Продукти:
2 патладжана
300 г. обезсолена треска
2 картофа
2- 3 скилидки чесън
2- 3 с. л. прясно мляко
олио
Приготвяне:
- Картофите се сваряват, обелват и намачкват с преса.
- Рибата се слага във вряща вода за 2- 3 минути.
- След като се охлади се почиства от кожата и костите и се пасира заедно с чесъна.
- Картофеното пюре се смесва с рибата, прясното мляко, добавя се сол на вкус и се разбърква.
- Патладжаните се нарязват на тънки ивици и се пържат в леко намазнен тиган.
- Върху всеки патладжан се слага част от картофеното пюре и се навива на руло.
Вижте още
Продукти:
1 кг. черни миди
100 мл. бяло вино
2 дафинови листа
3 ск. чесън
2 кайени
1/2 к. л. черен пипер на зърна
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. сол
175 мл. зехтин
50 мл. бял винен оцет
Приготвяне:
- Мидите се поставят в купа със студена вода и малко морска сол, за да се пречистят от пясъка.
- Под течаща вода с остър нож се остъргват черупките и се премахват полепналите по тях "мустаци".
- Спуканите и отворени миди, които при допир не се прибират се изхвърлят.
- В тенджера се слагат мидите, бялото вино и се покриват с капак.
- Варят се, докато се отворят, като от време на време тенджерата се разклаща.
- Мидите се отцеждат, махат се черупките и се запазва 100 мл. от бульона.
- В тиган се слага зехтина, дафиновите листа, черния пипер и целите леко срязани необелени скилидки чесън.
- Запържват се на среден огън, докато си пуснат аромата.
- При непрекъснато разбъркване се добавят кайените, червения пипер, оцета и се сваля от огъня.
- Добавя се солта, запазения бульон и с получения сос се заливат мидите.
- След като мидите в ескабече се охладят се оставят в хладилник за 12 часа.
Вижте още
