Виненки с локум

Продукти:

100 г. свинска мас
100 мл. олио
200 мл. бяло вино
450- 500 г. брашно
1 к. л. ванилия
5 с. л. пудра захар
15 г. бакпулвер

орехи
локум

пудра захар за овалване

Приготвяне:

• Брашното се пресява с бакпулвера и пудрата захар.
• В купа се смесва олиото, разтопената мас и бялото вино.
• Добавя се ванилията, брашното и се замесва тесто, което не трябва да лепи.
• От него се късат топчета с големината на орех и в средата им се слага парченце орех и локум.
• Нареждат се в тава покрита с хартия за печене.
• Пекат се в предварително загряна умерена фурна, докато леко се зачервят.
• Докато виненките са още топли се овалват в пудра захар.

Султан кебап

Продукти:

2 пилешки обезкостени пилешки бутчета
1 картоф
1 морков
1 ч. грах
1/2 гл. лук
2 ск. чесън
3 с. л. пържен домат
1 куб. пилешки бульон
8 кори за баница
подправки за месо

кашкавал
краве масло


за бешамела:

30 г. краве масло
1 с. л. брашно
250 мл. прясно мляко
черен пипер

Приготвяне:

• Картофа се обелва, нарязва на кубчета и се запържва, докато придобие златист цвят.
• В същата мазнина последователно се запържва пилешкото месо нарязано на късчета, моркова и наситнените лук и чесън.
• След като зеленчуците омекнат се добавят картофите, граха, натрошеното кубче бульон, домата и подправките.
• Подправя се със сол на вкус, разбърква се добре и се сваля от огъня.
• В подходяща купичка се слагат две кори за баница, пълни се с охладената плънка и се затваря с корите, които са останали по краищата.
• Същото се повтаря с останалите кори и пакетчетата се нареждат в намазнена тава.
• За приготвянето на бешамела в тиган се разтопява кравето масло и се запържва брашното.
• Изсипва се млякото и се разбърква непрекъснато, докато соса се сгъсти.
• Поръсва се със сол и черен пипер на вкус.
• Пакетчетата се заливат с бешамела и се поръсват с настърган кашкавал.
• Ястието се пече в умерена фурна, докато се зачерви.

Баклава

Продукти:

500 г. кори за баница
4 яйца
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. брашно
1 ч. ч. орехи 
1 ч. л. канела
настъргана кора от 1 лимон

180 г. краве масло( 150 мл. олио)

за сиропа:

1 кг. захар
1 л. вода
течна ванилия
щипка лимонена киселина

Приготвяне:

• В предварително намазнена  тава се нареждат половината от корите.
• Яйцата се разбиват със захарта, брашното, канелата, настърганата лимонова кора и смлените орехи.
• Получената смес се изсипва в тавата и върху нея се редят останалите кори.
• Нарязва се със затоплен нож на квадрати и се залива с горещото краве масло.
• Баклавата се пече в умерена фурна, докато се зачерви и след това се оставя да изстине добре.
• От водата, захарта и ванилията се приготвя сироп, който се оставя да поври около 10 минути.
• Добавя се лимонената киселина, сваля се от огъня и се оставя за 10 минути да изтине.
• Баклавата се залива с топлия сироп и се оставя да престои 24 часа.

Пастет от каперси и риба тон

Продукти:

4 с. л. риба тон от консерва
2 с. л. каперси
3- 4  с. л. майонеза
черен пипер

Приготвяне:

• Рибата се отцежда добре и заедно с каперсите се пасират, докато се получи хомогенна смес.
• Добавят се няколко лъжици майонеза, малко черен пипер  и се разбърква.