкото да покрие продуктите.
• Вари се на тих огън до готовност на месото.
• Свареното месо се отцежда и се нарежда в тава.
• За приготвянето на заливката се разбиват киселото мляко, брашното, жълтъка и 100 мл. бульон от месото, докато се получи еднородна смес без бучки.
• Месото се залива с получената смес, поръсва се с червен пипер и се пече на 220°С  около 30 минути.

Вижте още

       

Агнешка корона

Продукти:

агнешки ребра
зехтин
подправки за месо
мащерка
сол
200 мл. бира
картофи

Приготвяне:

• Ребрата се намазват със зехтин, натриват се със сол, подправките за месо, мащерката и се оставят да се мариноват за няколко часа.
• След това ребрата се почистват от кожата и месото, така че част от косите да се оголят.
• Двата края на ребрата се завръзват със силиконов или памучен конец с месото навътре, така че да се получи формата на корона.
• Оголените ребра се покриват с фолио и короната се слага в намазнена тава.
• Изсипва се бирата, малко вода и се пече в умерена фурна около 20 минути.
• След това в тавата се добавят нарязаните на половинки картофи и се пече до готовност.

Вижте още

       

Агнешка кавърма

Продукти:

600 г. агнешко месо
1 1/2 гл. лук
400 г. нарязан домат от консерва
1 с. л. доматен концентрат
1 с. л. краве масло
олио
1 к. л. червен пипер
подправки за месо
мащерка
джоджен

Приготвяне:

• Месото се нарязва на хапки, поръсва се с подправките за месо, джоджена и мащерката и се оставя да престои 1-2 часа в хладилник.
• Кравето масло се загрява с малко олио и в него се запържва месото.
• В същата мазнина на бавен огън се запържва нарязания на полумеци лук, докато придобие златист цвят.
• Добавят се доматите, доматения концентрат и червения пипер.
• Няколко минути след това се прибавя месото и вода колкото да покрие продуктите.
• Ястието се оставя да къкри на тих огън до готовност.
• Малко преди да се свали от огъня се добавя нарязан на ситно джоджен и мащерка.

Вижте още

       

Калдерета с агнешко и чесън

Продукти:

400 г. агнешко месо
3 ск. чесън
1 връзка пресен чесън
1 кубче зеленчуков бульон
1 ч. л. вегета
330 мл. бира
зехтин

Приготвяне:

• Нарязаното месо се запържва с целите необелени скилидки чесън, докато се зачерви.
• Към него се добавя почистения и нарязан на едро пресен чесън, бульона, вегетата, бирата и малко вода, колкото да се покрият продуктите.
• Ястието се вари на тих огън, докато течността почти се изпари и остане на мазнина.

Вижте още

       

Супа с агнешки дреболии

Продукти:

кокал от агнешка плешка
150 г. дреболии
1 червена чушка
2 моркова
1 гл. лук
1 картоф
3 шепи фиде
1-2 с. л. пържен домат от консерва
девисил
магданоз

за застройката:

1 яйце
250 г. кисело мляко

Приготвяне:

• Кокала се слага в тенджера под налягане заедно с 1/2 гл. лук, 1 морков, 1/2 чушка, няколко стръкчета магданоз и девисил и се вари около 20 минути.
• След това бульона се прецежда и месото се обезкостява.
• В малко мазнина се запържват нарязаните на ситно морков и дреболии.
• Добавя се бульона, месото, домата и нарязаните лук, чушка и картоф.
• След като зеленчуците омекнат се прибавя фидето, нарязаните на ситно магданоз и девисил и се вари до готовност.
• Супата се сваля от огъня и се застройва с разбитото яйце и киселото мляко.

Вижте още

       

Горски кебап с агнешки вратлета

Продукти:

600-700 г. агнешки вратлета
2 гл. лук
2 с. л. замразени боровинки и къпини
250 г. гъби
2 с. л. пържен домат от консерва
400 мл. червено вино
1 борово връхче
1 ч. л. червен пипер
целина
магданоз
джоджен
олио

Приготвяне:

• Агнешките вратлета се запържват в сгорещена мазнина от всички страни.
• След това последователно се добавя нарязаният на ситно лук, гъбите, горските плодове и се задушават, докато омекнат.
• Добавя се виното, домата, червения пипер, нарязаните на ситно подправки, сол на вкус и боровото връхче увито в марля.
• Ястието се покрива с капак и се оставя да къкри на тих огън, докато остане на мазнина, като от време на време се разбърква.

Вижте още

       

Агнешки дреболии на фурна

Продукти:

600 г. агнешки комплект
1 морков
1/2 зелена чушка
1/2 червена чушка
400 г. нарязан домат от консерва
1 гл. лук
1 гл. чесън
1 с. л. паста хариса
1/2 ч. л. червен пипер
чубрица
мащерка
джоджен
100 мл. бяло вино
олио

Приготвяне:

• Дреболиите се нарязват на по едри парчета и се запържват в сгорещена мазнина.
• Към тях се добавят нарязаните лук, чушки и морков. 
• След като зеленчуците омекнат се добавя червения пипер, виното, домата, пастата хариса, подправките и след 4-5 минути се сваля от огъня.
• Получената смес се прехвърля в глинена тенджера, в центъра се слага цялата глава чесън и се пече около 45 минути в умерена фурна.

Тажин с агнешко и дюли

Продукти:

450 г. агнешко месо
1 гл. лук
1 к. л. настърган чесън
1 к. л. настърган джинджифил
1/4 пръчка канела
1 ч. л. куркума
1 ч. л. вегета
1 кубче местен бульон
шафран
2 стръка кориандър
1 с. л. краве масло
олио


1 дюла
1/2 ч. л. канела на прах
2 с. л. захар

Приготвяне:

• Лукът се нарязва на ситно и се запържва, докато омекне.
• Към него се добавят кравето масло, чесъна, джинджифила и нарязаното на късчета месо.
• След като месото се зачерви при непрекъснато разбъркване се прибавя канелата, шафрана, натрошения бульон, куркумата и кориандъра.
• Сипва се вода, колкото да се покрие месото и се оставя да къкри на тих огън до готовност на месото.
• Дюлата се нарязва на полумесеци и се сварява до полуготовност.
• След това в тиган се слага малко сос от готовото ястие.
• Към него се добавя канелата, захарта, отцедените дюли и се оставя да къкрят, докато придобият карамелен загар.
• По желание ястието се сервира с кус- кус и се поръсва със сусам.

Агнешко с бамя по пакистански

Продукти:

300 г. агнешко месо
1 гл. червен лук
200 г. бамя
1 с. л. пържен домат
1 кубче зеленчуков бульон
1 ч. л. кориандър на прах
1 ч. л. куркума
2 ч. л. червен пипер
1 к. л. кимион на зърна
1 к. л. гарам масала
1 ч. л. настърган чесън
1 ч. л. настърган джинджифил
олио

Приготвяне:

• В сгорещена мазнина за кратко се запържват чесъна и джинджифила.
• Добавя се нарязаното на късчета агнешкото месо, и след като придобие златист цвят се прибавя нарязания на ситно лук.
• Няколко минути след това се добавят кимиона, червения пипер, куркумата, гарам масалата, кориандъра, натрошеният бульон и домата.
• Налива се топла вода, колкото да покрие продуктите и се вари 20 минути в тенджера под налягане.
• След това тенджерата се отваря и се оставя да къкри без капак, докато течността се редуцира на половина.
• Прибавя се бамята и се вари до готовност.