четвъртък, 31 декември 2015 г.

Патешко магре с чътни от манго и нар

Днешното ястие е невероятен букет от вкусове и аромати, идеално за по-специални празници!



Продукти:

2 бр. патешко магре
сол
черен пипер

За чътни от манго:

1 бр. манго
1/2 гл. лук
1 скилидка чесън
90 г. захар
80 мл. оцет

За соса от нар:

1 бр. нар
2 с. л. мед
4 с. л. балсамов оцет

Приготвяне:
  • Мангото се обелва, нарязва се на кубчета и се слага в тенджерка заедно с обелените и нарязани на ситно лук и чесън.
  • Добавя се оцета и захарта и се оставя да се редуцира 25-30 мин. на слаб огън.
  • С помощта на остър нож се правят разрези във формата на решетка върху кожата на филето без де се достига месото.
  • Овкусяват се със сол и черен пипер.
  • Поставят се в студен тиган с незалепващо покритие с кожата на долу към тигана и се запичат 9 минути на бавен огън и 3 минути с кожата нагоре.
  • След което се слага в предварително загряна на 190° С фурна за 5 минути с кожата нагоре.
  • Изваждат се и се оставят да почиват 10 минути.
  • В същият тиган се слагат 2 с. л. мед, 4 с. л. балсамов оцет и се разбърква непрекъснато около 2-3 минути докато се редуцира.
  • Маха се от котлона и се добавят зърната от нара.
  • Магрето се нарязва на филийки с дебелина 4-5 мм. и се сервира с чътни от манго и сос от нар.

Няма коментари:

Публикуване на коментар