Крокети от хамон и манатарки

Продукти:

50 г. хамон
10 г. сушени манатарки
1/2 гл. лук
1 ч. л. фритиран чесън
индийско орехче
4 с. л. сухо мляко
500 мл. вода
70 г. краве масло
70 г. брашно

за паниране:

2 яйца
брашно
галета

Приготвяне:

• Гъбите се накисват за около 30 минути в 250 мл. гореща вода.
• След това се отцеждат и към водата, в която са се киснали се долива топла вода до 500 мл. и се прибавя сухото мляко.
• Гъбите, хамона и лука се нарязват на ситно.
• В кравето масло се запържва лука, докато омекне.
• Към него се добавят и се запържват за кратко гъбите и хамона.
• При непрекъснато разбъркване се добавя брашното, и след като придобие златист цвят се разрежда с млякото.
• Разбърква се, докато се получи гъст гладък сос без бучки.
• Подправя се с чесъна, индийско орехче, сол на вкус и се сваля от огъня.
• Покрива се със стреч фолио, и след като се охлади се оставя за няколко часа хладилник.
• Сместа се изсипва в пош и се оформят продълговати крокети.
• Овалват се в двойна панировка от брашно, яйце, галета и се пържат в сгорещена мазнина до златисто.