Продукти: 2 бр. свинско бонфиле( 1,2 кг.) 60 г. сушени боровинки 1 с. л. конфитюр от сини сливи 1/2 гл. лук 100 мл. порто 2 с. л. брашно 700 мл. вода 1 ч. л. концентриран телешки бульон сол черен пипер олио Приготвяне:
Парчетата месо се разрязват на две и се запържват в сгорещена мазнина, докато се зачервят.
В същата мазнина се запържва нарязаният лук.
Поръсва се с брашното и се разбърква непрекъснато докато придобие златист цвят.
Добавя се виното, водата, бульона, боровинките, конфитюра и месото.
Вари се на среден огън около 25 минути, като от време на време се разбърква.
По желание част от боровинките се запазват цели, а соса се пасира.
Продукти: 500 мл. прясно мляко 200 г. захар 80 г. готварски шоколад 5 жълтъка 1 к. л. екстракт от ванилия 40 г. натурално нишесте 60 мл. вода 14 г. краве масло Приготвяне:
На среден огън се смесват прясното мляко, захарта, шоколада и ванилията и се разбъркват до получаване на еднородна смес.
Жълтъците се разбиват леко и към тях постепенно се добавя шоколадовата смес.
При непрекъснато разбъркване се добавя разбитото във водата нишесте и се вари докато се получи гъст крем.
Сваля се от огъня и се добавя се кравето масло.
Покрива се със стреч фолио, и след като се охлади се оставя в хладилник за да се стегне.
Продукти: 250 г. фидеуа 250 г. гъби от консерва 1/2 к. ч. грах 1/2 зелена чушка 1/2 гл. лук 2 ск. чесън 1 с. л. доматено пюре 1 ч. л. червен пипер копър магданоз 550 мл. зеленчуков бульон Приготвяне:
В загряна мазнина се задушават докато омекнат нарязаните на ситно лук и чесън.
Прибавят се нарязаната чушка, фидеуата, доматеното пюре и се разбърква няколко минути.
Поръсва се с червения пипер, залива се с бульона и се вари на среден огън, докато течността остане на половина.
Добавят се гъбите, граха, подправките нарязани на ситно, сол на вкус и се вари до готовност.
Продукти: 250 г. боб 1/4 гл. кисело зеле 100 г. сланина 150 г. морсия с ориз 1 червена чушка 1 морков 1 сушена чушка 1 гл. лук 2 ск. чесън 1 ч. л. червен пипер 2 с. л. брашно 5-6 с. л олио чубрица джоджен Приготвяне:
Боба се измива и се накисва от вечерта в студена вода.
На следващия ден се отцежда от водата и се слага в гювеч, заедно с нарязаните чушка, морков, 1/2 глава лук, чесън, зеле и сланината.
Добавя се леко препечената сушена чушка, подправките и се залива с вода.
Слага се в студена фурна и се пече на 200°С около 3 часа.
Останалия лук се нарязва на ситно и се запържва в олиото.
При непрекъснато разбъркване се прибавя брашното, червения пипер и се разрежда с малко вода от боба.
Запръжката се връща в гювеча, прибавя се нарязаната морсия и се допича без капак още 30 минути.
Продукти: 300 г. свинско месо 2 картофа 1/2 гл. лук 1 морков 3 шепи фиде 1 к. л. куркума 125 г. кисело мляко 1 яйце 3-4 с. л. олио чубрица магданоз Приготвяне:
Нарязаните на ситно лук и моркови се задушават в сгорещеното олио.
Добавя се куркумата, месото нарязано на малки парченца, залива се с гореща вода и се вари до омекване на месото.
Прибавят се обелените и нарязани на кубчета картофи.
Малко преди супата да е готова се добавя фидето, подправките и сол на вкус.
Застройва се с разбитото яйце и киселото мляко и се поръсва с нарязан на ситно магданоз.
Продукти: 400 г. червени чушки 4 с. л. пържен домат от консерва 1-2 ск. чесън кимион 80 г. риба тон от консерва 2 сварени яйца 1/2 гл. лук маслини зехтин Приготвяне:
Чушките се опичат, обелват и се нарязват на ивици.
В малко зехтин се запържва до златисто нарязания на ситно чесън.
Добавят се кимиона, чушките и домата.
Разбърква се за да се смесят ароматите и се сваля от огъня.
Охладената смес се поставя в чиния и върху нея се разпределят нарязаният лук, яйцата, рибата и маслините.
Продукти: 450 г. свинско месо 1 гл. лук 250 г. гъби 70 мл. олио 25 г. краве масло 1 с. л. червен пипер магданоз черен пипер сол лимонов сок Приготвяне:
Месото се нарязва на малки хапки и се задушава в загряното олио, докато побелее.
Добавя се кравето масло и нарязаните на ситно лук и гъби.
Когато се позапържат се поръсва с червения пипер и се налива вода, колкото да покрие продуктите.
Вари се на среден огън, докато водата се изпари и ястието остане на мазнина.
Подправя се с лимонов сок, черен пипер, сол на вкус и се поръсва с нарязан на ситно магданоз.
Продукти: 2 тиквички 1/2 стр. праз лук 2 с. л. брашно 2 ск. чесън 400 мл. евапорирано мляко 1 л. вода 60 мл. зехтин 1 с. л. краве масло босилек магданоз микс от тайландски подправки гауда със зелено песто Приготвяне:
Лукът и чесъна се почистват, нарязват на ситно и се запържват в сгорещената мазнина, докато омекнат.
Прибавя се брашното и се разбърква непрекъснато, докато придобие златист цвят.
Залива се с гореща вода, млякото и се добавят нарязаните тиквички, подправките и сол.
Супата се вари до готовност и се поднася настъргана гауда .
Продукти: 250 г. почистено манго 2 с. л. нарязан на ситно червен лук 1 с. л. нарязана на ситно червена чушка 1 кайена нарязана на ситно 35 г. кафява захар 35 мл. оцет 2 с. л. олио 1/2 к. л. гарам масала 1/2 к. л. къри 1/2 к. л. сушен джинджифил 5-6 зърна кимион Приготвяне:
В загряната мазнина се запържват лука и чушката, докато омекнат.
Добавят се подправките, нарязаното манго и се оставя да къкри на тих огън 2-3 минути, като от време на време се разбърква.
Прибавя се захарта, оцета и се вари още няколко минути на слаб огън, докато се редуцира.
Подправя се със сол на вкус и по желание се пасира.
Продукти: 1,5 кг. телешки език 3-4 зърна бахар 1/2 к. л. черен пипер на зърна 2 бр. дафинов лист 1/4 гл. лук сол краве масло сминдух червен пипер Приготвяне:
Езика се измива и се слага в тенджера под налягане заедно с лука, дафиновият лист, бахара, черния пипер, сол и се налива студена вода, колкото да го покрие.
След като излезе парата се вари около 45 минути.
Свареният език се обелва, докато е топъл и се нарязва на филийки.
Запържва се от двете страни в загряното масло и се поръсва със сминдух и червен пипер.
