вторник, 28 февруари 2017 г.

Ребърца на пара



Продукти:

250 г. свински ребра
1/2 к. л. сода бикарбонат
1 с. л. соев сос
1 с. л. сос от стриди
1 с. л. нишесте
1/2 к. л. нарязан на ситно чесън
1/2 к. л. нарязан на ситно джинджифил
1 щипка захар
1 щипка пил. бульон 

Приготвяне:



  • Ребрата се измиват и се нарязват на парчета с големина 2 см.
  • Поставят се в купа, поръсват се със содата и се налива вода, колкото да ги покрие. 
  • Купата се покрива с фолио и се оставя в хладилник за 12 часа, след което се измиват и подсушават. 
  • За приготвяне на маринатата се смесват соевия сос, соса от стриди, чесъна, джинджифила, захарта, нишестето, бульона  и мариноваме ребърцата в продължение на 3-4 часа.
  • Варят се на пара 20 минути.



Пълнени гъби с орехи и "Горгонзола"



Продукти:

20 печурки
1/2 гл. лук
7 с. л. орехи
50 г. сирене " Горгонзола "
зехтин

Приготвяне:

  • Гъбите се почистват, измиват се и пънчетата им се отрязват.
  • Нареждат се в намазана с мазнина тавичка и се пекат 10 минути в умерена фурна.
  • Лукът и пънчетата се нарязват на ситно и се запържват в малко зехтин.
  • След като омекнат, се свалят от огъня и се разбъркват с нарязаните орехови ядки, черен пипер и сол на вкус. 
  • Гъбите се напълват с тази смес, отгоре се слага малко парче сирене и се пекат още 5-10 минути.


Палачинки от тиква



Продукти:

500 г. тиква
125 г. брашно
4 яйца
100 г. захар
100 г. стафиди
1 к. л. канела

Приготвяне:

  • Тиквата се почиства от семките, обелва се и се нарязва.
  • Сварява се, след което се прецежда и се намачква. 
  • Пюрето от тиква се смесва с брашното, яйцата, стафидите, канелата, захарта и се разбърква добре.
  • В намазнен тиган с черпак се сипва от приготвената смес и с помощта на лъжица се оформят палачинки, които се пържат от двете страни до златисто.
  • Сервират се поръсени със захар и канела.
* Рецептата е адаптирана от тук 

неделя, 26 февруари 2017 г.

Салата с кресон, грозде и "Горгонзола"



Продукти:

1 маруля
50 г. кресон
1 шепа грозде
80 г. сирене "Горгонзола"
2 с. л. орехи
зехтин
балсамов оцет
сол

Приготвяне:

  • Марулята се измива, отцежда и нарязва на едри парчета.
  • Прибавят се кресона, нарязаното грозде и натрошеното сирене.
  • Салатата се подправя със зехтин, оцет и сол и се поръсва с натрошени орехи.



петък, 24 февруари 2017 г.

Кюфтета от цвекло и просо



Продукти:

1 гл. сварено цвекло
1/2 морков
1/2 тиквичка
1 гл. лук (малка)
1 ск. чесън
80 г. просо
1 яйце
6 с. л. галета
1 с. л. тъмен соев сос
1 ч. л. сос Уорчестър
1 к. л. настъргана лимонова кора
1 ч. л. копър
сол

за соса:

4 с. л. майонеза
2 с. л. кисело мляко
копър
1 ч. л. горчица на зърна
чесън

Приготвяне:

  • Просото се сварява в 160 мл. подсолена вода.
  • Тиквичката се настъргва, посолява се и се оставя да престои 5-10 минути, след което се изстисква.
  • В купа се слага изцеденото просо, смесва се с настърганите лук, морков, цвекло, чесън и тиквичка.
  • Добавя се предварително разбитото яйце, соевият сос, сос Уорчестър, настърганата кора от лимон, копъра, галетата, сол на вкус и всичко се размесва добре.
  • От сместа се оформят кюфтета, които се пекат в нагорещен, леко намазнен тиган с незалепващо покритие.
  • Поднасят се със соса приготвен от разбита майонеза, горчица, кисело мляко, копър и малко скълцан чесън.

Хайвер от грис




Продукти:

125 г. пшеничен грис
500 мл. вода
1 гл. лук
1(2) жълтък
160 мл. олио
сок от 1/2 лимон
1 с. л. вряща вода

Приготвяне:

  • В тенджерка се слага водата с малко сол и се оставя да заври.
  • Изсипва се пшеничения грис и се разбърква непрекъснато около 3-4 минути, докато се сгъсти и се получи гладка смес без бучки.
  • Сваля се от огъня и се оставя да изстине.
  • Добавя се лимоновия сок, жълтъка и постепенно на тънка струйка олиото, като се разбива непрекъснато с миксер, докато се получи пухкава смес.
  • Накрая се добавя врящата вода,нарязаният на ситно лук и сол на вкус.


Пълнени чушки с моркови и сирене



Продукти:

6 малки чушки
6 моркова
3 яйца
100 г. краве сирене
3 топени сиренца
2-3 ск. чесън
60 г. краве масло
3 с. л. зехтин
копър
сол
80 г. кашкавал

Приготвяне:

  • Морковите се почистват и се настъргват на ситно ренде.
  • В зехтина и половината от маслото се запържва нарязания на ситно чесън и морковите.
  • Сваля се от огъня и след като изстине, се смесва с разбитите яйца, сирената, копъра и сол на вкус.
  • Чушките се измиват, разрязват се на две и се почистват от семето.
  • Напълват се с плънката, нареждат се в тава и върху тях се разпределя останалото краве масло.
  • Пекат се 25-30 минути в умерена фурна и няколко минути преди да се извадят се поръсват с настърган кашкавал.


Пилешка пастърма



Продукти:

600 г. пилешки гърди
5 с. л. сол
1 с. л. захар

за овалване:

1 с. л. пушен червен пипер
1 ч. л. лют червен пипер
1 ч. л. подправки за месо
1 с. л. чубрица
1 с. л. гарам масала

Приготвяне:


  • Пилешките гърди се овалват добре от всички страни в солта и захарта.
  • Слагат се подходящ съд, който се покива със стреч фолио и се оставя в хладилник в продължение на 8 часа, като на четвъртия час се обръщат.
  • След това се изплакват и се изкисват 2.30 часа в студена вода.
  • Парчетата се подсушават с кухненска хартия и се овалват в предварително смесените подправки.
  • В единия край на всяко парче се прави примка със здрав конец и се оставят закачени на хладно и проветриво място около 1 седмица.

Крем супа от тиква, карфиол и резене



Продукти:

200 г. тиква
1/2 гл. резене
2 моркова
250 г. карфиол
2 стръка селъри
1 гл. лук
2 ск. чесън
2-3 см. джинжифил
1 ч. л. куркума
5 с. л. зехтин
1,4 л. зеленчуков бульон

Приготвяне:


  • Зеленчуците се почистват и се нарязват на едри парчета.
  • В мазнината се запържват за кратко при непрекъснато разбъркване резенето, лукът, джинджифилът, чесънът и куркумата.
  • Заливат се бульона и след завирането му се добавят останалите зеленчуци.
  • Супата се вари на тих огън 25-30 минути.
  • Сварените зеленчуци се отцеждат, пасират се и се връщат в отварата.
  • Поднася се със стръкче резене и тиквени семки.


Салата от боб с лютеница



Продукти:

250 г. боб
1 гл. лук
200 г. лютеница
2 с. л. олио
1 с. л. магданоз
1 к. л. джоджен
1 к. л. чубрица
1/2 к. л. сминдух

Приготвяне:

  • Боба се измива и се накисва от вечерта в студена вода.
  • Вари се до омекване с джоджена, чубрицата и сминдуха, след което се отцежда и се оставя да изстине.
  • Смесва се със ситно нарязания лук, олиото и лютеницата.
  • Накрая се добавя магданоза, сол на вкус и се разбърква добре.




Свински пържоли с мед, бира и горчица




Продукти:

500 г. свински вратни пържоли
30 г краве масло
1 с. л. мед
1 с. л. горчица
100 мл. бира
50 мл. вода
сол
черен пипер

Приготвяне:

  • Пържолите се начукват с дървено чукче, поръсват се със сол и черен пипер и се оставят да отлежат един час.
  • Нареждат се в тавичка и се заливат с предварително смесените мед, горчица, бира и вода.
  • Върху тях равномерно се разпределя нарязаното на кубчета масло.
  • Пекат се на 220°С за около 35-40 минути.