Пролетни рулца

Едва ли има някой, който при посещението си в китайски ресторант не си е поръчвал за предястие едни от най-популярните за китайската кухня пролетни рулца.
 Днес ви предлагам да си ги приготвите сами, но вместо оризови кори да използвате кори за баница.

Продукти:

1 пакет кори за баница
200 г. кайма
100 г. праз лук
1 стрък пресен чесън
1 морков
350 г. зеле
3 бр. сухи гъби шийтаке
1 ч. л. настърган джинжифил
2 с. л. светъл соев сос
1 ч. л. сусамово олио
зехтин

Приготвяне:

• За приготвянето на плънката се нарязват на фини жулиени зелето, моркова, праза, чесъна и гъбите, които са накиснати предварително за 10 минути в гореща вода.
• Мазнината се сгорещява в уок или дълбок тиган и се слага чесъна, разбърква се за 10-15 секунди и се прибавя каймата също за няколко секунди.
• Добавят се гъбите и настърганият джинджифил.
• Поставят се нарязаното зеле, морковите и праза.
• Подправя се със соевият сос, сусамовото олио и се запържва за кратко така, че продуктите да останат полуготови.
• Вземат се по две кори за баница и се разстилат ( останалите се покриват с влажна кърпа, за да не изсъхват) и се разрязват на три ивици.
• В единия край на всяка лента се слага равномерно част от плънката и се сгъват страничните ръбове така, че да се запечата плънката и се навива до края. Запечатват се с малко каша от вода и брашно.
• Така приготвените рулца се оставят за 10 минути в хладилник, за да не се развият при пърженето.
• Рулцата се пържат в сгорещена мазнина, докато придобият златист цвят.
• Излишната мазнина се изцежда върху кухненска хартия и се сервира със сладко-кисел сос.

Пържен ориз със соеви кълнове

Продукти:

1 ч. ч. ориз
200 г. соеви кълнове
1 скилидка чесън
1 ч. л. джинджифил
2 с. л. тъмен соев сос
3 с. л. сос от стриди
2 с. л. сусамово олио

Приготвяне:

• Ориза се изплаква, сварява се за 10-15 минути в солена вода и се отцежда.
• Мазнината се загрява в дълбок тиган на силен огън.
• Добавя се настърганият джинджифил и чесъна нарязан на ситно и се запържва, като се бърка непрекъснато за да не загори.
• Прибавят се соевият сос и соса от стриди.
• Към така приготвения сос се изсипва ориза, соевите кълнове и се разбърква, около 4-5 минути така, че соса да се смеси напълно с ориза.