Ризото с гъби и коприва

 

Продукти:

320 г. ориз

250 г. гъби

1/2 гл. лук

1 ск. чесън

100 мл. бяло вино

2 шепи сушена коприва

1 сушена чушка

800 мл. пилешки бульон

25 г. краве масло

40 г. сирене манчего

зехтин

Приготвяне:

• Копривата се сварява с чушката, след това се прецеждат и се пасират.
• В загряна мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и чесън, докато омекнат.
• Към тях се добавят нарязаните гъби.
• Прибавя се ориза и се запържва, докато стане прозрачен.
• Изсипва се виното и няколко минути след това се добавя копривата.
• Изсипва се по 1 черпак от затопления пилешки бульон и се разбърква непрекъснато, докато течността се попие от ориза.
• Същото се повтаря, докато ориза поеме целият бульон и придобие кремообразна консистенция.
• Сваля се от огъня, добавя се кравето масло, настърганото сирене и се разбърква.

Филе секрето на тиган

 

Продукти:

300 г. филе секрето

2 с. л. сок от портокал

сушен чесън

риган

подправки за месо

зехтин

за гарнитура:

1 зелена чушка

1 червена чушка

1 оранжева чушка

3- 4 ск. чесън

оцет

картофено пюре

Приготвяне:

• В подходящ съд се смесват подправките с портокаловия сок и струйка зехтин.
• Филето се натрива с получената смес и се оставя да се маринова в хладилник за няколко часа.
• Чушките се почистват от дръжките и се пържат заедно с целите необелени скилидки чесън на слаб огън в обилно количество мазнина.
• Изпържените чушки се нарязват и към тях се добавя обеления и намачкан чесън и се подправят със сол и оцет на вкус.
• Месото се пече в нагорещен и леко намазнен тиган за 3- 4 минути от всяка страна.
• След това се поръсва със сол и се оставя да почине за1- 2 минути.
• Филето се нарязва и се сервира с чушките и картофено пюре.