Бейби калмари с американски сос

Продукти:

500 г. почистени бейби калмари
1 гл. лук
1 ск. чесън
100 мл. бяло вино
200- 250 г. пържен домат от консерва
25 мл. бърбън( бренди)
2 кайени
1 с. л. табаско
зехтин

Приготвяне:

• В загряна мазнина се запържват настърганите лук и чесън, докато придобият златист цвят.
• Добавя се виното и се оставя да къкри няколко минути, докато се алкохола се изпари.
• Изсипва се бърбъна и се фламбира.
• Прибавят се бейби калмарите, натрошените кайени и домата.
• Оставя се да къкри на тих огън около 5-10 минути до готовност на калмарите.
• След като се свали от огъня се добавя табаското.

Вижте още

       

Пъстърва със сос от киселец

Продукти:

1 пъстърва
1/4 праз лук
сурови бадеми
75 мл. бяло вино
25 г. краве масло
черен пипер

за соса:

100 г. киселец
1 с. л. лимонов сок
50 мл. рибен бульон
25 г. краве масло
250 мл. сметана
сол

Приготвяне:

• За приготвянето на соса в загряното масло се запържва нарязания на ситно киселец.
• Добавя се лимоновия сок, бульона, сметаната и сол на вкус.
• Оставя се да къкри на тих огън, докато соса се сгъсти и се сваля от огъня.
• Пъстървата се почиства от вътрешностите, измива се и се подсушава.
• В подходящ съд се вари бялото вино за около 2 минути.
• Към него се добавя кравето масло, сол и черен пипер на вкус.
• Разбърква се добре и се сваля от огъня.
• Рибата се намазва с получения сос и се слага в тава покрита с хартия за печене.
• Около нея се слага праза нарязан на шайби, бадемите и се полива с станалата смес от бялото вино и маслото.
• Пече се в предварително загряна на 220°С  фурна около 20 минути.
• Изпечената риба се сервира със соса от киселец.

Вижте още