Продукти: 250 г. бяло брашно 50 г. пълнозърнесто ръжено брашно 3 с. л. овесени ядки 1 с. л. разтопено краве масло 1 к. л. сол 1 к. л. захар 12 г. мая 50 мл. хладка вода 130 мл. тъмна бира Приготвяне:
Маята се размива във водата и се оставя да престои, докато образува мехурчета.
В купа се слага бялото, ръженото брашно, овесените ядки и се разбърква добре.
Добавя се солта, захарта, кравето масло, маята, бирата и се замесва меко еластично тесто.
Покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си.
Втасалото тесто се премесва отново и се оформя на топка.
Поставя се върху тава застлана с хартия за печене, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса отново.
С остър нож се правят четири разреза по повърхността на хляба.
Пече се в предварително загряна на 220°С фурна за 10 минути, след което се намалява на 200°С и се пече още 20-25 минути.
Готовия хляб се оставя да се охлади върху решетка.
Продукти: 8 червени камби 500 г. кайма 8 с. л. ориз 1 гл. лук 1 морков 2 с. л. пържен домат за соса: 1 яйце 500 г. кисело мляко 2 с. л. брашно Приготвяне:
Камбите се почистват от дръжките и семената и се посоляват отвътре.
Каймата се смесва с нарязания на ситно лук, настъргания морков, домата, измития ориз, подправките, сол на вкус и се разбърква добре.
С получената смес се пълнят камбите, отворите се потапят в брашно и се нареждат в тенджера.
Затискат се с чиния обърната с лицевата страна надолу и се налива вода, колкото да покрие чинията.
Покрива се с капак и се вари на умерен огън до готовност.
Яйцето се разбива добре с киселото мляко и брашното размито в малко вода.
Слага се на огъня и се бърка непрекъснато около 10 минути.
На тънка струйка се добавя бульона от камбите.
Полученият сос се връща при камбите, и след като заври се маха от огъня.
Продукти: 200 мл. прясно мляко 25 г. мая размита в 150 мл. хладка вода 1 с. л. краве масло на стайна температура 500 г. брашно 3 с. л. слънчогледови семки 1 ч. л. сол 1 ч. л. захар Приготвяне:
Кошничката се изважда и се слага прясното мляко, маята размита в 150 мл. хладка вода, кравето масло, брашното, солта и захарта.
Настройва се на програма 5 експрес с продължителност 1 час и 15 минути.
След звуковия сигнал се добавят слънчогледовите семки.
От тези продукти се получава 750 г. хляб със средно изпечена коричка.
Продукти: 10 бр. пилешки крилца 30 мл. прясно изцеден лимонов сок 1 ск. чесън 2-3 шайби джинджифил 3 с. л. кленов сироп 2 с. л. светъл соев сос 1 с. л. нишесте 180 мл. пилешки бульон 1 к. л. настъргана лимонова кора черен пипер 5-те подправки Приготвяне:
Пилешките крилца се измиват и се слагат в тенджера с вряща вода за около 4-5 минути, след което се отцеждат.
В дълбок тиган се загрява олиото и се запържва джинджифила нарязан на шайби и смачканата с нож цяла скилидка чесън.
След това се прибавят пилешки крилца и също се запържват, докато придобият златист цвят.
Накрая се прибавят лимоновия сок, соевия сос, кленовия сироп, нишестето размито в студеният бульон, лимоновата кора, подправките и се бърка непрекъснато, докато се сгъсти.
Продукти: 250 г. круши 350 г. селъри 1 гл. лук 1 ч. л. нарязан джинджифил 700 мл. зеленчуков бульон 2 с. л. крема сирене 1 к. л. 5-те подправки сол 4-5 с. л. зехтин орехи Приготвяне:
Ситно нарязаният лук се запържва леко в мазнината.
Прибавят се джинджифила, нарязаното на парчета селъри и също се запържват, като от време на време се разбърква.
Залива се с топлият бульон и се оставя да ври на умерен огън 10-15 минути.
Добавят се солта, подправките, сиренето и обелените и нарязани круши.
Супата се оставя да се вари още 10 минути и се сваля от огъня.
Пасира се в блендер, докато се получи гладка консистенция.
Готовата супа се поръсва с натрошените орехи и няколко капки зехтин.
Продукти: 400 г. филе от мерлуза 1 малка краставица 100 г. кълнове от соя 1 стрък пресен лук 2 ск. чесън на шайби 2 с. л. чили олио 1 с. л. сусамово олио 1 с. л. паста от ферментирала соя 1 с. л. кафява захар 1-2 см. джинджифил на шайби 1 к. л. съчуански пипер на зърна 1 к. л. 5-те подправки 4-5 сухи люти чушлета 1 бр. звезден анасон 400 мл. рибен бульон 4-5 с. л. олио за маринатата: 1 стрък пресен лук нарязан на едро 1 см. джинджифил нарязан на ивици 2 с. л. бяло вино 2 с. л. нишесте Приготвяне:
Рибата се нарязва на парчета с големина около 2 см.
В купа се смесват продуктите за маринатата, към тях се добавя рибата и се разбърква.
Купата се покрива със стреч фолио и се оставя да се маринова в хладилник за 30 минути.
В дълбок тиган се загряват 1-2 с. л. олио и се запържват последователно за няколко секунди чесъна, джинджифила, пресния лук, половината от съчуанския пипер, 2-3 сухи чушлета, пастата от соя, чили олиото, сусамовото олио, кафявата захар, 5-те подправки и се залива с бульона.
След като заври, огъня се намалява и се оставя да къкри 10 минути.
Прибавят се соевите кълнове, нарязаната на ивици краставица и се оставя да поври още няколко минути.
Накрая едно по едно в пикантния сос се пускат парчетата риба, оставя се да ври още 1-2 минути и се изключва.
В друг тиган се загряват 3 с. л. олио докато започне да пуши, добавят се останалите сухи чушлета, съчуанския пипер, анасона и се излива върху рибата.
Продукти: 250 г. кайма 2 с. л. ориз 1/2 зелена чушка 1/2 червена чушка 1 морков 2 картофа 1 гл. лук 1 стрък целина 4-5 с. л. фиде 1 яйце 250 г. кисело мляко 1 с. л. брашно 3 с. л. олио сол на вкус 1 ч. л. чубрица 3 с. л. магданоз 1 к. л. черен пипер 1,5 л. бульон брашно за овалване Приготвяне:
Каймата се смесва с ориза и половината от подправките. Омесва се добре и се оставя в хладилник за 30-40 минути, за да поеме добре подправките.
В олиото се запържва 1/2 настърган морков, залива се с бульона и се добавят останалите зеленчуци нарязани на кубчета.
От каймата се оформят малки топчета, които се овалват в брашно и се пускат във врящия бульон.
Вари се на умерен огън и малко преди да са сварени топчетата се добавя фидето, останалите подправки и брашното размито с малко студена вода.
За застройката се разбива яйцето с киселото мляко и на тънка струйка се прибавя част от бульона, след което при непрекъснато разбъркване получената застройка се връща в супата.
Супа топчета- 2 вид Продукти: 250 г. кайма 70 г. ориз 2 моркова 1 стрък целина 1 домат 1 гл. лук 250 г. кисело мляко 1 яйце 3 с. л. олио 3 с. л. магданоз 1 ч. л. чубрица 1 к. л. черен пипер сол на вкус 1,5 л. вода брашно за овалване
Приготвяне:
Каймата се смесва с половината от подправките, 2 с. л. ориз и се омесва добре.
Единият морков се настъргва, а другият заедно с целината и лука се нарязват на ситно.
Зеленчуците се задушават в мазнината, докато омекнат.
Налива се гореща вода и се оставя да заври.
От каймата се правят топчета, които се овалват в брашно и се пускат във врящата супа.
Прибавят се настъргания домат, останалия ориз и подправките.
Супата се доварява и се застройва с яйцето и киселото мляко.
Рецептата видях в чудесния блог на Inma Maquito Cocina Dicharachera, където може да откриете още много вкусотии. Изключително лесно и ароматно пиле, подходящо както за делници така и за празници!
Продукти: 1 пиле 1 лимон 1 с. л. провансалски подправки 3 с. л. зехтин 1 с. л. мед 1 с. л. соев сос сол Приготвяне:
В купичка се смесват провансалските подправки, зехтина, меда, соевия сос и сол.
С поучената смес се натрива отвън и отвътре измитото и подсушено пиле.
Във вътрешността му се слага лимона разрязан на две.
Пилето се слага в намазнена тава с малко вода и се пече на 180°С около 1 час и 40 минути.
Продукти: 150 г. рукола 2-3 мандарини 10-15 черни маслини 50 г. патешки хамон 2 с. л. натрошени орехи 1 щипка захар 2 с. л. оцет 4 с. л. зехтин сол Приготвяне:
В купичка се смесват зехтина, оцета, захарта, малко сол, настърганата кора от едната мандарина и се разбъркват добре.
Руколата се измива, отцежда се и се поставя в купа.
Добавят се обелените и нарязани на малки парчета мандарини, маслините, винегрета и се разбърква.
Върху салатата се нарежда хамона и се поръсва с натрошени орехи.
