Тортелини със спанак и краве сирене

Продукти:

200 г. брашно
2 бр. яйца

За плънката:

200 г. спанак
150 г. краве сирене
1 скилидка чесън
200 мл. сметана
черен пипер

За соса:

200 мл. течна сметана
1 скилидка чесън
сол на вкус
черен пипер на вкус
зехтин

Приготвяне:

• Брашното се пресява върху чист и сух плот, в средата му се прави кладенче, в което се слагат яйцата.
• С помощта на вилица яйцата се разбъркват, като се взима по малко от брашното, докато се поеме напълно.
• Ако тестото стане прекалено твърдо се добавя една лъжица хладка вода.
• Трябва да се получи гладко и еластично тесто и, ако е добре омесено по повърхността му се образуват мехурчета.
• От готовото тесто се оформя топка, увива се в прозрачно фолио и се оставя да почива в хладилник за не по малко от 30 минути.
• Междувременно се приготвя плънката.
• Спанака се бланшира за няколко минути във вряща вода.
• Отцежда се и се притиска леко за да се премахне излишната течност.
• Добавя се сиренето и нарязаният на ситно чесън и се разбърква добре, докато всички съставки се смесят добре.
• Подправя се с черен пипер.
• Тестото се изважда върху набрашнена повърхност и се меси още 2-3 минути.
• Разделя на две части всяка от, които се разточва на тънък лист с помощта на машина за паста или точилка.
• Нарязва се на квадрати с размер 4х4см., в центъра на които се поставя част от плънката.
• Краищата се навлажняват с малко вода и се притискат за да се слепят на триъгълник.
• Основата на триъгълника се прегъва по средата нагоре и се завиват около показалеца така, че да се слепят двата края, а върхът на триъгълника да сочи нагоре.
• Тортелините се издърпват леко от пръста и се поставят върху набрашнена повърхност.
• Варят се за кратко във вряща подсолена вода, докато изплуват на повърхността.
• За приготвянето на соса в тиган с малко мазнина се запържва нарязания на ситно чесън, докато придобие златист цвят и се добавя сметаната. Подправя се със сол и черен пипер.
• Готовите тортелини се заливат със соса и се сервират горещи.