Свински мозък с каперси

 

Продукти:

2 бр. свински мозък

2 с. л. оцет

брашно

25 г. краве масло

2.5 мл. оцет

1 ч. л. каперси

1 к. л. телешки концентриран бульон

30 мл. вода

естрагон

Приготвяне:

• Мозъка се измива и се слага в тенджерка с вода и 2 с. л. оцет.
• След като водата заври се сваля от огъня и се отцежда.
• Овалва се в брашно и се пържи в загряното масло.
• Добавят се оцета, каперсите, бульона, водата и естрагона.
• Вари се няколко минути, докато соса се редуцира и се сваля от огъня.

Вижте още

       

Крем супа от аспержи

 

Продукти:

1 връзка аспержи

1/2 гл. лук

2 картофа

1 кубче зеленчуков бульон

зехтин

4 слайса хамон

черен пипер

Приготвяне:

• Хамона се нарязва и се запича в тиган с незалепващо покритие, докато стане хрупкав.
• Аспержите се почистват от по твърдата долна част.
• Част от връхчетата се бланшират и се запазват за декорация.
• В загряна мазнина се запържва нарязания лук, докато омекне.
• Към него се добавят нарязаните картофи и аспержи.
• Прибавя се бульона, 1 л. вода и се вари до готовност.
• След това супата се пасира, докато се получи гладка консистенция.
• Сервира се с чипс от хамон, връхчета аспержи и се поръсва с черен пипер.

Вижте още