Октопад картахена

Продукти:

1. 600 кг. замразен октопод
1/2 гл. лук
1 дафинов лист
2 картофа

2 с. л. балсамов оцет
2 с. л. лимонов сок
2 с. л. зехтин

сол " Малдон"
червен пипер

Приготвяне:

• Октопода се размразява и измива.
• В тенджера се слага лука, дафиновия лист и вода. Когато водата заври октопода се хваща за главата и се потапя в нея за 2-3 секунди, изважда се и след като водата заври отново пак се потапя. Това се повтаря три пъти за да не стане жилав и да не падне кожата по време на варенето.
• Добавят се измитите цели картофи, покрива се с капак и се вари на слаб огън около 45 минути, или докато месото се пробожда лесно с нож. 
• Сварения октопод се оставя да престои във водата, докато изстине.
• 6 пипала от октопода се запържват в малко мазнина, докато се зачервят.
• След това се слагат в подходящ съд и се заливат с предварително смесените оцет, лимонов сок и зехтин.
• Картофите се обелват и нарязват, върху тях се слага октопода и се поръсва с червен пипер и сол на вкус.

Вижте още

       

Пилешко с гъби и моркови

Продукти:

2 обезкостени пилешки бутчета
1 морков
1/2 шепа сушени дървесни гъби
200 г. сламени гъби от консерва
1- 2 ск. чесън
1 см. джинджифил
2 с. л. сос хойсин
2 с. л. чили сос 
2 с. л. соев сос
1 к. л. пилешки бульон на гранули

Приготвяне:

• Сушените гъби се накисват за 15- 20 минути в гореща вода.
• Пилешкото месо се нарязва на хапки.
• В дълбок тиган се сгорещява олио и се запържват нарязаните на ситно джинджифил, чесън и месото.
• Малко преди месото да придобие златист цвят се добавят нарязания морков и отцедените сушени гъби.
• При непрекъснато разбъркване се прибавят сламените гъби, пилешкия бульон, соса хойсин, соевия сос, чили соса и след 3- 4 минути се сваля от огъня.

Вижте още