Продукти: 1 краставица 1 ск. чесън 1 червено люто чушле 1 ч. л. кафява захар 1 с. л. светъл соев сос 2 с. л. оцет 1 ч. л. сусамово олио черен сусам сол на вкус Приготвяне:
В купичка се смесва кафявата захар, соевия сос, оцета, сусамовото олио и се разбърква, докато захарта се разтвори.
Краставицата се измива и се нарязва на ленти с белачка за картофи и се поставя в купа.
Добавят се нарязаните на ситно чесън и чушле.
Залива се с винегрета, подправя се със сол, разбърква се добре и се оставя в хладилник за 30 минути.
Продукти: 300 г. брашно 190 мл. хладка вода 2 с. л. зехтин 1 ч. л. суха мая 1 ч. л. захар 1 ч. л. сол за намазване: 4 с. л. заатар 1 с. л. сусам 3 с. л. зехтин Приготвяне:
В пресятото брашно се прави кладенче и в него се слагат солта, захарта, маята и зехтина.
Постепенно се прибавя водата и се замесва меко тесто.
Оформеното тесто се поставя в купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си.
В купичка се смесва заатара, сусама, зехтина и се разбърква добре.
Втасалото тесто се разделя на 8 топки, които се притискат с длан и се оформят питки.
Всяка питка се намазва със сместа от заатар и зехтин и се пече в предварително загрята на 200°С фурна, докато придобият златист цвят.
Продукти: 1 малка кисела зелка 150 г. ориз 1 гл. кромид лук 1/2 стрък праз лук 7-8 с. л. олио 1 ч. л. червен пипер 1 к. л. черен пипер на зърна 2 бр. дафинов лист 2 бр. сухи пукани люти чушлета Приготвяне:
Зелето се нарязва на ивици, изстисква се добре и се задушава на умерен огън, като се внимава да не загори.
Ситно нарязаните кромид и праз лук се запържват в мазнината.
При непрекъснато разбъркване се прибавя ориза (пържи се докато стане прозрачен) , червеният пипер, 150 мл. вода, чушлетата, черния пипер, дафиновият лист и сместа се оставя да поври.
След това се разбърква със зелето, прехвърля се в тава, залива се с 300 мл. зелев сок и се запича във фурната до готовност.
Продукти: 500 г. паста 350 г. кайма 1 морков 1/2 гл. лук 1/2 зелена чушка 1/2 червена чушка 400 г. домат от консерва 50 мл. бяло вино 1 к. л. мащерка 1 к. л. риган черен пипер сол Приготвяне:
Пастата се сварява според инструкцията на производителя.
Зеленчуците се нарязват на малки кубчета, а доматите се пасират.
В тиган с малко мазнина се задушават зеленчуците, докато омекнат и се добавя каймата.
Когато каймата придобие златист цвят се прибавя виното и се оставя за няколко минути да се изпари алкохола.
Добавя се пасирания домат, риган, мащерка, черен пипер, щипка захар, сол и се оставя на умерен огън, докато соса се сгъсти.
Сварената паста се смесва със соса, разбърква се добре и се поръсва с настърган пармезан.
Продукти: 300 г. брашно 125 г. краве масло на стайна температура 200 г. захар 2 яйца 180 мл. прясно мляко 2 ябълки сока от 1/2 лимон 50 г. шоколад 1 ч. л. течна ванилия 1 ч. л. канела 1 1/2 ч. л. бакпулвер Приготвяне:
Ябълките се обелват, почистват се от семките, нарязват се на кубчета и се поливат с лимоновия сок за да не потъмнеят.
В купа се разбива маслото със захарта, докато се получи кремообразна смес.
Едно по едно се добавят яйцата при непрекъснато разбиване.
Добавя се прясното мляко и ванилията.
Към течната смес се прибавя предварително пресятото с бакпулвера и канелата брашно и накрая ябълките и шоколада.
Разбърква се добре и сместа се изсипва в хартиени капсули.
Пече се в предварително загряна на 180°С фурна 25-30 минути.
След като се извадят от фурната се оставят да се охладят върху решетка.
Продукти: 250 г. микс от салати 1 ябълка 1 нар 100 г. печурки 1-2 ск. чесън 2 с. л. тиквени семки олио от трюфел оцет 1-2 с. л. зехтин Приготвяне:
Гъбите се почистват с влажна кърпа и се нарязват на филийки, а чесъна се нарязва на ситно, поливат се със зехтин и се оставят да се мариноват 10-15 минути.
Салатата се измива, отцежда и се поставя в дълбока купа.
Ябълката се нарязва на малки кубчета и заедно със зърната от нара се добавят към салатата.
Гъбите се запичат на тиган с незалепващо покритие без мазнина и се прибавят към салатата.
Подправя се с оцет, олио от трюфел, сол, разбърква се добре и се поръсва с тиквени семки.
Продукти: 500 г. брашно 275 мл. вода 25 мл. зехтин щипка сол 15 г. мая за плънката: 10 чери домати 12 маслини 200 г. моцарела 6 с. л. пържен домат от консерва 4 с. л. песто 1 с. л. кедрови ядки босилек Приготвяне:
Маята се разтваря в 100 мл. хладка вода и се оставя на топло, докато образува мехурчета.
Брашното се пресява и в центъра се прави кладенче, в което се добавя маята, зехтина, солта и останалата вода.
Меси се, докато се получи гладко и еластично тесто.
Оформя се на топка, покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато си удвои обема.
Тестото се разделя на две части и всяка се разточва с дебелина 1/2 см. и диаметър 30 см.
Намазва се със соса от домата, нарежда се нарязаната моцарела, чери доматите разрязани на половинки, маслините, пестото и кедровите ядки.
Пече се в предварително загрята на 240° С за около 10-12 минути.
Продукти: 900 г. брашно 5 яйца 100 г. разтопена мас 250 мл. вода 30 г. мая 1 с. л. захар 1 с. л. сол 1 жълтък за намазване Приготвяне:
Маята се размива със 100 мл. хладка вода, захарта, малко брашно и се оставя да втаса.
Брашното се пресява и в средата се прави кладенче. В него се слагат разбитите с останалата вода яйца, солта и маята.
Меси се с напоени в мазнина ръце, докато мазнината се поеме от тестото.
Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса.
Тестото се слага в намаслена тава и се оформя пита, която се украсява в средата с малка кръгла питка, а около нея ограда от усукано тесто, което не трябва да се съединява.
Оставя се на топло да втаса втори път, след което се набожда с вилица и се намазва със жълтък.
Питата се пече в силна фурна, докато получи златиста коричка, след което се пече на умерена до готовност.
Продукти: 250 г. картофени нудълс 200 г. свинско месо 1 бр. пак чой 2 стръка пресен чесън 2 червени чушки 1 ч. л. червен пипер черен пипер 50 мл. бяло вино 1 с. л. сусамово олио 3 с. л. светъл соев сос Приготвяне:
Нудълсите се сваряват според инструкцията на производителя, като се разбъркват от време на време. След което се отцеждат и се измиват под течаща студена вода.
Месото се нарязва на жулиени и се маринова в 2 с. л. соев сос, виното, червения,черния пипер и 1 с. л. слънчогледово олио.
Пак чоя се измива и се слага във вряща подсолена вода за 1-2 минути. Прецежда се и се нарязва на ситно.
В горещ тиган се запържва месото и се изважда.
В същият тиган се добавя сусамовото олио и се запържват нарязаните на ивици чушки и чесън.
Прибавят се сварените нудълс, пак чоя и се овкусява с малко соев сос.
Продукти: 4 яйца 150 г. гъби шимеджи 2 стръка пресен лук 1 люто чушле 1 к. л. джинджифил черен пипер кориандър 2 с. л. светъл соев сос 1 ч. л. сусамово олио 2 с. л. слънчогледово олио Приготвяне:
В купа се разбиват яйцата заедно със соевия сос, черния пипер и сусамовото олио.
Пресния лук се почиства и се нарязва на шайби, чушлето на ивици, а джинджифила и кориандъра на ситно.
В намаслен сгорещен тиган се запържват гъбите, прибавя се лука, джинджифила, чушлето и се разбърква.
Изсипват се разбитите яйца, кориандъра и се пържи до готовност, като от време на време се разбърква.
