Боб с чоризо и свинско краче

Продукти:

250 г. боб
1 морков
1/4 червена чушка
1/2 гл. лук
2 ск. чесън
200 г. смлян домат
1 свинско краче
100 г. чоризо
70 мл. бяло вино
1 ч. л. червен пипер
1 дафинов лист
1 сухо люто чушле
чубрица

Приготвяне:

• Боба се измива и се накисва от вечерта в студена вода.
• В загряна мазнина се запържват до омекване нарязаните лук, чесън, чушка и морков.
• Добавя се домата, бялото вино, чушлето и се разбърква непрекъснато няколко минути, докато се изпари водата.
• Прибавя се нарязаното чоризо, червения пипер, дафиновия лист, чубрицата, крачето, боба и се разбърква добре.
• Залива се с вода малко над нивото на продуктите и се вари в тенджера под налягане около 20-25 минути.

Роскон де рейес

Продукти:

600 г. бяло брашно
200 мл. прясно мляко
15 г. мая
125 г. захар
100 г. краве масло
2 яйца
8 г. сол
2 с. л. вода от портокалов цвят
кората от 1 лимон
кората от 1 портокал

за украса:

1 яйце
бадеми
захар
захаросани плодове

Приготвяне:

• Маята се разбърква добре с топлото прясно мляко, 1 лъжица захар, 4 лъжици брашно и се оставя да престои около 15-20 минути.
• В пресятото брашно се прави кладенче, в което се слага разтопеното краве масло, останалата захар, яйцата, солта, водата от портокаловия цвят, настърганата портокалова и лимонова кора и се разбърква.
• Добавя се бухналата мая и се замесва гладко и еластично тесто.
• Оформя се на топка,  слага се в купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
• Втасалото тесто се премесва отново и се оформя като геврек.
• Поставя се в тава покрита с хартия за печене, покрива се с кърпа и отново се оставя да втаса около 30-40 минути.
• В роскона по желание се слага фигурка, намазва се с разбито яйце, украсява се с филирани бадеми, захаросани плодове и навлажнена захар.
• Пече се в предварително загряна на 180°С фурна, около 25 минути.

* Рецептата е адаптирана от Dulce navidad

Печен фазан с гъби

Продукти:

1 фазан
250 г. печурки
1-2 ск. чесън
2-3 ск. черен чесън
панчета
пушена сланина
150 мл. тъмна бира
1 дафинов лист
1-2 зърна карамфил
черен пипер на зърна

Приготвяне:

• Добре измития и подсушен фазан се натрива отвътре и отвън с малко сол и черен пипер.
• Във вътрешността му слагат 1-2 цели скилидки чесън и няколко парчета сланина.
• Птицата се слага в тава и върху нея се слагат няколко слайса пушена сланина.
• Около нея се разпределят гъбите, останалите скилидки чесън, нарязаната панчета, подправките, бирата, малко вода и се покрива с фолио.
• Пече се на 220°С около 1 час, след това фолиото се маха и се пече до готовност, като от време на време се облива със соса от тавата.

Салата с пиле и чътни от манго

Продукти:

пилешки гърди
червен лук
зелена салата
морков
кашу
чътни от манго
микс от тайландски подправки

Приготвяне:

• Пилешкото месо се нарязва на ивици, поръсва се с подправките и малко сол и се пече в тиган с незалепващо покритие, докато придобие златист цвят.
• Зелената салата се измива и се нарязва.
• Към нея се добавя пилешкото месо, нарязания на полумесеци лук и моркова нарязан с белачка на лентички.
• Салатата се овкусява с чътни от манго, сол на вкус и се поръсва с кашу.

Пилешко с броколи

Продукти:

1 бр. пилешки гърди
1 гл. броколи
3-4 ск. чесън
1 с. л. брашно
500 мл. прясно мляко
100 г. сирене " Гауда"
олио
подправки за месо

Приготвяне:

• Пилешкото месо се нарязва на хапки и се поръсва с подправките за месо и малко сол.
• Броколите се измиват добре, накъсват се на розички и се бланшират във вряща подсолена вода за 30-40 секунди.
• Месото се запържва в сгорещеното олио, докато придобие златист цвят и се изважда.
• В същата мазнина последователно се запържват нарязания на ситно чесън и брашното.
• При непрекъснато разбъркване постепенно се добавя прясното мляко, докато се получи гладък сос без бучки.
• Прибавя се пилешкото месо, броколите, настърганото сирене, разбърква се добре и се сваля от огъня.

Салата от карфиол и риба тон

Продукти:

1 ч. грах
1 морков
1/2 гл. карфиол
160 г. риба тон от консерва
2 сварени яйца
1/2 гл. лук
4-5 с. л. майонеза

Приготвяне:

• Карфиола се нарязва на розички и се вари на пара около 3-4 минути.
• Моркова се обелва, нарязва и заедно с граха също се сварява на пара.
• В подходящ съд се смесват нарязаните лук, карфиол, яйца, моркови, грах и отцедената риба.
• Добавят се няколко лъжици майонеза, разбърква се добре и по желание се поръсва с черен пипер.