Тажин с хамсия

Продукти:

16 хамсии
500 г. смлян домат от консерва
1-2 щипки захар
сол
1/4 червена чушка
зехтин

за маринатата:

2 ск. пасиран чесън
3- 4 с. л. нарязан на ситно магданоз
5 с. л. зехтин
1 ч. л. червен пипер
1/2 ч. л. лют червен пипер
1 к. л. смлян кимион
1/2 к. л. смлян черен пипер

Приготвяне:

• В подходящ съд се смесват всички продукти за маринатата и се разбъркват добре.
• От получената смес се взима 1 1/2 с. л. и се запазва.
• Хамсията се почиства от главата, вътрешностите и средната кост.
• Измива се, и след като се отцеди от водата се намазва с останалата марината.
• Рибките се слепят две по две и се оставят в хладилник за 30 минути.

• Запазената част от маринатата се запържва за кратко в тажина.
• Добавят се доматите, захарта, сол на вкус и се оставя да къкри на тих огън 2-3 минути.
• След това се нарежда хамсията и между нея нарязаната на ивички чушка( ако чушката е много месеста може предварително да се запържи) .
• Покрива се с капак и се оставя да къкри на тих огън около 7- 8 минути в зависимост от големината на рибата.

Вижте още

       

Мароканска салата с тиквички

Продукти:

1 тиквичка
1 печена зелена чушка
3 с. л. пържен домат от консерва
1 ск. чесън
1 к. л. къри
1 к. л. червен пипер
1 к. л. кимион
1/2 к. л. кориандър
1 к. л. лют пипер на люспи
сумак
олио

Приготвяне:

• Тиквичката се нарязва на кубчета и се сварява на пара заедно с чесъна.
• В загряна мазнина за кратко се запържват подправките.
• При непрекъснато разбъркване се добавят намачканите с вилица тиквички и чесън.
• Добавя се нарязаната на ситно чушка, домата, лютия пипер и след 2-3 минути се сваля от огъня.
• По желание салатата се сервира с парченце лимон и се поръсва със сумак.

Вижте още