Продукти: 4 яйца 350 г. настъргани ябълки 150 г. мед 80 г. пшеничен грис 80 г. захар 30 г. натурално какао 1 ч. л. канела 1 ч. л. бакпулвер 2 с. л. смлени бисквити галета пудра захар Приготвяне:
Настърганите ябълки се разбъркват с бисквитите и канелата и сместа се оставя да престои 20 минути.
Жълтъците се разбиват със захарта, какаото и меда и се добавят към ябълките.
След това лъжица по лъжица се добавя гриса смесен с бакпулвера, и разбитите на сняг белтъци, като се редуват.
Тестото се разбърква внимателно и се изсипва в намазана с масло и поръсена с галета тава.
Пече се в умерена фурна и след като изстине се поръсва с пудра захар.
Продукти: за билковия зехтин: 50 мл. зехтин 1 скилидка чесън розмарин маслини едра сол
Чесъна се скълцва и се смесва със стръкче розмарин, зехтина и се оставя за няколко часа за да се смесят ароматите.
за кваса: 165 г. брашно 100 мл. вода 5 г. мая 1 ч. л. захар
Маята се размива във вода заедно със захарта, щипка брашно и се оставя, докато образува мехурчета.
Към брашното се добавя активираната мая и се омесва гладко и еластично тесто.
Покрива се с кърпа и се оставя на топло, докато удвои обема си.
за тестото: кваса 450 г. брашно 260 мл. вода 20 г. мая 10 г. сол 50 мл. зехтин
В пресятото брашното се прави кладенче и в него се слагат солта, зехтина и размитата във водата мая.
Добавя се кваса и се замесва меко леко лепнещо тесто.
Тестото се поставя в намазнена купа, покрива се с кърпа и се оставя да удвои обема си.
Втасалото тесто се премесва и се разстила в тава с размер 28х38 см. предварително покрита с хартия за печене.
Тестото се намазва с половината от билковия зехтин, набожда се с пръсти и се оставя да втаса до удвояване на обема.
Върху втасалото тесто се разпределят нарязаните маслини, поръсва се с едра сол и се слага да се пече в предварително загряна на 200°С фурна около 20 минути или докато придобие златист цвят.
Малко преди да се извади от фурната се поръсва с останалия зехтин.
Продукти: 240 г. брашно 1 яйце 100 г. краве масло на стайна температура 150 г. захар 1/2 ч. л. бакпулвер 1/4 ч. л. сода бикарбонат 4 с. л. прясно изцеден лимонов сок 1 к. л. течна ванилия настъргана лимонова кора жълта готварска боя пудра захар за овалване Приготвяне:
Брашното се пресява в купа и се смесва със содата и бакпулвера.
Към него се добавя захарта, кравето масло, яйцето, ванилията, лимоновия сок, настърганата лимонова кора и малко жълта боя.
Замесва се гладко тесто, което се увива във стреч фолио и се оставя в хладилник за 1 час.
От тестото се оформят топчета с големината на орех и се овалват в пудра захар.
Нареждат се в тава покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загряна на 180°С фурна около 12-12 минути.
Готовите бисквити се оставят да се охладят върху решетка.
Продукти: 450 г. брашно 225 мл. прясно мляко 12 г. мая 1 яйце 30 мл. зехтин 2 ч. л. сол 2 ч. л. захар 50 г. краве масло на стайна температура 3 ск. чесън 2 с. л. нарязан магданоз Приготвяне:
Маята се размива в прясното мляко с 1 ч. л. захар, 1 щипка брашно и се оставя на топло, докато образува мехурчета.
В пресятото брашно се прави кладенче и в него се слага солта, захарта, зехтина, маята и яйцето.
Замесва се гладко и еластично тесто, което се покрива с кърпа и втасва, докато удвои размера си.
В купичка се смесват пасираните скилидки чесън, магданоза и кравето масло.
Втасалото тесто се разточва на правоъгълник с размер 25х55 см.
Намазва се равномерно с чесновото масло и се нарязва на четири ленти, които се поставят една върху друга.
Получената лента се нарязва на 12 парчета, които се поставят в намазнени гнезда за мъфини и се оставят да втасат.
Пече се в предварително загряна на 180°С фурна около 20-25 минути.
Продукти: 1/2 козунак 4 яйца 100 г. натурално нишесте 1 л. прясно мляко 200 г. захар 160 г. готварски шоколад 1 ч. л. течна ванилия шоколадови пръчици за поръсване прясно мляко за сиропиране Приготвяне:
Част от прясното мляко се загрява заедно с натрошения шоколад и се разбърква, докато се разтопи.
Яйцата, нишестето и захарта се разбъркват до получаване на еднородна смес без бучки.
Смесваме разтопения шоколад с останалото прясно мляко, яйчената смес и ванилията.
Разбърква се непрекъснато на среден огън, докато се получи гладък крем без бучки.
На дъното на форма с диаметър 22 см. се нареждат парчета козунак, леко потопени в прясно мляко.
Върху тях се изсипва част от крема и се покрива с още козунак.
Завършва се с крем и се оставя за няколко часа в хладилник.
Поръсва се с шоколадови пръчици или настърган шоколад.
Продукти: 4 яйца 100 г. захар 70 г. брашно 30 г. какао 1 щипка сол 1 ч. л. течна ванилия 1 ч. л. бакпулвер ягоди 200 г. сметана 4 с. л. пудра захар 125 г. маскарпоне 5-6 с. л. мармалад от ягоди Приготвяне:
Фурната се загрява предварително на 180°С.
Разделят се белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват с половината захар, докато побелеят.
Добавя се брашното пресято с какаото и бакпулвера и ванилията.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и останалата захар. След това се прибавят към сместа с жълтъците.
Сместа се изсипва в покрита с хартия за печене тава с размер 25х35 см.
С помощта на шпатула се заглажда и се пече 10-12 минути.
Готовия блат още топъл се обръща върху друг лист хартия за печене, навива се на руло и се оставя да изстине.
Сметаната се разбива на сняг заедно с пудрата захар и се смесва с маскарпонето.
Рулото се развива, намазва се с мармалад, сметаната и се поръсва с нарязани ягоди.
Навива се отново на руло и се поръсва с пудра захар.
Продукти: 1 кг. брашно 25 г. мая 5 яйца 250 г. захар 250 г. прясно мляко 150 г. разтопена свинска мас 100 мл. олио 1 ч. л. течна ванилия кора от 1 лимон
орехи бадеми белтък за намазване захар за поръсване Приготвяне:
Маята се смесва с част от затопленото мляко, и по една лъжица брашно и захар и се оставя да шупне.
Останалото мляко се смесва със захарта, яйцата и леко се разбиват с вилица.
Получената смес се изсипва в пресятото брашно и се добавя маята, ванилията и настърганата лимонова кора.
Докато се меси се добавя по малко от топлата мазнината.
Тестото се меси, докато свърши мазнината, покрива се с кърпа и се оставя да втаса.
Втасалото тесто се премесва отново и се разделя на части според формите за печене.
Оформят се, поставят се върху хартия за печене и отново се оставят да втасат.
След това се намазват с разбит белтък, нареждат се бадеми или орехови ядки и се поръсват със захар.
Пекат се в силна фурна докато получат златист загар, след това се намалява на 180°С и се пече около 35-40 минути.
Продукти: 375 г. брашно 125 г. пшеничен грис 270 г. вода 12 г. мая 1 ч. л. сол щипка захар за плънката: 200 г. пържен домат 4-5 с. л. доматено пюре 100 г. сирене ементал 200 г. пушена скаморца сушен босилек Приготвяне:
Маята се разтваря в малко топла вода заедно с една лъжичка брашно и щипка захар и се оставя да шупне.
Брашното се смесва със солта и пшеничения грис.
Добавя се маята, останалата вода и се замесва гладко и еластично тесто.
Покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
Втасалото тесто се разделя на две топки и всяка се разточва с диаметър около 50 см.
Намазва се домата, пюрето, поръсва се с босилек и се разпределя нарязаното сирене.
При всяко сгъване се слага домат, сирене и босилек.
Поставят се в тава покрита с намаслено фолио се пекат 20-25 минути на 220°С.
Продукти: 500 г. бейби моркови 2 с. л. брашно 5 с. л. краве масло 400 мл. прясно мляко 1 ч. л. захар кашкавал черен пипер магданоз 2-3 сварени яйца Приготвяне:
Морковите се сваряват в малко подсолена вода заедно със захарта и 1 с. л. краве масло.
Брашното се запържва в останалото масло, докато придобие златист цвят.
Разрежда се с млякото и се посолява. Вари се 5-6 минути на слаб огън, като се разбърква непрекъснато.
Морковите се изсипват в чиния и се нареждат нарязаните яйца.
Ястието се залива със соса, поръсва се с черен пипер, настърган кашкавал и ситно нарязан магданоз.
Продукти: 250 г. леща 200 г. чоризо 1 морков 2 пащърнака 1/2 гл. лук 3 ск. чесън 1 домат 4-5 с. л. олио 2 с. л. брашно 1 ч. л. червен пипер сминдух чубрица Приготвяне:
Ситно нарязаните лук и чесън се запържват в мазнината.
Към тях се добавят нарязаното чоризо, моркова, пащърнака, настъргания домат и сместа се задушава 5-6 минути.
Прибавя се лещата, подправките, вода и се вари до готовност.
В тенджера се загрява мазнина и при непрекъснато разбъркване брашното се запържва до златисто.
Поръсва се с червения пипер и се разрежда с бульона от лещата.
Запръжката се връща във врящата леща, добавя се една скилидка пасиран чесън и след 5-6 минути се сваля от огъня.
Продукти: 600 г. брашно 25 г. мая 200 мл. прясно мляко 3 яйца (1 жълтък за намазване) 120 г. захар 1 щипка сол 1 ч. л. течна ванилия кората от 1 лимон 60 г. краве масло стафиди орехи захар Приготвяне:
Маята се размива в малко топло мляко. Прибавя се по една лъжица захар и брашно и получената кашичка се оставя на топло да се активира.
Останалото мляко се разбърква добре със захарта, яйцата и ванилията.
Брашното се пресява и в средата се прави кладенче. В него се слагат разбитите яйца и мляко, солта, маята и настърганата лимонова кора.
Замесва се тесто и разтопеното краве масло се добавя на части, докато тестото го поеме.
Покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
Втасалото тесто се разточва върху намазнена повърхност на правоъгълник и се поръсва със стафиди.
Разрязва се на три части, оформят се фитили и се сплитат на плитка.
Козунака се поставя в тава покрита с хартия за печене и се оставя на топло да втаса повторно.
Намазва се с разбит жълтък и се поръсва със захар и орехови ядки.
Пече се 5-10 минути на силна фурна, след това температурата се намалява на 180°С и се пече до готовност.
