Торта с кисело мляко

 

Продукти:

за крема:

2 яйца

140 г. захар

1 ч. л. течна ванилия

50 г. натурално нишесте

500 г. гръцко кисело мляко

80 г. краве масло на стайна температура

за блата:

300 г. бисквити

120- 150 г. краве масло

2 с. л. какао

Приготвяне:

• Яйцата се разбиват леко със захарта.
• Към тях се добавя нишестето и се разбърква, докато се получи хомогенна смес.
• Прибавя се киселото мляко, ванилията и се разбърква добре.
• Вари се при непрекъснато разбъркване на среден огън, докато се получи гъст крем без бучки.
• Крема се прехвърля в друг съд, покрива се със стреч фолио и се оставя да се охлади.
• Кравето масло се разбива с миксер и към него се добавя крема, който е със стайна температура.
• Разбива се, докато се получи гладък крем.
• Бисквите се смилат в блендер и се смесват с какаото и разтопеното краве масло.
• 1/3 от бисквитената смес се отделя.
• За сглобяване на тортата ринг с диаметър 18 см. се увива със стреч фолио и се слага в чиния.
• Изсипва се бисквитената смес и се притиска с чаша, така че да се оформи блат и борда да е около 6 см.
• Слага се крема, покрива се с отделената бисквитена смес и се заглажда.
• Тортата се оставя да стегне в хладилник минимум 4 часа.

Източник

Вижте още

       

Чийзкейк

Продукти:

150 г. бисквити
80 г. краве масло
350 г. крема сирене
350 мл. сметана
70 г. захар
125 мл. прясно мляко
1 пакетче куахада

мармалад от горски плодове

Приготвяне:

• Бисквитите се смилат в блендер и се смесват с разтопеното краве масло.
• Форма с падащо дъно с диаметър 23 см. се намазва с краве масло.
• Бисквитената смес се разпределя равномерно във формата, като леко се притиска и се оставя в хладилник, докато стегне.
• В тенджера на слаб огън се слагат прясното мляко, захарта и се разбърква, докато захарта се разтопи.
• При непрекъснато разбъркване се добавят крема сиренето и сметаната.
• Точно преди сместа да заври се добавя куахадата, сваля се от огъня и се разбърква добре.
• Получената смес се изсипва върху бисквитения блат и когато се охлади се оставя в хладилник да стегне.
• След това чийзкейка се намазва с мармалад по желание и се изважда от формата.

Вижте още

       

Бисквитена торта

Продукти:

2 пакета бисквити
1 л. прясно мляко
100 г. нишесте
8 с. л. натурално какао
6 жълтъка
250 г. захар
320 г. готварски шоколад
150 г. краве масло
2 ч. л. течна ванилия

прясно мляко за потапяне на бисквитите
филирани бадеми

Приготвяне:

• Шоколада и кравето масло се разтопяват на водна баня.
• Нишестето и какаото се разтварят в прясното мляко.
• Жълтъците и захарта се разбиват, докато се получи пухкава смес, която е променила цвета си.
• Към тях се добавя прясното мляко, ванилията, разтопените шоколад и краве масло.
• Получената смес се разбърква непрекъснато на среден огън, докато се сгъсти.
• В тава с размер 20х 30 см. се нарежда ред с бисквити потопени в прясно мляко и се заливат с част от крема.
• Така се редуват бисквити и крем до изчерпване на продуктите, като се завършва с крем.
• Тортата се оставя за няколко чеса в хладилник и по желание се поръсва с филирани бадеми.

Вижте още

       

Чийзкейк с тиква

Продукти:

за блата:

200 г. бисквити
80 г. краве масло

за пълнежа:

700 г. крема сирене
50 мл. сметана за разбиване
300 г. пюре от печена тиква
200 г. кафява захар
5 яйца размер М
1 к. л. канела
щипка индийско орехче

за карамеления сос:

80 г. захар
100 мл. сметана за разбиване
50 г. краве масло

ядки от орехи за украса

Приготвяне:

• Бисквитите се смилат в блендер и се смесват с разтопеното краве масло.
• Форма с падащо дъно с диаметър 23 см. се намазва с краве масло.
• Бисквитената смес се разпределя равномерно във формата, като леко се притиска и се оставя в хладилник, докато стегне.
• За приготвянето на пълнежа в купа се слага крема сиренето, сметаната, захарта, канелата, индийското орехче и се разбърква, докато се получи хомогенна смес.
• След това при непрекъснато разбъркване едно по едно се добавят яйцата и накрая пюрето от тиква.
• Получената смес се изсипва върху бисквитения блат.
• Пече се в предварително загряна на 160°С фурна около 1 час.
• Фурната се изключва и без да се отваря чийзкейка се оставя да престои вътре 2 часа.
• След това се изважда и се оставя да се охлади напълно на стайна температура.
• Чийзкеика се покрива с фолио и се оставя в хладилник за една нощ.
• За приготвянето на карамеления сос в малка тенджерка се карамелизира захарта.
• Към нея се добавя сметана, кравето масло и се  разбърква непрекъснато, докато соса леко се сгъсти.
• Сваля се от огъня и се оставя да се охлади напълно на стайна температура.
• Чийзкейка се намазва с карамеления сос и се украсява с ядки от орехи.

* Рецептата е адаптирана от тук

Вижте още

       

Шоколадов тарт с малини

Продукти:

125 г. бисквити
85 г. краве масло
2 ч. л. натурално какао
240 г. шоколад за готвене
200 мл. сметана за разбиване
40 г. захар
1 ч. л. течна ванилия
малини

Приготвяне:

• Бисквитите се смилат в блендер и се смесват с какаото и разтопено краве масло.
• Форма с падащо дъно с диаметър 23 см. се намазва с краве масло.
• Бисквитената смес се разпределя равномерно във формата, като леко се притиска и се оставя в хладилник, докато стегне.
• Сметаната се загрява и към нея се добавя нарязаният на парченца шоколад, захарта и се разбърква до пълното разтопяване на шоколада.
• Сместа се изсипва върху бисквитеният блат и се заглажда с шпатула.
• Отгоре се нареждат малините, като леко се притискат и тарта се оставя за няколко часа в хладилник да стегне.

Вижте още

       

Торта Сахер

Продукти:

300 г. готварски шоколад
300 г. краве масло на стайна температура
180 г. брашно
180 г. захар
50 г. пудра захар
6 яйца
250 г. мармалад от кайсии
щипка сол

Приготвяне:

• Белтъците се разбиват на сняг със захарта.
• 150 г. от шоколада се разтопява на водна баня.
• В купа се слага половината краве масло и се разбива с пудрата захар и щипка сол.
• Към него при непрекъснато разбъркване един по един се добавят жълтъците.
• Прибавя се разтопения шоколад и постепенно се добавя пресятото брашно.
• Към шоколадовата смес се добавят белтъците и се разбърква внимателно с помощта на шпатула.
• Сместа се изсипва в предварително намазана с масло и поръсена с брашно тава с диаметър 22 см.
• Пече се в предварително загряна на 180°С фурна, около 40-45 минути.
• След като блата се охлади се разрязва хоризонтално на две части.
• Първият блат се намазва с част от затопления мармалад, върху него се поставя втория блат и също се намазва.
• За приготвянето на глазурата се разтопяват на водна баня останалия шоколад и краве масло.
• Тортата се залива с глазурата и се оставя около 1 час в хладилник, докато се втвърди.

Торта с три шоколада

Продукти:

200 г. бисквити
80 г. масло

150 г. черен шоколад
150 г. млечен шоколад
150 г. бял шоколад
750 г. сметана
750 мл. прясно мляко
75 г. захар
3 бр. куахада


Приготвяне:

• Бисквитите се натрошават и се смесват с разтопеното краве масло.
• Разпределят се равномерно, като леко се притискат във форма с падащо дъно с диаметър 22 см. 
• Оставя се за няколко минути в хладилник да стегне.
• За приготвяне на крема с черния шоколад се смесват 250 мл. прясно мляко с 250 мл. сметана. От тази смес се отделят 100 мл., които се смесват с едното пликче куахада.
• Останалите 400 мл. се загряват на среден огън заедно с черния шоколад и 50 г. захар, до пълното разтваряне на шоколада.
• Добавя се отделената смес с куахадата и се разбърква непрекъснато, докато заври.
• Изсипва се върху бисквитеният блат и се оставя в хладилник да стегне.
• След като крема се стегне се приготвя вторият крем по същия начин, но с млечен шоколад и се слагат 25 г. захар.
• Блата с черния шоколад леко се надрасква с вилица, изсипва се  крема с млечния шоколад и отново се оставя в хладилник, докато се стегне.
• Крема с белия шоколад се прави по същият начин, но не се добавя захар.
• Тортата се оставя да стегне в хладилник най-малко 4-5 часа, и се украсява по желание.

Торта с вафлени кори

Продукти:

7 бр. вафлени кори с диаметър 20 см. 
домашен течен шоколад

Приготвяне:

• Вафлените кори се нареждат една върху друга, като всяка се намазва  равномерно с топлия шоколад и се заглажда с помощта на лъжица или шпатула.
• Редуват се кора, шоколад, докато течния шоколад свърши и накрая се покрива с кора.
• Тортата се оставя в хладилник, докато шоколада се стегне.

Тарта с ябълки без яйца

Продукти:

1 кг. ябълки
120 г. брашно
200 мл. прясно мляко
150 г. захар
1 ч. л. бакпулвер
1 к. л. течна ванилия

мармалад от ягоди( мармалад от кайсии)

Приготвяне:

• Една ябълка се нарязва на кубчета, смесва се с прясното мляко, ванилията, захарта, брашното, бакпулвера и всичко се пасира до получаване на гладка хомогенна смес.
• Останалите ябълки(обелени) се почистват от семките и се нарязват на тънки резени.
• Върху намаслена и поръсена с брашно тава с диаметър 26 см. се изсипва част от ябълковата каша.
• Отгоре се подреждат част от ябълките във формата на звезда, отново се слага каша и се редуват, докато свърши сместа, като накрая се завършва с ябълки. 
• Намазва се с разреден с малко вода мармалад от ягоди и се пече в предварително загряна на 180°С фурна, около 50 минути.
• След като се извади от фурната, докато все още е топла отново се намазва с мармалада от ягоди.

Тарта Алаху

Продукти:

200 г. мед
140 г. обелени и изпечени бадеми
100 г. галета
1 к . л. настъргана кора от портокал
2 вафлени кори с диаметър 20 см.

Приготвяне:

• Около 18-20 бадема се запазват цели, а останалите се смилат в блендер.
• Меда се загрява в тиган с незалепващо покритие.
• Към него се добавя галетата, бадемите, портокаловата кора и се разбърква непрекъснато на слаб огън, докато се получи еднородна смес.
• Сместа се изсипва върху едната кора, разстила се равномерно и се покрива с другата кора.
• Притиска се с помощта на дъска за рязане, за да се получи еднаква дебелина и се оставя докато се охлади.

Рецептата е адаптирана от тук

* с орехи

Торта с ягоди и шоколад

Продукти:

за блатовете:

5 яйца
125 г. захар
100 г. брашно
20 г. какао
1 к. л. течна ванилия
1 ч. л. бакпулвер
щипка сол

за крема:

120 г. шоколад за готвене
2 с. л. прясно мляко
250 г. маскарпоне
400 мл. течна сметана
5 с. л. пудра захар

мармалад от ягоди
300 г. ягоди

Приготвяне:

• Фурната се загрява на 180°С.
• Брашното се пресява с какаото и бакпулвера.
• Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол.
• Жълтъците се разбиват със захарта и ванилията, докато побелеят.
• Към тях постепенно се добавя брашното и разбитите белтъци.
• Сместа се разделя на три части и всяка се изсипва във форма с диаметър 22 см. предварително покрита с хартия за печене.
• Всеки блат се пече около 15-20 минути, отстранява се хартията и се оставя да се охлади върху решетка.
• Шоколада се разтопява на водна баня заедно с 2 с. л. прясно мляко.
• Към него се добавя маскарпонето, разбърква се добре за да се  получи хомогенна смес и се оставя да се охлади.
• Охладения шоколадов крем се смесва с сметаната предварително разбита с пудрата захар на сняг.
• Първият блат се намазва с мармалад и част от шоколадовия крем.
• Върху него се слага втория блат, намазва се с мармалад , разпределят се нарязаните ягоди и се покрива с част от шоколадовия крем.
• Поставя се последния блат, намазва се с мармалад, останалия шоколадов крем и се украсява с ягоди.

Торта от козунак

Продукти:

1/2 козунак
4 яйца
100 г. натурално нишесте
1 л. прясно мляко
200 г. захар
160 г. готварски шоколад
1 ч. л. течна ванилия

шоколадови пръчици за поръсване
прясно мляко за сиропиране

Приготвяне:

• Част от прясното мляко се загрява заедно с натрошения шоколад и се разбърква, докато се разтопи.
• Яйцата, нишестето и захарта се разбъркват до получаване на еднородна смес без бучки.
• Смесваме разтопения шоколад с останалото прясно мляко, яйчената смес и ванилията.
• Разбърква се непрекъснато на среден огън, докато се получи гладък крем без бучки.
• На дъното на форма с диаметър 22 см. се нареждат парчета козунак, леко потопени в прясно мляко. 
• Върху тях се изсипва част от крема и се покрива с още козунак.
• Завършва се с крем и се оставя за няколко часа в хладилник.
• Поръсва се с шоколадови пръчици или настърган шоколад.

Торта с питая

Продукти:

200 г. бисквити
70 г. краве масло
200 г. кисело мляко
200 мл. сметана
150 г. маскарпоне
150 г. питая
8 листа желатин
120 г. захар
1 к. л. нес кафе

Приготвяне:

• Бисквитите се натрошават и смесват с разтопеното краве масло.
• Изсипват се във форма за торта с диаметър 20 см. 
• Леко се притискат и се оставя в хладилник да стегне.
• Желатина се накисва в студена вода.
• Маскарпонето се смесва с 60 г. захар и се разбърква на водна баня, докато захарта се разтвори.
• В купа се слага питаята и киселото мляко и се пасира. 1/3 от сместа се смесва с отцеденият желатин и се разбърква на водна баня, докато се разтвори желатина.
• Добавя се към останалото мляко, маскарпонето и се разбърква до получаване на хомогенна смес.
• Прибавя се сметаната разбита на сняг с 60 г. захар.
• 2/3 от сместа се изсипва върху бисквитеният блат и се оставя в хладилник леко да стегне.
• Отгоре се залива с другата част, в която е прибавено нес кафето, заглажда се и се връща отново в хладилник за няколко часа.
• Украсява се с парченца питая.

Шоколадов тарт без печене

Продукти:

180 г. бисквити
140 г. краве масло
375 г. шоколадова кувертюра
425 мл. сметана
100 г. захар
40 г. какао
шам фъстък

Приготвяне:

• Бисквитите се натрошават, смесват се с какаото и 130 г. разтопено краве масло.
• С останалото масло се намазва форма с падащо дъно с диаметър 22 см.
• Бисквитената смес се разпределя равномерно във формата, като леко се притиска и се оставя в хладилник за няколко минути, докато стегне.
• Сметаната се загрява и към нея се добавя нарязаният на парченца шоколад, захарта и се разбърква до пълното разтопяване на шоколада.
• Сместа се изсипва върху бисквитеният блат, с помощта на шпатула се заглажда и се оставя 3-4 часа в хладилник да стегне.
• Украсява се с нарязан шам фъстък.

Мамината торта

Продукти:

5 яйца
150 г. захар
150 г. брашно
250 мл. сок от компот
настъргана кора от лимон
ванилия
канела
2 бр. банани
2 бр. мандарини
2 бр. киви
600 мл. сметана
50 г. пудра захар

Приготвяне:

• Яйцата се разбиват със захарта до пухкава смес, която е променила цвета си.
• При непрекъснато разбиване постепенно се добавя брашното.
• Получената смес се разделя на три равни части. В първата се слага настърганата кора от лимон, във втората ванилията и в третата канелата (какао).
• Всеки блат се пече в предварително намазнена и поръсена с брашно тава в умерена фурна.
• След като се извадят от фурната се оставят да се охладят върху решетка.
• Сметаната се разбива на сняг с пудрата захар.
• Плодовете се нарязват на шайби.
• Първия блат се слага в подходяща чиния и се сиропира с част от затопления сок от компот. Намазва се със сметана, нареждат се парчетата мандарини и отново се намазва със сметана.
• Същото се повтаря с втория и с третия блат.
• С останалата сметана се намазва тортата отгоре и отстрани.
• Украсява се по желание.

Тортата на баба Радка

Запретвайте ръкави, защото е време за една невероятно вкусна торта с неустоим домашен крем и много орехи!

Продукти

 за блата:

7 яйца
1 и 1/2 ч. ч. захар
1 и 1/2 ч. ч. брашно
1 бакпулвер
1 ч. л. течна ванилия

за млечния крем:

500 мл. прясно мляко
50 г. брашно
2 ч. л течна ванилия

за масления крем:

190 г. краве масло на стайна температура
1 ч. ч. пудра захар

за захарния сироп:

1 ч. ч.  вода
1 ч. ч. захар

орехи за украса

Приготвяне:

• В дълбока купа се разбиват яйцата със захарта, докато се получи пухкава смес и се добавя ванилията. След това постепенно лъжица по лъжица се добавя пресятото с бакпулвера  брашно.
• Сместа се разделя за две части и всяка се изсипва във форма намазана с масло и поръсена с малко брашно.
• Пече се в умерена фурна.
• Прясното мляко се слага на огъня и след като заври, към него се добавя брашното размито с малко вода и ванилията.
• Сместа се бърка непрекъснато на слаб огън, докато се сгъсти.
• Така приготвения крем се оставя да се охлади.
• В купа се разбива маслото с пудрата захар, докато се получи пухкав крем.
• Към масления крем се добавя постепенно лъжица по лъжица изстиналият млечен крем.
• От водата и захарта се сварява сироп, който трябва да поври 4-5 минути.
• Изстиналия блат се слага в подходяща чиния, напоява се с половината от топлия сироп и се намазва с част от крема.
• Слага се вторият блат и отново се напоява със сироп.
•  С останалия крем тортата се намазва отгоре и отстрани и се заглажда.
• Украсява се със смлени орехи.

Торта Павлова

Продукти за блата:

5 белтъка ( на стайна температура )
1 щипка сол
120 г. захар
100 г. пудра захар
15 г. царевично нишесте
1 ч. л. бял винен оцет
1 ч. л. течна ванилия

Продукти за крема:

400 мл. течна сметана за разбиване
1 1/2 с. л. пудра захар
настъргана кора от 1/2 лимон
1 щипка суха мента (2-3 листа прясна мента)
300 г. пресни плодове (ягоди, малини, къпини и боровинки )

Приготвяне:

• Фурната се загрява предварително на 120ºC .
• Купата в която ще се разбиват белтъците трябва да е напълно чиста и суха.
• Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол.
• Постепенно се добавя захарта лъжица по лъжица. Разбива се докато сместа започне да се сгъстява и придобие лъскава консистенция.
• Прибавя се пудрата захар, нишестето и накрая оцета и ванилията.
• Тавата се покрива с хартия за печене и върху нея се разпределя сместа от белтъците във форма на кръг. ( 24 см. диаметър )
• Блатът се суши приблизително 2 часа, без да се отваря фурната.
• След, като фурната се изключи блата се оставя да изстине вътре поне 2 - 3 часа.

За крема:

• Предварително охладената сметаната се разбива с пудрата захар и ментата до пухкав сняг.
• Добавя се настърганата лимонена кора.

Върху изстиналия блат се разпределя разбитата сметана и отгоре се украсява с плодовете.

* Моята фурна е по - слаба и затова суша блата на 120ºC , но обикновено целувченият блат се суши на 100ºC за 80 мин.

* Сервира се веднага, за да се избегне омекването на целувченият блат и грозното разтичане на замразени плодове :))

Вижте още