Крокети от чоризо " Памплона"

Продукти:

80 г. чоризо " Памплона"
30 г. краве масло
10 мл. олио
40 г. брашно
250 мл. прясно мляко
150 мл. сметана
1/2 к. л. пушен пипер
2 сушени кайени
1/2 к. л. вегета

за паниране:

брашно
1 разбито яйце
галета с чесън и магданоз

Приготвяне:

• В загряна мазнина се запържва брашното, докато придобие златист цвят.
• Към него при непрекъснато разбъркване се добавят мляко и сметаната, докато се получи гладък сос без бучки.
• Прибавя се нарязаното на ситно чоризо, червения пипер, вегетата и натрошените кайени.
• Подправя се със сол на вкус и се сваля от огъня.
• Покрива със стреч фолио, и след като изстине се оставя за няколко часа в хладилник.
• От охладената смес се оформят топчета с големината на орех.
• Овалват се в брашно, яйце, галета и се пържат в сгорещена мазнина до златисто.