Продукти:
200 г. брашно
2 яйца
8 г. мастило от сепия
200 г. скариди
2 ск. чесън
2- 3 кайени
магданоз
зехтин
Приготвяне:
- Яйцата се разбиват леко с мастилото от сепия.
- Брашното се пресява върху чист и сух плот, в средата му се прави кладенче, в което се слагат яйцата.
- С помощта на вилица яйцата се разбъркват, като се взима по малко от брашното, докато се поеме напълно.
- Ако тестото лепи се добавя още малко брашно.
- Трябва да се получи гладко и еластично тесто.
- От готовото тесто се оформя топка, увива се в стреч фолио и се оставя да почива на стайна температура около 20 минути.
- След това тестото се разточва върху набрашнена повърхност на тънък лист с помощта на машина за паста или точилка.
- Нарязва се на правоъгълници с размер 3х 5см.
- Всеки правоъгълник се прищипва в центъра за да се придаде характерната форма на панделка.
- Пастата се оставя да изсъхне върху набрашнена повърхност около 30 минути.
- Варят се във вряща подсолена вода за 2- 3 минути, докато изплуват на повърхността.
- В сгорещен зехтин за кратко се запържва нарязаният на ситно чесън.
- Добавят се скаридите и натрошените кайени.
- Когато скаридите се зачервят се прибавя отцедената паста и нарязан на ситно магданоз.
- Разбърква се добре и се сваля от огъня.
Вижте още
Продукти:
400 г. свинско месо
200 г. печурки
2 1/2 гл. лук
200 г. пържен домат от консерва
200 мл. вода
черен пипер
1 1/2 ч. л. лют червен пипер
за кюфтенцата:
350 г. кайма
1/2 гл. настърган лук
1 яйце
2 с. л. галета
подправки за месо
чубрица
Приготвяне:
- Каймата се смесва с настърганият лук, яйцето, галетата, подправките за месо, чубрицата и сол на вкус.
- Омесва се добре и се оставя в хладилник за 1 час.
- От каймата се оформят кюфтенца с големината на орех.
- Нареждат се в тава покрита с хартия за печене и се пекат в умерена фурна, докато придобият златист цвят.
- В сгорещена мазнина се запържва 1/2 гл. лук нарязана на ситно, докато омекне.
- Добавя се месото нарязано на хапки и се пържи, докато се зачерви.
- При непрекъснато разбъркване се прибавя черния пипер, 1 ч. л. червен пипер, 2 гл. лук нарязани на полумесеци и гъбите.
- Добавят се 200 мл. вода, домата, покрива се с капак и се оставя да къкри на тих огън около 20 минути.
- След това се прибавят изпечените кюфтенца.
- В тиган се загрява малко мазнина и се запържва 1 ч. л. брашно до златисто.
- Поръсва се с 1/2 ч. л. червен пипер и запръжката се изсипва при месото и лука.
- Ястието се прехвърля в глинен гювеч и се пече 15 минути на 220°С, след това температурата се намалява на 180°С и се пече още 45 минути.
* Рецептата е адаптирана от тук
Вижте още
