петък, 30 септември 2016 г.

Домашен сос с ферментирала соя

Популярен сос от съчуанската кухня, който ще предаде неповторим вкус и аромат на вашите азиатски ястия!



Продукти:

2 с. л. ферментирала соя
2 с. л. печени фъстъци
1 с. л. бял сусам
1 с. л. чили на люспи
1 ч. л. червен пипер
2 бр. звезден анасон
2 с. л. пресен лук
2 с. л. чесън
2 с. л. джинджифил
1 с. л. кафява захар
2 с. л. светъл соев сос
1 с. л. оризово вино
2 с. л. сусамово олио
10 с. л. слънчогледово олио
1 с. л. нишесте + 4 с. л. вода
150 мл. бульон

Приготвяне:

  • В тиган на средна температура се загрява слънчогледовото и сусамово  олио.
  • Добавят се ситно нарязаните джинджифил, пресен лук, чесън, анасон и се запържват 2-3 минути, докато омекнат.
  • Последователно се прибавят ферментиралата соя, фъстъците, сусама, чилито, червения пипер, захарта, виното и соевия сос.
  • Изсипват се 150 мл. бульон и се оставя около 10 минути да къкри на слаб огън.
  • Нишестето се размива с малко вода и при непрекъснато разбъркване се добавя към соса.
  • Оставя се да къкри, докато соса се сгъсти.
  • Охладеният сос се съхранява в чист херметически затворен стъклен буркан най-малко 2-3 седмици.

Няма коментари:

Публикуване на коментар