Продукти: хляб за тостер без кора
крема сирене
пушена сьомга на слайсове
краставица
Приготвяне:
Краставицата се нарязва на ленти с белачка за картофи. Филийка хляб се намазва с крема сирене, покрива се с пушена сьомга и друга филия хляб също намазана с крема сирене. Върху сандвича се нареждат лентите краставица, така че да се застъпват. Краставицата, която остава от краищата се отрязва. Санвича се разрязва по диагонал, така че да се получат триъгълници.
Продукти: франзела сланина
зелена чушка
домат
червен лук
Приготвяне:
Домата, чушката, лука и сланината се нарязват. Върху всяка филийка хляб се слага парче сланина, чушка, домат, лук и по желание се поръсват с черен пипер.
Продукти: 500 г. пилешки дробчета 7- 8 с. л. брашно 1 к. л. вегета чубрица червен пипер черен пипер олио Приготвяне:
Брашното се смесва с вегетата, чубрицата, червения и черния пипер. Дробчетата се накисват в гореща вода за 10-15 минути. След това се отцеждат и подсушават. Овалват се в бршното, нареждат се в тава покрита с хартия за печене. Поръсват се с тънка струйка олио и се пекат в силна фурна за 15- 20 минути, докато се зачервят.
Продукти: 1кг. черни миди
250 г. кус- кус
320 мл. вода
1 домат
1 краставица
1/2 гл. червен лук
магданоз
зехтин
лимонов сок
Приготвяне:
Мидите се поставят в купа със студена вода и малко морска сол за няколко часа, за да се пречистят от пясъка. Под течаща вода с нож се остъргват черупките и се премахват полепналите по тях '' мустаци''. Спуканите и отворени миди, които при допир не се прибират се изхвърлят. Мидите се прехвърлят в тенджера с малко вода и се задушават под капак, докато се отворят. В тенджерка се слага да заври 320 мл. вода с малко зехтин и сол на вкус. Кус- куса се слага в купа и се залива с горещата вода. Купата се покрива със стреч фолио и се оставя да набъбне 6- 7 минути в зависимост от инструкцията на опаковката. След това се разбърква с вилица, за да се разделят зърната едно от друго. След като кус- куса се охлади към него се добавят почистените от черупките миди, нарязаните лук, краставица, домат и магданоз. Салатата се овкусява със зехтин, лимонов сок, сол на вкус и се разбърква.
Продукти: 120 г. брашни интеграл
280 г. бяло брашно
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
2 с. л. фритиран лук
12 г. мая
240 мл. хладка вода
4 с. л. олио
1 с. л. тъмен соев сос
Приготвяне:
Маята се размива във водата заедно със захарта и 1 с. л. брашно. В купа се смесват двата вида брашно, солта и фритирания лук. В центъра се прави кладенче и се добавя олиото, соевия сос и шупнала мая. Замесва се меко тесто, покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си. Тестото се премесва, разделя се на две части и се оформят франзели. Поръсват се с брашно и се оставят да втасат. Пекат се на 180°С около 20-25 минути.
Продукти: 2 филета от пъстърва
25-30 г. краве масло на стайна температура
1 к. л. червен пипер
лют пипер на люспи
1 к. л. сушен чесън
2 с. л. лимонов сок
1 с. л. нарязан на ситно магданоз
черен пипер
Приготвяне:
Рибата се намазва със зехтин и се поръсва със сол и черен пипер на вкус. Кравето масло се смесва с червения пипер, чесъна, магданоза, прясно изцеден лимонов сок и се разбърква добре. Филетата се намазват с получената смес и се нареждат в тава покрита с хартия за печене. Пекат се в силна фурна за около 15-20 минути и се поръсват с пипера на люспи.
Продукти: 100 г. обезсолена треска
2 филийки от франзела
4-5 ск. чесън
2-3 сушени чушки
2 сушени кайени
1 л. пилешки бульон
1 ч. л. червен пипер
4 яйца
зехтин
магданоз
Приготвяне:
Сушените чушки се накисват в гореща вода и след това се почистват от люспите. В загряна мазнина се запържват до златисто нарязаните на едро чесън и хляб. Към тях се добавя нарязаната риба и при непрекъснато разбъркване се поръсва с червен пипер. Прибавя се бульона, кайените, чушките и се вари около 10-15 минути. Във врящата супа едно по едно се чукват яйцата. След като яйцата се забулят супата се сваля от огъня и се поръсва с нарязан магданоз.
Продукти: 250-300 г. почистени бейби калмари
1 белтък
4 с. л. брашно
1 ч. л. 5-те подправки
олио
Приготвяне:
Брашното се смесва с 5-те подправки. Калмарите се подсушават с кухненска хартия и се поръсват със сол на вкус. Потапят се в леко разбития белтък и се овалват в брашното. Пържат се на малки порции в сгорещено олио, докато придобият златист цвят.
Продукти: краставица
домат
кълнове от люцерна
зехтин
сол
Приготвяне:
Домата се нарязва на тънки шайби и се нарежда в чиния. Върху него се разпределя нарязаната краставица и кълновете. Салатата се поръсва със сол и зехтин на вкус.
Продукти: стар хляб
4 яйца
500 г. кисело мляко
сирене
олио
шарена сол
Приготвяне:
Яйцата се разбиват с киселото мляко и малко сол. На дъното на тава се нарежда ред хляб нарязан на хапки. Поръсва се с олио и натрошено сирене. Отново се нарежда ред хляб, поръсва се олио и сирене и се залива със сместа от яйцата и киселото мляко. Оставя се да престои 5-10 минути за да се напои добре хляба, и се пече в умерена фурна, докато се зачерви.
Продукти: 600 г. агнешки комплект
1 морков
1/2 зелена чушка
1/2 червена чушка
400 г. нарязан домат от консерва
1 гл. лук
1 гл. чесън
1 с. л. паста хариса
1/2 ч. л. червен пипер
чубрица
мащерка
джоджен
100 мл. бяло вино
олио
Приготвяне:
Дреболиите се нарязват на по едри парчета и се запържват в сгорещена мазнина. Към тях се добавят нарязаните лук, чушки и морков. След като зеленчуците омекнат се добавя червения пипер, виното, домата, пастата хариса, подправките и след 4-5 минути се сваля от огъня. Получената смес се прехвърля в глинена тенджера, в центъра се слага цялата глава чесън и се пече около 45 минути в умерена фурна.
Продукти: 1 бр. пилешки гърди
100 г. гъби
60 г. бекон
2 кисели краставички
120 г. топено сирене
4-5 с. л. гръцко кисело мляко
1 кубче местен бульон
60 мл. бяло вино
1 с. л. соев сос
черен пипер
кашкавал
Приготвяне:
Пилешкото месо се нарязва на жулиени, поръсва се с черен пипер и соевия сос и се оставя да престои за 10-15 минути. След това се пържи в загряна мазнина. Към него се добавят нарязаните на ивички гъби и бекон. При непрекъснато разбъркване се прибавя топеното сирене, натрошения бульон и след 3-4 минути бялото вино. Оставя се къкри няколко минути, докато алкохола се редуцира и се добавя киселата краставичка нарязана на ивички и киселото мляко. Разбърква се добре и се сваля от огъня. Ястието се поръсва с черен пипер и настърган кашкавал.
Продукти: 2-3 тиквички
5 слайса пушен хамон
200 г. сирене " Моцарела"
настъргано сирене " Пармезан"
галета
зехтин
за бешамела: 50г. краве масло
50 г. брашно
600 мл. прясно мляко
Приготвяне:
Тиквичките се нарязват по дължина и се нареждат в тава покрита с хартия за печене. Поръсват се със сол и зехтин и се пекат в предварително загряна фурна за 15-20 минути. За приготвянето на бешамела в тенджера се разтопява маслото и се запържва брашното. Изсипва се топлото мляко, подправя се със сол и се разбърква непрекъснато, докато се получи гладък сос без бучки. Част от бешамела се изсипва в подходяща тава, колкото да покрие дъното. Поръсва се с галета и се нарежда ред тиквички. Намазва се с бешамел, и върху тях се разпределят част от нарязаните хамон и моцарела. Поръсва се с галета и пармезан и същото се повтаря, докато се изчерпят продуктите. Накрая се намазва с бешамел, поръсва се с пармезан и пече в умерена фурна около 35-40 минути.
Продукти: кокал от свински врат
1 гл. лук
2 ск. чесън
2 морков
1 картоф
1 стрък целина
1/4 червена чушка
дръжки от магданоз
150 г. ориз
чубрица
олио
Приготвяне:
Кокалите се слагат в тенджера под налягане заедно с 1 морков, 1/2 гл. лук, чесъна, целината, чушката, магданоза и се сваряват за 20 минути. След това бульона се прецежда и месото се обезкостява. В малко мазнина се запържва нарязания на ситно морков. Към него се добавя бульона, нарязания на ситно лук и месото. След като поври няколко минути се добавя картофа нарязан на кубчета и ориза. Супата се поръсва с чубрица и сол на вкус и се вари до готовност.
Продукти: 100 обезсолена треска
1 тиквичка
1 гл. лук
2 ск. чесън
1 кг. картофи
4 яйца
Приготвяне:
В обилно количество мазнина на слаб огън се слагат целите необелени скилидки чесън, лукът нарязан на полумесеци и картофите нарязани на тънки шайби. Пържат се, като от време на време се разбъркват. Малко преди да са готови се добавят нарязаните на кубчета тиквички и рибата. Картофите се отцеждат от мазнината и се махат обелките от чесъна. След това се смесват с разбитите яйца и сол на вкус. В сгорещен леко намазнен тиган се изсипва картофената смес и се пържи на среден огън около 4-5 минути. Обръща се върху чиния с по голям диаметър от тигана и се връща в тигана да се запържи още няколко минути и от другата страна.
Продукти: 1 голям син домат
60 г. чия
1/2 гл. лук
1 к. л. вегета
магданоз
червен пипер
оцет
Приготвяне:
Чията се накисва в 100 мл. студена вода. Синия домат се нарязва на кубчета, сварява се на пара и след това се пасира. В купа се смесват синия домат, вегетата, чията и нарязаните на ситно лук и магданоз. Хайвера се подправя със сол и оцет на вкус и се поръсва с магданоз и червен пипер.
Продукти за едно гювече: 150 г. овче сирене
100 г. домат
30 г. краве масло на стайна температура
червен пипер
лют пипер на люспи
Приготвяне:
Дъното и стената на гювечето се намасват с част от кравето масло. На дъното се слага половината домат нарязан на по едри парчета. Върху него се нарежда нарязаното сирене, така че да се получи кладенче, в което се чуква яйцето. От горе се слага останалия домат и кравето масло. Поръсва се с пипера и се пече на 220°С около 20-25 минути.
Продукти: зелени домати
1:1 брашно и натурално нишесте
яйце
галета
олио
за соса: 4 с. л. майонеза
1 с. л. кисело мляко
1/4 гл. червен лук
Приготвяне:
За приготвянето на соса се смесват майонезата, киселото мляко, нарязаният на ситно червен лук и се разбърква добре. Доматите се нарязват на шайби, поръсват се със сол и се оставят 15-20 минути да се отцедят от водата. След това се подсушават с кухненска хартия. Брашното се смесва с нишестето. Всяко парче домат се панира в брашно, разбито яйце и галета. Пържат се в сгорещена мазнина до златисто и се поднасят със соса от лук.
Продукти: 250 г. макарони
50 г. пушена сланина
50 г. мортадела
1 яйце
2 жълтъка
30 г. сирене " Грана Падано"
Приготвяне:
Макароните се сваряват във вряща подсолена вода според инструкцията на опаковката. Яйцето се разбива с жълтъците, настърганото сирене и малко черен пипер. В дълбок тиган се запържват нарязаната на кубчета сланина и мортаделата. Добавят се отцедените макарони, яйцата, разбърква се добре и се сваля от огъня.
Продукти: 1 ч. ориз
2 шепи фиде
1 к. л. сушен лук
1 к. л. сушен чесън
1 ч. л. куркума
1 кубче пилешки бульон
мащерка
магданоз
олио
Приготвяне:
В загряна мазнина се запържва фидето до златисто. Прибавя се ориза и се разбърква няколко минути, докато стане прозрачен. Добавя се пилешкия бульон, подправките и 2 ч. вода. Подправя се със сол и се оставя да къкри на тих огън, докато течността се изпари.
Продукти: 250 г. нахут 150 г. спанак 1 морков 1/2 гл. лук 2 ск. чесън 1-2 с. л. пържен домат от консерва 2-3 с. л. брашно 1 ч. л. червен пипер Пиготвяне:
Нахута се измива и се накисва от вечерта в студена вода. Сварява се със нарязаните на ситно лук, чесън и морков. В тенджера се загрява мазнина и брашното се запържва до златисто. Прибавя се червения пипер, домата и непрекъснатато разбъркване се разрежда с бульона от нахута. Запръжката се връща във врящия нахут, добавя се нарязания на ивички спанак, сол и черен пипер и след 4-5 минути се сваля от огъня.
Продукти: 300 г. пилешки воденички 1 с. л. тъмен соев сос 3 с. л. чили сос 1 к. л. червен пипер за овалване: 5 с. л. сусам 1 ч. л. люти люспи 1 ч. л. вегета 1 к. л. сушен чесън 1 к. л. 5- те подправки Приготвяне:
Воденичките се измиват и се нарязват. Към тях се добавя червения пипер, соевия сос, чили соса и се оставят да се мариноват 30-40 минути. Сусама се смила и се смесва със пипера на люспи, вегетата, сушения чесън и 5-те подправки. Воденичките се нанизват на шишчета и се овалват в сухата смес. Нареждат се в тава, поръсват се с олио и се пекат на 220°С около 25-30 минути.
Продукти: чери домати
бейби моцарела
босилек
зехтин
Приготвяне:
Чери доматите и босилека се измиват, а сиренете се отцежда. На клечка за зъби се нанизва листо босилек, доматче и накрая сиренето. По желание се поръсват с малко зехтин.
Продукти: 1 цикория
200 г. крема сирене
3 с. л. риба тон от консерва
7-8 маслини
Приготвяне:
Листата на цикорията се отделят внимателно от сърцевината и се измиват и подсушават. Крема сиренето се смесва с нарязаните на ситно маслини и отцедената риба. Листата се пълнят с получената смес и се поръсват с нарязаната на ситно сърцевина от цикория.
Продукти: 1/2 гл. сварено червено цвекло
2-3 сварени яйца
2 ск. чесън
4-5 с. л. майонеза
магданоз
Приготвяне:
Червеното цвекло и яйцата се обелват и се нарязват на кубчета. Към тях се добавя пасираният чесън, нарязан на ситно магданоз и майонезата. Салатата се подправя със сол на вкус и се разбърква.
Продукти: 250 г. спагети
3 ск. чесън
1 с. л. каперси
1 с. л. настъргана лимонова кора
1 ч. л. лют пипер люспи
5-6 с. л. риба тон от консерва
сирене" Грана Падано"
магданоз
зехтин
Приготвяне:
Спагетите се сваряват в подсолена вряща вода, според инструкцията на опаковката. Чесъна се нарязва на ситно и се запържва до златисто. При непрекъснато разбъркване към него се добавят каперсите, настърганата лимонова кора, нарязан на ситно магданоз, отцедените спагети и рибата. Разбърка се няколко минути за да се смесят ароматите и се поръсва с настъргано сирене.
Продукти: 2 картофа
50 г. салата " Фелд"
1/2 гл. лук
3-4 репички
1/2 к. ч. сварен грах
Приготвяне:
Картофите се измиват и се сваряват в подсолена вода. След като се охладят се обелват и нарязват на кубчета. Към тях се добавя граха, салатата и нарязаните лук и репички. Салатата се подправя с олио, оцет, сол на вкус и се разбърква.
Продукти: барбун
чесън
магданоз
лимонов сок
зехтин
Приготвяне:
Рибата се почиства от вътрешностите и се измива и подсушава. Поръсва се със сол и зехтин и се пече от двете страни върху нагорещена плоча. Чесъна се обелва и се скълцва с малко сол. Към него се добавя наситнен магданоз, зехтин и лимонов сок на вкус и се разбърква добре. Чесновата смес се разпределя върху опечената риба и се сервира.
Продукти: 400 г. " бели бъбречета" от шаран
1 яйце
сол
олио за пържене
Приготвяне:
" Бъбречетата" се измиват и подсушават. Потапят се в разбитото с малко сол яйце и се пържат в сгорещено олио до златисто.
Продукти: яйца от пъдпъдък
заквасена сметана
хайвер
див лук
Приготвяне:
Яйцата се сваряват, обелват и нарязват по дължина на две. Върху всяка половинка се слага малко заквасена сметана, хайвер и се поръсва с нарязан на ситно див лук.
Продукти: хляб
крема сирене
пушена сьомга
кисели краставички
Приготвяне:
Филийките хляб се намазват с крема сирене и върху тях се нареждат слайсовета сьомга. Нарязват се на хапки и върху всяка се слага парче кисела краставичка.
Продукти: сирене" Бурата"
чери домати
босилек
черна сол
зехтин
Приготвяне:
Сиренето се слага в центъра на чиния и о коло него се разпределят разполовените чери доматчета и няколко листенца босилек. Салатата се поръсва с черна сол и зехтин на вкус.
Продукти: 250 г. леща 1/2 гл. лук 4 ск. чесън 1 морков 1/2 червена чушка 1 картоф 3 с. л. брашно 1 ч. л. червен пипер чубрица сминдух олио Приготвяне:
Лещата се измива и се слага в тенджера. Към нея се добавя обеления и нарязан на по едри кубчета картоф и нарязаните на ситно лук, морков, чушка и две скилидки чесън. Залива се със студена вода и се оставя да къкри на тих огън до готовност. В загряна мазнина се запържва брашното до златисто. Поръсва се с червения пипер и при непрекъснато разбъркване се разрежда с бульона от лещата. Запръжката се връща във врящата леща, добавят се подправките, сол на вкус, останалите пасирани скилидки чесън и след 5-6 минути се сваля от огъня.
Продукти: 5 тънки свински пържоли
2-3 с. л. картофено нишесте
тъмен соев сос( светъл соев сос)
подправки за месо
олио
Приготвяне:
Пържолите се начукват на тънко и се поръсват с подправките за месо. Всяка се овалва в картофено нишесте, и след това се потапя в соев сос. Пържат се в сгорещено олио по 1-2 минути от всяка страна.
* Рецептата е адаптирана от тук
Продукти: хляб интеграл
домат
авокадо
аншоа от консерва
лют пипер на люспи
Приготвяне:
Авокадото се разрязва на две по дължина и се маха костилката. Изважда се с помощта на лъжица заедно с домата се нарязват на полумесеци. Хляба се нарязва на филийки, върху всяка се слага домат, авокадо, филенце аншоа и се поръсва с пипера на люспи.
