Чорба от калкан

Продукти:

600 г. калкан с главата
1/2 гл. лук
2 картофа
1 морков
1- 2 домата от консерва
1 ск. чесън
1-2 зърна бахар
3-4 зърна черен пипер
1 дафинов лист
девисил
магданоз
лют пипер на люспи

за застройката:

1 яйце
125 г. кисело мляко

Приготвяне:

• Рибата се слага в тенджера заедно с бахара, черния пипер и дафиновия лист.
• Долива се вода и се вари около 20 минути.
• След това рибата се изважда и се почиства от костита, а бульона се прецежда.
• Бульона се слага на огъня с нарязаните на ситно лук, чесън и морков.
• След като заври се добавят картофите, домата и се вари до готовност.
• Супата се застройва с разбитото яйце и киселото мляко и се поръсва с нарязаните на ситно магданоз, девисил и лют пипер на люспи.

Вижте още

       

Супа с треска и чесън по баски

Продукти:

100 г. обезсолена треска
2 филийки от франзела
4-5 ск. чесън
2-3 сушени чушки
2 сушени кайени
1 л. пилешки бульон
1 ч. л. червен пипер
4 яйца
зехтин
магданоз

Приготвяне:

• Сушените чушки се накисват в гореща вода и след това се почистват от люспите.
• В загряна мазнина се запържват до златисто нарязаните на едро чесън и хляб.
• Към тях се добавя нарязаната риба и при непрекъснато разбъркване се поръсва с червен пипер.
• Прибавя се бульона, кайените, чушките и се вари около 10-15 минути.
• Във врящата супа едно по едно се чукват яйцата.
• След като яйцата се забулят супата се сваля от огъня и се поръсва с нарязан магданоз.

Супа от мерлуза Консуело

Продукти:

700 г. мерлуза
200 г. пържен домат
80 г. ориз
2/3 ч. ч. грах
зехтин

Приготвяне:

• Рибата се почиства от вътрешностите и люспите и се измива.
• Нарязва се на пачерта и заедно с главата се сварява в подсолена вода.
• След това бульона се прецежда, а рибата се обезкостява.
• В сгорещения зехтин се добавя домата и при непрекъснато разбъркване се запържва за 2-3 минути.
• Прибавя се бульона, ориза и рибата.
• Малко преди да се свали от огъня се добавя граха и се вари до готовност.

Супа с уонтон

Продукти:

20 квадратни кори за гьоза ( от тук )

за плънката:

200 г. кайма
100 г. скариди нарязани на ситно
1/2 настърган морков
1 малка скилидка чесън
1 с. л. нарязан на ситно пресен лук
1/2 к. л. настърган джиндифил
1 с. л светъл соев сос
черен пипер
сусамово олио

за супата:

1,5 л. пилешки бульон
1/2 стр. пресен лук
3-4 сушени гъби шийтаке
4-5 сушени дървесни гъби
1 с. л. тъмен соев сос
лют пипер на люспи


Приготвяне:

• Всички продукти за плънката се смесват и се оставя в хладилник за 20 минути.
• Сушените гъби се накисват за 20 минути в гореща вода.
• Върху всяка кора се слага част от плънката, краищата се намазват с белтък и се прегъва във формата на триъгълник.
• Бульона се слага в тенджера и след като заври се добавят нарязаните гъби, соевия сос и пипера.
• 5 минути преди супата да се снеме от огъня се добавят уонтоните и нарязания пресен лук.

Крем супа от тиква и скариди

Продукти:

300 г. тиква
1 картоф
1 гл. лук
8 скариди
40 г. почистени сварени миди
200 мл. сметана
зехтин
сол
черен пипер

Приготвяне:

• Скаридите се белят, главите и люспите се сваряват в подсолена вода и се прецежда бульона.
• Лукът се обелва и се нарязва на кубчета заедно с тиквата и картофа.
• В тенджера се загряват 3-4 с. л. зехтин и се запържват лука, тиквата и картофа.
• Заливат се с бульона от скаридите, добавят се мидите, разбърква се добре и се оставя да къкри на слаб огън.
• Пасира се в блендер, докато се получи гладка консистенция.
• Връща се на огъня, прибавя се сметаната и се подправя със сол и черен пипер.
• Когато супата заври, се сваля от огъня.
• Сервира се с мида и предварително запържените в малко зехтин скариди и парченца тиква.

Рибена чорба

Продукти:

500 г. дребна риба
1/2 глава лук
1 стрък пресен чесън
1 домат
1 морков
2 картофа
100 г. целина
50 мл. бяло вино
магданоз

сол на вкус

Приготвяне:

• Рибата се почиства от люспите и вътрешностите.
• В тенджера се слага рибата, покрива се с 1 1/2 л. вода, сол на вкус и се вари.
• След като е сварена се обезкостява, а бульона се прецежда.
• В малко зехтин се задушава лук и чесън нарязани на ситно.
• Прибавя се настърганият на едро морков и обеленият и нарязан на кубчета домат.
• Изсипва  се бялото вино и се оставя 1 - 2 мин. да се поизпари.
• Слага се бульона от рибата, обелените и нарязани на кубчета картофи, целината и обезкостената риба.
• Вари се до готовност и се поръсва с нарязан магданоз.

Вижте още