четвъртък, 29 декември 2016 г.

Азиатски хляб



Продукти:

за тангзонга:

25 г. брашно
100 мл. прясно мляко

за тестото:

330 г. брашно
1 яйце
70 мл. течна сметана
50 г. захар
4 г. сол
30 г. краве масло на стайна температура
5 г. суха мая + 35 мл. прясно мляко
120 г. тангзонг

Приготвяне:

  • За приготвянето на тангзонга: брашното и прясното мляко се смесват в малка тенджерка с незалепващо покритие и се разбъркват с телена бъркалка, докато се получи еднородна смес без бучки.
  • Слага се на слаб огън при непрекъснато разбъркване и след като започне да се сгъстява се вари още 2-3 минути, докато се получи гладка смес.
  • След като се охлади, получената смес се покрива със стреч фолио и се оставя в хладилник за 12 часа.
  • За приготвянето на тестото: маята се разтваря в хладкото прясно мляко.
  • Брашното се пресява и в него се прави кладенче. В него се слагат захарта, солта, яйцето, маята, сметаната и сместа тангзонг. Меси се, докато се получи меко тесто, което леко лепи. Накрая се добавя маслото и се меси докато напълно се поеме от тестото.
  • Готовото тесто се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.
  • Втасалото тесто се намесва отново и се разделя на четири еднакви по големина топки. Покриват се с кърпа и се оставят да почиват около 10 минути.
  • Всяка топка се разточва на правоъгълник.



  • Двата края се подгъват към средата и се навива на руло.



  • Получените ролца се покриват с кърпа и се оставят да почиват 10 минути. Всяко руло се разточва и отново се навива на руло.




  • Получените рулца се нареждат в тава, ( с размер 11 х 26 см.) предварително покрита с хартия за печене. Покриват се с кърпа и се оставя на топло, докато удвоят обема си.
  • Намазва се с разбит жълтък или прясно мляко и се пече в предварително загряна на 180°С фурна около 35 минути.


* Източник: Yi Reservation

Няма коментари:

Публикуване на коментар