Продукти: 1 кг. свински ребра за маринатата: 1 ч. л. чесън на прах 1 ч. л. джинджифил на прах 1 ч. л. 5-те подправки 2 с. л. кафява захар 2 с. л. мед 6 с. л. светъл соев сос 2 с. л. оцет 2 с. л. сос от стриди 2 с. л. сос хойсин 2 с. л. чили сос ( guilin style) 2 с. л. бяло вино 1 с. л. чили олио с фъстъци Приготвяне:
Ребрата се измиват, подсушават и се нарязват на парчета.
В купа се смесват всички продукти за маринатата и се прибавят ребрата.
Разбърква се за да се напоят добре, покрива се със стреч фолио и се оставят в хладилник за 12 часа.
Ребрата се нареждат в тава покрита с алуминиево фолио, заливат се с маринатата, покриват се с фолио и се пекат 60-90 минути на 200° С.
Маха се фолиото, фурната се увеличава на 220° С и се пекат до готовност, като от време на време се обръщат и се поливат със соса, който се отделя в тавата.
Продукти: 500 г. бамя 2 картофа 400 г. свинско месо 1 гл. лук 4 с. л. пържен домат от консерва 1 ч. л. червен пипер 1 с. л. брашно 1 с. л. оцет 4-5 с. л. олио магданоз 1 ч. л. лют пипер на люспи Приготвяне:
Бамята се изчиства, измива се добре и се слага да кисне 1 час в хладка вода, подкиселена с оцета.
Месото се измива, подсушава се и се нарязва на парчета.
Слага се в сгорещената мазнина да се запържи от всички страни и се изважда.
В същата мазнина се запържва нарязания на ситно лук, червения пипер, домата, пипера и се разбърква.
Прибавят се предварително обелените и нарязани на кубчета картофи, месото и отцедената и измита със студена вода бамя.
Ястието се посолява, добавя се гореща вода, колкото да покрие продуктите и се вари, докато картофите омекнат.
Прибавя се размитото в малко вода брашно и ситно нарязания магданоз и след няколко минути яхнията се маха от огъня.
Продукти: 125 мл. прясно мляко 1 с. л. листа от мента 190 г. брашно 1 и 1/2 ч. л. бакпулвер щипка сол 115 г. краве масло на стайна температура 125 г. захар 2 яйца настъргана кора и сок от 1 лайм 2 с. л. бял ром за глазурата: 170 г. краве масло на стайна температура 250 г. пудра захар 1 с. л. сок от лайм 1 с. л. бял ром Приготвяне:
Прясното мляко се загрява заедно с ментата, и преди да заври се отстранява от огъня. Покрива се със стреч фолио и се оставя настрана за 30 минути.
В купа се разбива кравето масло и захарта и едно по едно се добавят яйцата, като не спира да се разбива.
Прибавя се кората, сока от лайма и рома.
Накрая на три части се добавя предварително пресятото с бакпулвера и щипка сол брашно и прецеденото мляко.
Сместа се изсипва в хартиени капсули и се пече 20-25 минути в предварително загряна на 180°С фурна.
Изваждат се и се оставят да се охладят върху решетка.
За глазурата се разбива маслото с пресятата пудра захар. Добавя се сока от лайм и рома и се разбива, докато се получи кремообразна смес. Прехвърля се в сладкарски пош и се шприцова върху охладените кексчета.
Продукти: 12 пилешки крилца 1 с. л. джинджифил 1 с. л. лук 1 ч. л. чесън 4 с. л. магданоз 4 с. л. светъл соев сос 1 с. л. бяло вино 1 с. л. оцет 1 с. л. зехтин 1 ч. л. сусамово олио 2 ч. л. кафява захар 1 ч. л. настъргана лимонова кора Приготвяне:
Пилешките крилца се измиват и подсушават.
Останалите продукти се пасират.
Крилцата се поставят в купа, заливат се с пасираната смес и се разбъркват за да се напоят добре.
Покриват се със стреч фолио и се оставят в хладилник 4-5 часа.
Нареждат се в намаслена тава и се пекат 35 минути в умерена фурна.
Продукти: 1 глава боколи ( малка) 1 морков 1 ябълка 1 с. л. стафиди 1 с. л. натрошени орехи за дресинга: 3 с. л. майонеза 3 с. л. кисело мляко 1 с. л. лимонов сок 1 с. л. горчица 2 ск. скълцан чесън сол Приготвяне:
Броколите се разделят на розички и се слагат в тенджера с вряща подсолена вода за 2-3 минути. След това се отцеждат и се охлаждат под студена течаща вода.
Ябълката се нарязва на малки кубчета, а моркова се настъргва на едро ренде.
Всички продукти за дресинга се смесват в купичка и се разбъркват добре.
Броколите, ябълката, морковите, стафидите и орехите се слагат в купа, поливат се с дресинга и се разбърква.
Продукти: 1 октопод 500 г. картофи зехтин червен пипер лют червен пипер дафинов лист едра морска сол Приготвяне:
Октопода се измива и се оставя във фризер най-малко 24 часа. Изважда се и се оставя да се размрази на стайна температура.
На котлон се слага тенджера с вода и дафиновият лист. Когато водата заври октопода се хваща за главата и се потапя в нея, изважда се и след като водата заври отново пак се потапя. Това се повтаря три пъти за да не стане жилав и да не падне кожата по време на варенето.
Вари се на средно силен огън около 40-45 минути, или докато месото се пробожда лесно с нож.
Сварения октопод се оставя да престои в топлата вода за 10 минути, след това се изважда и се нарязва на парчета.
В същата водата, в която се е варил октопода се сваряват картофите.
В дървена чиния се нареждат нарязаните на шайби картофи и върху тях парчетата октопод.
Накрая се полива със зехтин и се поръсва с червен пипер и сол.
Продукти: 500 г. телешко месо 250 г. гъби 2 моркова 2 картофа 150 г. грах 1 гл. лук 3-4 ск. чесън 1 стрък целина 150 мл. бяло вино брашно магданоз 3-4 с. л. олио сол и черен пипер чубрица Приготвяне:
Месото се нарязва на парчета, овалва се в брашно и се запържва от всички страни в мазнината.
Прибавят се ситно нарязаните лук, целина и целите скилидки чесън.
Към тях се добавят картофите обелени и нарязани на едри кубчета, морковите на шайби, гъбите и граха.
Сместа се залива с виното и се разбърква няколко минути.
Добавя се бульон, колкото да покрие продуктите.
Овкусява се със сол, черен пипер, чубрица и магданоз.
Ястието се задушава в тенджера под налягане 20-25 минути.
Продукти: 1/2 гл. карфиол 1 ск. чесън 1-2 см. джинжифил 200 г. бекон 5 с. л. пържен домат от консерва 2 с. л. светъл соев сос 1 ч. л. чили олио с фъстъци 1 с. л. сос от стриди 5-те подправки на вкус Приготвяне:
Карфиолът се почиства, измива се, накъсва се на букетчета и се слага в тенджера с вряща подсолена вода за 5-6 минути. След това се отцежда от водата.
В дълбок тиган се загрява олиото и се запържват за няколко секунди нарязаните на ситно чесън и джинджифил.
Добавя се нарязаното на ивици месо и се пържи докато придобие лек кафяв цвят.
Последователно при непрекъснато бъркане се прибавят чили олиото, пържения домат, соевия сос и соса от стриди.
Накрая се добавя карфиола, 5-те подправки, разбърква се добре още 2-3 минути и се отстранява от огъня.
Продукти: 2-3 бр. обезкостени пилешки бутчета( без кожата) 1-2 с. л. сурови фъстъци 1 бр. зелена чушка 1 бр. жълта чушка 1 бр. червена чушка 2-3 стръка пресен лук( 1 гл. стар лук нарязана на едро) 4 бр. сухи червени люти чушлета 2 скилидки чесън 1 см. парче джинжифил 1 ч. л. съчуански пипер на зърна 3 с. л. олио за маринатата: 3-4 с. л. светъл соев сос 1 с. л. нишесте за соса: 1 с. л. нишесте 150 мл. пилешки бульон 1 ч. л. балсамов оцет 1 к. л. сусамово олио 1 с. л. кафява захар 40 мл. светъл соев сос 10 мл. тъмен соев сос Приготвяне:
Пилешкото месо се нарязва на парчета с големина около 2 см.
В купа се смесват продуктите за маринатата, към тях се добавя месото и се разбърква за да се напои добре.
Купата се покрива със стреч фолио и се оставя да се маринова в хладилник за 1 час.
В друга купа се смесват продуктите за соса.
Чушките се измиват, махат се семената и се нарязват заедно с лука на по-едри парчета.
Чесъна и джинджифила се нарязват на ситно.
В дълбок тиган или уок на силен огън се загрява олиото и след това се прибавя маринованото месо. Малко преди месото да придобие златиста коричка се добавят фъстъците, пържи се още 1-2 минути и се изваждат в чиния.
В същия тиган се прибавят сухите чушлета и съчуанския пипер и се пържат около 10 секунди.
Прибавя се чесъна, джинджифила, пресния лук и се пържи около минута.
Добавят се предварително изпърженото пилешко месо и фъстъци и всичко се разбърква, докато продуктите се смесят добре.
Накрая се прибавя соса и се бърка непрекъснато, докато се сгъсти.
Запретвайте ръкави, защото е време за една невероятно вкусна торта с неустоим домашен крем и много орехи!
Продукти за блата: 7 яйца 1 и 1/2 ч. ч. захар 1 и 1/2 ч. ч. брашно 1 бакпулвер 1 ч. л. течна ванилия за млечния крем: 500 мл. прясно мляко 50 г. брашно 2 ч. л течна ванилия за масления крем: 190 г. краве масло на стайна температура 1 ч. ч. пудра захар
за захарния сироп:
1 ч. ч. вода 1 ч. ч. захар орехи за украса
Приготвяне:
В дълбока купа се разбиват яйцата със захарта, докато се получи пухкава смес и се добавя ванилията. След това постепенно лъжица по лъжица се добавя пресятото с бакпулвера брашно.
Сместа се разделя за две части и всяка се изсипва във форма намазана с масло и поръсена с малко брашно.
Пече се в умерена фурна.
Прясното мляко се слага на огъня и след като заври, към него се добавя брашното размито с малко вода и ванилията.
Сместа се бърка непрекъснато на слаб огън, докато се сгъсти.
Така приготвения крем се оставя да се охлади.
В купа се разбива маслото с пудрата захар, докато се получи пухкав крем.
Към масления крем се добавя постепенно лъжица по лъжица изстиналият млечен крем.
От водата и захарта се сварява сироп, който трябва да поври4-5 минути.
Изстиналия блат се слага в подходяща чиния, напоява се с половината от топлия сироп и се намазва с част от крема.
Слага се вторият блат и отново се напоява със сироп.
С останалия крем тортата се намазва отгоре и отстрани и се заглажда.
Продукти: 650 г. тиквички 500 г. картофи 3 яйца 6-7 с. л. брашно 1 с. л. магданоз 1 с. л. копър сол на вкус черен пипер на вкус брашно за овалване Приготвяне:
Тиквичките се измиват, настъргват се на едро, посоляват се и се оставят да престоят 15-20 минути.
Картофите се сваряват, обелват се и се намачкват.
В купа се слагат картофите, изстисканите тиквички, 2 яйца,подправките и толкова брашно, че да се получи смес, от която могат да се оформят кюфтета и всичко се размесва добре.
Оформените кюфтета се овалват в брашно и разбито яйце и се пържат в сгорещена мазнина.
Поднасят се с кисело мляко, разбито със счукан чесън, копър и сол.
