Продукти: 500 г. картофи 500 г. грах 1/2 гл. лук 2 ск. чесън 1/2 червена чушка 200 г. смлян домат от консерва 160 г. чоризо копър чубрица олио Приготвяне:
Чоризото се нарязва на шайби и се запържва.
В същата мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и чушка.
Добавят се нарязаните скилидки чесън, домата и се разбърква няколко минути, докато водата се изпари.
След това се прибавят чоризото, картофите, граха и подправките.
Залива се с вода, колкото да се покрият продуктите и се оставя да къкри на тих огън до готовност.
Продукти: 600 г. смлян домат от консерва 100 г. пържен домат от консерва 1 к. л. захар 2-3 ск. чесън чубрица олио 4 чушки 3 яйца 200 г. сирене копър Приготвяне:
Чушките се измиват и върху всяка по дължината се прави разрез около 3-4 см.
Яйцата се разбиват с натрошеното сирене, копъра и с получената смес се пълнят чушките.
Доматите се изсипват в сгорещена мазнина и се оставят да къкрят на умерен огън, докато част от водата се изпари.
Добавят се пасираня чесън, захарта, чубрицата и се сваля от огъня.
Доматения сос се изсипва в тава и върху него се нареждат чушките.
Пекат се в предварително загряна на 220°С фурна до готовност.
Продукти: 80 г. чоризо " Памплона" 30 г. краве масло 10 мл. олио 40 г. брашно 250 мл. прясно мляко 150 мл. сметана 1/2 к. л. пушен пипер 2 сушени кайени 1/2 к. л. вегета за паниране: брашно 1 разбито яйце галета с чесън и магданоз Приготвяне:
В загряна мазнина се запържва брашното, докато придобие златист цвят.
Към него при непрекъснато разбъркване се добавят мляко и сметаната, докато се получи гладък сос без бучки.
Прибавя се нарязаното на ситно чоризо, червения пипер, вегетата и натрошените кайени.
Подправя се със сол на вкус и се сваля от огъня.
Покрива със стреч фолио, и след като изстине се оставя за няколко часа в хладилник.
От охладената смес се оформят топчета с големината на орех.
Овалват се в брашно, яйце, галета и се пържат в сгорещена мазнина до златисто.
Продукти: 200 г. спанак 1/2 гл. червен лук орехи сирене" Горгонзола" 2 малки круши 1 с. л. краве масло 1 ч. л. захар за дресинга: 2 с. л. зехтин 1 ч. л. горчица 1 с. л. балсамов оцет Приготвяне:
В тиган с незалепващо покритие се разтопява кравето масло.
Добавят се нарязаните круши и захарта.
Готвят се на умерен огън, докато крушите омекнат и се карамелизират.
За приготвянето на дресинга се смесват зехтина, оцета, горчицата и се разбърква до получаване на еднородна смес.
Спанака се измива, отцежда се добре и се нарязва.
Към него се добавя нарязания на полумесеци лук, крушите и сиренето.
Салата се залива с дресинга и се поръсва с натрошени орехи и сол на вкус.
Продукти: 1 патладжан 200 г. кайма 1 с. л. нишесте 1 с. л. тъмен соев сос 3 с. л. люта паста с бакла 2 ск. настърган чесън 1 ч. л. настърган джинджифил подправки за уок олио Приготвяне:
Каймата се смесва с нишестето, соевия сос, подправките и се разбърква добре.
Патладжана се нарязва и се запържва в сгорещено олио, докато придобие златист цвят.
В същата мазнина за кратко се запържват чесъна и джинджифила.
Добавя се каймата и се запържва, докато стане на трохи.
Прибавя се лютата паста, патладжаните и се разбърква още няколко минути, докато всичко се смеси добре.
Продукти: 500 г. спанак 2 с. л. брашно 450- 500 мл. прясно мляко 3 ск. чесън 1 куб. зеленчуков бульон 1 ч. л. вегета 15 г. краве масло 150 г. сирене " Горгонзола" олио Приготвяне:
Спанака се почиства, измива и нарязва на ивички.
В мазнината при непрекъснато разбъркване се запържва брашното и се добавя спанака.
След като спанака омекне постепенно се добавя прясното мляко, докато се получи гладък сос без бучки.
Прибавят се пасирания чесън, бульона, вегетата, натрошеното сирене и след няколко минути се сваля от огъня.
Продукти: 250 г. пълнозърнесто брашно 250 г. пълнозернесто брашно от лимец 25 г. мая 375 мл. хладка вода 1 с. л. сол ленено семе тиквени семки чия Приготвяне:
Маята се размива във водата.
Двата вида брашно и солта се смесват в купа.
Към тях се добавя водата и се замесва леко лепкаво тесто.
Купата се покрива със стреч фолио и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
След това втасалото тесто се премесва и се прехвърля в тава покрита с хартия за печене.
Покрива се с кърпа и отново се оставя да втаса.
С нож се правят няколко разреза по повърхността на хляба и в тях се поръсват семената.
Пече се в предварително загряна на 220°С фурна около 10 минути, след това се намалява на 180°С и се пече около 30 минути.
Продукти: 4 пилешки бутчета 150 г. печурки 2 ч. л. горчица 1 ч. л. едрозърнеста горчица 200 мл. сметана за готвене естрагон черен пипер олио див лук Приготвяне:
Половината от горчицата се смесва с малко сол, черен пипер и естрагон.
Бутчетата се натриват с получената смес и се мариноват около 30 минути.
Нареждат се в намазнена тава и се пекат до готовност.
Гъбите се нарязват и се запържват, докато водата която са пуснали се изпари.
Добавя се сметаната, останалата горчица и след 2-3 минути се сваля от огъня.
Пилешките бутчета се сервират със сос и се поръсват с нарязан на ситно див лук.
