Пиле Яса

 Продукти:

2 пилешки бутчета

500 г. лук

2 ск. чесън

1 1/2 с. л. горчица

сока от 1/2 лимон( 60 мл.)

1 с. л. оцет

3 с. л. олио

1 ч. л. черен пипер

1 кубче пил. бульон

1 люто чушле

40 г. зелени маслини

за гарнитура:

1 чаша ( от 250мл.) фиде

2 с. л. олио

160 мл. вода

1 к. л. сол

1 к. ч. сварени моркови и грах

Приготвяне:

• Бутчетата се разрязват на две части и се слагат в купа.
• Към тях се добавя нарязания на полумесеци лук, настъргания чесън, почистеното от семената и нарязано на едро чушле, горчицата, натрошения бульон, лимоновия сок, оцета, олиото и черния пипер.
• Всичко се разбърква добре, купата се покрива със стреч фолио и се оставя в хладилник за една нощ.
• След това пилешкото се изважда, лука се прецежда, а маринатата се запазва.
• Пилешките бутчета се запичат за кратко на оребрен тиган.
• В загряна мазнина на среден огън се запържва лука, докато омекне и леко промени цвета си.
• Към него се добавят бутчетата и останалата марината.
• Покрива се с капак и се задушава на умерен огън до готовност на месото, като от време на време се разбърква.
• Малко преди ястието да се свали от огъня се добавят маслините.
• За приготвянето на гарнитурата фидето се смесва с олиото и се разбърква за се покрие равномерно с мазнина.
• След  това се вари 10 минути на пара.
• Прехвърля се в купа и  към него се добавя горещата подсолена вода.
• Разбърква се, докато се поеме водата.
• След това отново се вари 10 мин. пара.
• Свареното фиде се смесва с морковите и граха.

Вижте още

       

Ньоки с хамон

 
Продукти:

500 г. картофи
1 жълтък
125 г. брашно
индийско орехче
черен пипер

за соса:

300 мл. готварска сметана
1 ч. л. паста от трюфел

1 ск. чесън

ззехтин

хамон на слайсове

Приготвяне:

• Картофите се измиват и се сваряват в подсолена вода.
• След това, докато все още са топли се обелват и се настъргват на ренде.
• Разстилат се върху чиния и се оставят, докато напълно изстинат.
•  В подходящ съд се слагат картофите, жълтъка, пипер и индийско орехче на вкус.
• Добавя се пресятото брашно и се замесва меко тесто.
• Тестото се разделя на 4 части, и от всяка част върху набрашнена повърхност се оформя цилиндър с диаметър около 2 см.
• След това се нарязва на парчета с дължина 1- 1, 5 см.
• Ньоките се слагат в подсолена вряща вода и се варят около 1-2 минути, докато изплуват на повърхността.
• Хамона се нарязва и се запича за кратко в тиган с незалепващо покритие.
• За приготвянето на соса в загряна мазнина се запържва за кратко нарязаният на ситно чесън.
• Добавя се сметаната, пастата от трюфел и се сваля от огъня.
• Соса се изсипва върху отцедените ньоки и се гарнира с хамон.

Вижте още