Пиле Яса

 Продукти:

2 пилешки бутчета

500 г. лук

2 ск. чесън

1 1/2 с. л. горчица

сока от 1/2 лимон( 60 мл.)

1 с. л. оцет

3 с. л. олио

1 ч. л. черен пипер

1 кубче пил. бульон

1 люто чушле

40 г. зелени маслини

за гарнитура:

1 чаша ( от 250мл.) фиде

2 с. л. олио

160 мл. вода

1 к. л. сол

1 к. ч. сварени моркови и грах

Приготвяне:

• Бутчетата се разрязват на две части и се слагат в купа.
• Към тях се добавя нарязания на полумесеци лук, настъргания чесън, почистеното от семената и нарязано на едро чушле, горчицата, натрошения бульон, лимоновия сок, оцета, олиото и черния пипер.
• Всичко се разбърква добре, купата се покрива със стреч фолио и се оставя в хладилник за една нощ.
• След това пилешкото се изважда, лука се прецежда, а маринатата се запазва.
• Пилешките бутчета се запичат за кратко на оребрен тиган.
• В загряна мазнина на среден огън се запържва лука, докато омекне и леко промени цвета си.
• Към него се добавят бутчетата и останалата марината.
• Покрива се с капак и се задушава на умерен огън до готовност на месото, като от време на време се разбърква.
• Малко преди ястието да се свали от огъня се добавят маслините.
• За приготвянето на гарнитурата фидето се смесва с олиото и се разбърква за се покрие равномерно с мазнина.
• След  това се вари 10 минути на пара.
• Прехвърля се в купа и  към него се добавя горещата подсолена вода.
• Разбърква се, докато се поеме водата.
• След това отново се вари 10 мин. пара.
• Свареното фиде се смесва с морковите и граха.

Вижте още

       

Ньоки с хамон

 
Продукти:

500 г. картофи
1 жълтък
125 г. брашно
индийско орехче
черен пипер

за соса:

300 мл. готварска сметана
1 ч. л. паста от трюфел

1 ск. чесън

ззехтин

хамон на слайсове

Приготвяне:

• Картофите се измиват и се сваряват в подсолена вода.
• След това, докато все още са топли се обелват и се настъргват на ренде.
• Разстилат се върху чиния и се оставят, докато напълно изстинат.
•  В подходящ съд се слагат картофите, жълтъка, пипер и индийско орехче на вкус.
• Добавя се пресятото брашно и се замесва меко тесто.
• Тестото се разделя на 4 части, и от всяка част върху набрашнена повърхност се оформя цилиндър с диаметър около 2 см.
• След това се нарязва на парчета с дължина 1- 1, 5 см.
• Ньоките се слагат в подсолена вряща вода и се варят около 1-2 минути, докато изплуват на повърхността.
• Хамона се нарязва и се запича за кратко в тиган с незалепващо покритие.
• За приготвянето на соса в загряна мазнина се запържва за кратко нарязаният на ситно чесън.
• Добавя се сметаната, пастата от трюфел и се сваля от огъня.
• Соса се изсипва върху отцедените ньоки и се гарнира с хамон.

Вижте още

       

Гаспачо манчего с риба тон

 

Продукти:

200 г. тортас за гаспачо

1/4 зеленаа чушка

1/4 червена чушка

4-5 печурки

1/2 гл лук

1-2 ск. чесън

1 картоф

3 с. л. пържен домат

2 консерви риба тон

1  шепа охлюви

1 ч. л. червен пепер

2 г. подправки за гаспачо манчего

зехтин

1 л. вода

Приготвяне:

• В загряна мазнина на среден  огън се запържват нарязаните чушки.
• Към тях се добавя нарязаният на ситно чесън и малко след това нарязания лук.
• Когато лука омекне се добавят нарязаните гъби, картофи и домата.
• След 4-5 минути се поръсва с червения пипер, разбърква се добре и се прибавя водата.
• Прибавят се тортасите, охлювите, подправките и сол на вкус.
• Оставя се да къкри на тих огън, докато тортасите омекнат.
• Малко преди гаспачото да се свали от огъня се добавя отцедената риба.

Вижте още

       

Пилешки крачета със сос

 

Продукти:

500 г. пилешки крачета

1/2 гл. лук

100 г. пържен домат

3-4 с. л. сос барбекю

1 ч. л. сос уорчестър

1 с. л. чили сос

1 ч. л. червен пипер

1 к. л. сушен чесън

1 к. л. подправки за месо

1 куб. пилешки бульон

олио

Приготвяне:

• В тенджера под налягане се загрява мазнина и се запържва нарязания на ситно лук.
• При непрекъсната разбъркване се добавя червения пипер, подправките, домата, барбекю соса и соса уорчестър.
• Прибавя се бульона, крачетата и вода колкото да ги покрие.
• Варят се 20 минути под налягане.
• След това  крачетата се изваждат и соса се редуцира до желана гъстота.
• По желание соса се пасира, връщат се крачетата и след няколко минути се сваля от огъня.

Вижте още

       

Орзо с пушена скумрия

 

Продукти:

250 г. паста орзо

1/2 гл. лук

1 ск. чесън

2 артишока от туршия

1/2 зелена чушка

2  с. л. маслини

3-4 с.л. пържен домат

2 пушени скумрии

1 кубче рибен бульон

750 мл. вода

зехтин

Приготвяне:

• В сгорещена мазнина се запържват нарязаните на ситно лук, чесън и чушка.
• Добавя  се артишока, домата, пастата и се разбърква добре.
• Накрая се прибавя бульона, маслините и водата.
• Ястието се оставя се да къкри на умерен огън до готовност, като малко преди да се свали от огъня се добавя нарязата риба.

Вижте още

       

Крокети от броколи

 

Продукти:

150 г. броколи

35 г. краве масло

35 г. брашно

250 мл. прясно мляко

100 г. пушен кашкавал

1/2 к. л. вегета

1/2 к. л. сушен чесън

1/2 к. л. подправка за бекон

индийско орехче

за паниране:

брашно

яйце

галета

Приготвяне:

• Броколите се нарязват и се сваряват на пара.
• След това се нарязва на ситно в блендер.
• В загряното масло се запържва брашното, докато придобие златист цвят.
• Към него при непрекъснато разбъркване се добавя млякото, докато се получи гладък сос без бучки.
• Прибавят се броколите, подправките, настъргания кашкавал и след няколко минути се сваля от огъня.
• Покрива се със стреч фолио, и след като се охлади се оставя в хладилник за една нощ.
• Охладената смес се прехвъля в пош и се оформят крокети.
• Крокетите се овалват в брашно, яйце и галета и се пържат в сгорещена мазнина до златисто.

Вижте още

       

Крокети от сирене и чушки

 

Продукти:

200 г. сирене

280 г. печени червени чушки от консерва

2 ск. чесън

1 яйце

4-5 с. л. галета

1 ч. л. копър

Приготвяне:

• Чушките се отцеждат много добре и се подсушават.
• След това се нарязват на ситно и се смесват с настъргания чесън, намачканото сирене, яйцето, копъра и галетата.
• От получената смес  с помоща на две лъжици се оформят крокети, които се нареждат в тава покрита с хартия за печене.
• Крокетите се пекат в умерена фурна, докато се зачервят.

Вижте още

       

Мексиканска салата

 

Продукти:

400 г. сварен червен боб от консерва

1 сварен морков

3 кисели краставички

140 г. царевица от консерва

4 червени печени чушки

160 г. риба тон от консерва

3 с. л. сос барбекю

Приготвяне:

• В купа се смесва измития и отцеден боб и царевицата.
• Към тях се добавят нарязаните краставички, чушки и морков.
• Добавя се рибата заедно със мазнината, соса барбекю и се разбърква.

Вижте още

       

Фунийки с крем

 

Продукти:

1 лист(260 г. ) бутер тесто

за крема:

500 мл. прясно мляко

125 г. захар

2 яйца

50 г. нишесте

1 ч. л. ванилия

Приготвяне:

• Тестото се нарязва на ленти с широчина около 1 см.
• Всяка лента се увива около метална формичка за фунийки, която е намазнена предварително.
• Фунийките се нареждат върху тава покрита с хартия за печене.
• Пекат се в предварително загряна на 200ºC фурна, докато придобият златист цвят.
• След като се охладят се изваждат от формичките.
• За приготвянето на крема яйцата се разбиват с нишестето, захарта и ванилията, докато се получи хомогенна смес без бучки.
• Добавят се към прясното мляко и полученаатаа смес се вари на среден огън, при непрекъснато разбъркване, докато крема се сгъсти.
• Когото крема се охлади се прехвърля в сладкарски пош и се оставя в хладилник за да се стегне.
• Фунийките се пълнят с крем и се поръсват с пудра захар.

Вижте още

       

Киндер милк шните

 

Продукти:

за блата:

3 яйца

100 г. захар

100 г. кисело мляко

60 мл. олио

110 г. брашно

40 г. царевично нишесте

25 г. какао

2 ч. л. мед

1 ч. л. бакпулвер

1 ч. л. ванилия

за крема:

7 г. желатин( 4 листа)

40 мл. вода

200 г. сладкарска сметана

85 г. кондензирано мляко

Приготвяне:

• Яйцата се разбиват със захарта, докато се получи пухкава смес, която е променила цвета си.
• При непрекъснато разбъркване се добавя ванилията, олиото, киселото мляко и меда.
• Постепенно се прибавя брашното, предварително пресято с нишестето, какаото и бакпулвера.
• Разбива се, докато се получи гладка смес без бучки.
• Сместа се изсипва в предварително покрита с хартия за печене тава с размер 28х38 см. и с помощта на шпатула се заглажда.
• Пече се в предварително загряна на 180ºC фурна, около 10 минути.
• Готовият блат се оставя да изстине и се разрязва на две равни части.
• За приготвянето на крема желатина се накисва в студена вода за 15-20 минути.
• 40 мл. вода се загрява без да завира и към нея се добавя желатина.
• Разбърква се добре, докато желатина се втечни.
• Сметаната се разбива на сняг и към нея се добавя кондензирано мляко, желатина и се разбърква добре.
• Върху единият блат се изсипва крема и се заглажда равномерно.
• Покрива се с другата часта от блата, като леко се притиска.
• Оставя се в хладилник, докато крема се стегне.

Източник

Вижте още

       

Сълзици

 

Продукти:

1 лист(260 г.)бутер тесто

1/4 ч.ч. захар

1 к. л. канела

Приготвяне:

• Захарта и канелата се смесват.
• Върху кухненска хартия се разстила равномерно половината от захарта.
• Върху нея се слага тестото, осталата захар и леко се притиска с точилка.
• Тестото се навива от двата края до средата на руло и се оставя в хладилник за 15-20 минути.
• След това се нарязва на филийки с дебелина около 1 см.
• Бисквитите се нареждат в тава покрита с хартия за печене.
• Пекат се в предварително загряна на 200ºC фурна, докато придобият златист цвят.

Вижте още

       

Гофрети с тиквички

 

Продукти:

1 тиквичка (600 г.)

2 яйца

100 г. брашно

50 г. сирене манчего

1 ч. л. бакпулвер

1 ч. л. чесън на прах

1 ч. л. копър

Приготване:

• Тиквичката се измива и настъргва на едро ренде.
• Посолява се и се оставя да престои 15- 20 минути, след това хубаво се изстисква.
• Яйцата се разбиват с пресятото брашно и бакпулвера.
• Добавя се тиквичката, чесъна, копъра, настърганото сирене и се разбърква добре.
• Уреда за гофрети се нагорещява и намазва с мазнина.
• Сместа се разпределя равномерно и гофретите се пекат, докато придобият златист цвят.

Вижте още

       

Картофена пица с миди

 

Продукти:

500 г. картофи

50 г. бяло брашно

рулца от раци

миди от консерва

маслини

каперси

кашкавал

копър

чеснов зехтин

сушен чесън

Приготвяне:

• Картофите се измиват, обелват и сваряват.
• След това се намачкват, към тях се добавя пресятото брашно, сол на вкус и се разбърква добре.
• Тестото се разстила в тава покрита с хартия за печене, която е леко намазнена.
• Върху него се разпределят  нарязаните рулца от раци, мидите, маслините и каперсите.
• Пицата се поръсва с чесън, копър, чеснов зехтин и настърган кашкавал.
• Пече се на 200ºC около 20 минути.

Вижте още