Продукти: 1/2 буркан (350 г. ) стерилизирани лозови листа 200 г. булгур 1/2 стрък праз лук 1 морков 4-5 сушени сливи 1 ч. л. червен пипер чубрица черен пипер олио Приготвяне:
Нарязания на ситно лук се запържва в олиото, докато придобие златист цвят.
Към него се прибавя настъргания морков, булгура, нарязаните на ситно сушени сливи, червения пипер, черния пипер и чубрицата.
Добавят се 200 мл. топла вода и се задушава на тих огън, докато булгура поеме течността.
Във всяко лозово листо се слага по 1 с. л. от плънката и се увива.
На дъното на тенджера се поставя чиния с лицевата страна надолу, плътно се нареждат сармите и се затискат с друга чиния обърната с лицевата страна надолу.
Заливат се с гореща вода, колкото да покрие сармите и се варят се на тих огън до готовност.
Продукти: 2 чаши черен ориз 1/2 гл. карфиол 1 к. л. кориандър 1 ч. л. куркума 1 к. л. сушен чесън 5-6 с. л. зехтин за соса: 2 бр. жълто ахи 1 ск. чесън 2-3 с. л. кисело мляко 3 с. л. майонеза Приготвяне:
Ориза се накисва за 3 часа в студена вода и се отцежда.
Сварява се в машината за ориз в съотношение 2 чаши ориз и 4 чаши вода.
Карфиола се измива много добре и се нарязва на розички.
Зехтина се смесва с куркумата, кориандъра, чесъна и сол на вкус.
Получената смес се изсипва върху карфиола и се разбърква.
След това карфиола се разстила върху тава покрита с алуминиево фолио и се пече в силна фурна за 10-15 минути.
Всички продукти за соса се пасират до хомогенна смес.
Върху сварения ориза се нарежда карфиола и се поръсва със сос и нарязан на ситно магданоз.
Продукти: 250 г. обезсолена треска 2 ск. чесън 1 с. л. магданоз 1 яйце 100 г. брашно 140 мл. вода 1 ч. л. бакпулвер 1 щипка жълта готварска боя Приготвяне:
Рибата се покрива с вода и 2-3 минути, след като заври се сваля от огъня.
Почиства се от кожата и костите и заедно с чесъна и магданоза се нарязва на ситно в чопъра.
Яйцето се разбива с пресятото брашно, водата, боята и бакпулвера.
Добавя се рибата, разбърква се добре и се оставя да престои в хладилник за 10-15 минути.
С лъжица се взима от сместа, колкото орех и се пуска в сгорещеното олио.
Пържат се до златисто и върху кухненска хартия се отцеждат от излишната мазнина.
Продукти: 400 г. картофи 300 г. зелен боб 300 г. тиквички 450 г. домат 1 морков 1 гл. лук 1/2 ч. л. червен пипер 2-3 стръка девисил олио сол Приготвяне:
Зеления боб се почиства, измива се добре и се нарязва.
Картофите се обелват, измиват и се нарязват на кубчета.
Тиквичката се измива и се нарязва на ситно.
Морковът се обелва и се нарязва на колелца.
Главата лук се обелва, измива и нарязва на ситно.
В тенджера се налива олио и за 3-4 минути се запържва лука, като се разбърква непрекъснато с дървена лъжица.
Добавят се подготвените зеленчуци, поръсва се със сол и се доливат 2-3 ч. ч. вода.
Похлупва се с капак, и след като заври се добавя настъргания домат.
Оставя се да къкри на тих огън до готовност.
Малко преди да се свали от огъня се поръсва с червен пипер и нарязан на ситно девисил.
Продукти: 1/2 гл. лук 200 г. морсия 1/2 к. л. червен пипер 1/2 к. л. индийско орехче 1/2 к. л. подправки за месо 100 г. краве масло 100 г. брашно 500 мл. прясно мляко 1 яйце галета Приготвяне:
В кравето масло на слаб огън се запържва нарязаният на ситно лук, докато се карамелизира.
При непрекъснато разбъркване се добавя брашното, и след като придобие златист цвят се разрежда с прясното мляко.
Добавя се почистената от ципата морсия, червения пипер, подправките и се разбърква докато се получи гладък сос без бучки.
Подправя се със сол на вкус и се сваля от огъня.
Покрива се със стреч фолио, и след като се охлади се оставя за няколко часа в хладилник.
От охладената смес се оформят топчета с големината на орех.
Овалват се в галета, разбито яйце, галета и се пържат в сгорещена мазнина до златисто.
Продукти: 2 пилешки бутчета 1 стрък селъри 2-3 стръка магданоз 2 ч. ориз 2 моркова 140 г. царевица от консерва 1 гл. лук 1 ч. л. жълто ахи подправки за месо чубрица олио Приготвяне:
Пилешките бутчета се измиват и се сваряват в тенджера под налягане заедно с единия морков, магданоза, селърито, 1/4 гл. лук и сол на вкус.
След това бульона се прецежда и запазва, а бутчетата се обезкостяват и месото се накъсва.
В сгорещена мазнина се запържват, докато омекнат останалия лук и моркова.
Прибавя се оризът и се пържи, докато стане прозрачен.
След това се добавя жълтото ахи, месото, царевицата и подправките.
Сместа се прехвърля в тава и се залива се с 6 ч. ч. бульон от варенето.
Ястието се пече в умерена фурна, до готовност на ориза.
