Продукти: 500 г. брашно 325 мл. хладка вода( газирана вода) 1 ч. л. сода 1 с. л. оцет 2 с. л. зехтин 1 ч. л. сол 1 ч. л. захар 1-2 с. л. зехтин за намазване Приготвяне:
В пресятото брашно се прави кладенче и в него се слагат солта, захарта, зехтина и содата разбъркана в оцета.
Налива се водата и се замесва меко тесто, което трябва да лепи.
От тестото се оставя малко парченце за украса а от останалото се оформя питка.
Поставя се в тава покрита с хартия за печене и се набожда с дървено шишче.
Питката се намазва със зехтин и се пече в умерена фурна около 30-35 минути.
Продукти: райска ябълка сирене рукола кедрови ядки за дресинга: 40 мл. зехтин 2 с. л. балсамов оцет 1 с. л. мед 1/2 с. л. горчица 1 ск. чесън черен пипер сол Приготвяне:
За приготвяне на дресинга се смесват оцета, меда, горчицата и зехтина до получаване на еднородна смес.
Добавя се чесъна нарязан на ситно, черен пипер, сол на вкус и се разбърква.
Райската ябълка се измива и нарязва на филийки.
Нарежда се под формата на кула, като между всяка филийка се поставят няколко стръкчета рукола, кедрови ядки и натрошено сирене.
Салатата се поръсва с шарен пипер, сол и се овкусява с дресинга.
Продукти: 500 г. бяло брашно 25 г. мая 300 мл. вода 2 с. л. олио 1 ч. л. сол щипка захар за плънката: 1 зелена чушка 100 г. царевица от консерва зелени маслини 150 г. бекон 4-5 с. л. пържен домат от консерва 200 г. кашкавал босилек Приготвяне:
Маята се разтваря в малко хладка вода с 1 ч. л. брашно, щипка захар и се оставя да шупне.
Брашното се пресява, в центъра се прави кладенче и се слагат солта, олиото, маята, останалата вода и се замесва гладко и еластично тесто.
Поставя се в купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
Втасалото тесто се разделя на две части и всяка се разточва с дебелина около 1/2 см.
Намазва се с домата и се разпределят предварително нарязаните чушка, бекон, маслини, отцедената царевица и настърганият кашкавал.
Пече се в предварително загряна на 240°С фурна 15-20 минути.
Продукти: 500 г. кайма 1 гл. лук 1/4 стр. праз лук 2 сушени сливи 160 г. ориз листа от кисело зеле 1 ч. л. червен пипер чубрица подправки за месо джоджен сол 4-5 с. л. олио Приготвяне:
Лука се нарязва на ситно и се запържва в олиото.
Прибавя се каймата, ориза, нарязаните сливи и се разбърква непрекъснато, докато каймата стане на трохи.
Добавят се червения пипер, подправките и се сваля от огъня.
Зелевите листа се почистват от грубата жилка и във всяко се слага по 2-3 лъжици плънка.
Завиват се сарми, които се нареждат плътно в тенджера, притискат се с чиния и се заливат с гореща вода, колкото да ги покрие.
Продукти: 100 г. гъби еноки 100 г. гъби шимеджи 3 бр. гъби шийтаке 1 морков 1 ск. чесън 1 с. л. ситно нарязана целина 1 к. л. настърган джинджифил 1 ч. л. чили олио 1 л. бульон 2 с. л. царевично нишесте 2 с. л. светъл соев сос 2 с. л. оризов оцет олио Приготвяне:
В загряна мазнина се запържват за кратко джинджифила, целината и нарязаните на ситно чесън и морков.
Заливат се с бульона и след като заври се прибавят гъбите и чили олиото.
Няколко минути преди супата да се снеме от огъня се добавя предварително размитото в малко студена вода нишесте, соевия сос и оцета.
Продукти: 600 г. пилешки крилца 2 с. л. конфитюр от сливи 1 ск. чесън нарязана на ситно 1 к. л. нарязан на ситно джинджифил 2 с. л. кафява захар 1 с. л. светъл соев сос 1 с. л. тъмен соев сос 1 с. л. сос "Хойсин" 1 ч. л. чили олио 1/2 к. л. 5-те подправки Приготвяне:
Пилешките крилца се пърлят, ако е необходимо и се разрязват на две части.
В дълбока купа се смесват останалите продукти, добавят се крилцата и се разбърква.
Купата се покрива с фолио и се оставя да престои една нощ в хладилник.
Маринованите крилца се нареждат в тава, покриват се фолио и се пекат в умерена фурна около 30 минути.
Фолиото се маха и се пекат до готовност, като от време на време се намазват със соса от печенето.
Продукти: 20 кори за гьоза 1 сварен картоф 1/2 ч. ч. грах 1 ск. чесън 1/2 гл. лук 1 с. л. паста от зелено къри 1/2 к. л. сушена лимонена трева микс от тайландски подправки сол олио 1 яйце Приготвяне:
В тиган с малко мазнина се запържват нарязаните на ситно лук, чесън и картоф, докато придобият златист цвят.
Добавя се граха, пастата от къри, подправките и всичко се запържва още 1-2 минути.
Върху всяка кора се слага малко от плънката, краищата се намазват с леко разбито яйце и се оформят, като кесийки.
Продукти: 50 г. сушено морско зеле 10 г. водорасли агар-агар 1 морков 1/2 краставица сладко-кисел сос: 60 г. захар 60 мл. оризов оцет 1/2 к. л. пилешки бульон на гранули 1 к. л. сол 1 с. л. олио Приготвяне:
Водораслите агар-агар се накисват за 15-20 минути в студена вода.
Морското зеле се накисва за няколко минути в студена вода, след което се слага във вряща вода за 2-3 минути.
Моркова се нарязва на тънки ивици, а краставицата на полумесеци.
Всички съставки за сладко-киселия сос се смесват в чаша и се пасират до получаване на бял сос с еднородна консистенция.
Водораслите и морковите се поставят в центъра на чиния, около тях се нареждат парчетата краставица и се овкусява със сладко-киселият сос.
Продукти: 1 гл. броколи 1 морков 10-12 скариди джинджифил 2 стръка зелен лук 1 ск. чесън 1 к. л. лимонова трева сол черен пипер 3-4 с. л. зехтин Приготвяне:
Броколито се измива добре, накъсва се на розички и се бланшира за няколко минути в тенджера с вряща подсолена вода.
В загряна мазнина се запържват почистените и нарязани на шайби лук, чесън и джинджифил.
Добавят се моркова нарязан на ивички, обелените скариди, броколите, лимоновата трева, черен пипер, сол и се запържва още няколко минути, докато скаридите порозовеят.
Продукти: 250 г. леща 1/2 гл. лук 2 ск. чесън 1 морков 1 картоф 1/2 червена чушка 100 г. чоризо, кървавица и пушен суров бекон 1 дафинов лист 1 ч. л. червен пипер 2 с. л. брашно чубрица сол олио Приготвяне:
Лещата се измива и се слага да се вари с нарязаните на ситно лук, морков, чушка, едната скилидка чесън и дафиновият лист.
След като заври се добавя картофа нарязан на кубчета, чубрицата и сол на вкус.
В тиган се загрява мазнина, запържва се чоризото, кървавицата, бекона и се добавят към лещата.
В същата мазнина при непрекъснато разбъркване се запържва брашното до златисто, поръсва се с червения пипер и се разрежда с бульона от лещата.
Запръжката се връща в лещата и се добавя другата скилидка чесън нарязана на ситно.
Продукти: 1 гл. карфиол 1 гл. лук 2 ск. чесън 1 дафинов лист черен пипер индийско орехче 1 кубче зеленчуков бульон 400 мл. прясно мляко сол олио Приготвяне:
В загряна мазнина се задушават нарязаните на ситно лук и чесън, докато омекнат.
Добавя се дафиновият лист, бульона, нарязания на розички карфиол, залива се с 600 мл. гореща вода и се вари до готовност.
След това се прецежда и пасира.
Полученото пюре се слага отново в тенджерата, добавя се прясното мляко, черен пипер, индийско орехче, сол на вкус и се разрежда с бульона до желаната гъстота.
Когато супата заври се сваля от огъня и се подправя с прясно изцеден лимонов сок.
Продукти: 250 г. оризови спагети 100 г. пилешко месо 3-4 черни гъби 1/4 гл. лук 20 г. праз лук 1-2 с. л. фъстъци 100 г. соеви кълнове 1 ч. л. лют пипер на люспи 1 с. л. кафява захар 1-2 с. л. паста от тамаринд 2-3 с. л. соев сос 1 яйце олио Приготвяне:
Спагетите се пускат във вряща подсолена вода и се варят около 3 минути. След това се отцеждат и се поръсват с малко олио.
В тиган със сгорещена мазнина заедно при непрекъснато разбъркване се запържват нарязаните на тънки ивици лук, гъби, пилешко месо и леко разбитото яйце.
Когато придобият златист цвят се добавят нарязаните на ситно фъстъци, захарта, соевия сос, пастата от тамаринд, пипера на люспи и се разбърква добре, около 2-3 минути.
На края се прибавят спагетите, соевите кълнове, разбърква се още 2-3 минути и се сваля от огъня.
Продукти: 300 г. бяло брашно 200 г. ръжено брашно 25 г. мая 150 мл. хладка вода 150 мл. бира 1 с. л. зехтин 1 ч. л. сол 1 щипка захар 150 г. синьо сирене Приготвяне:
Маята се размива във водата с щипка захар и се оставя да престои на топло, докато образува мехурчета.
В купа се смесват бялото и ръженото брашно.
Прибавят се солта, зехтина, маята, бирата и се замесва гладко еластично тесто.
Покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
От втасалото тесто се оформят хлебчета, на всяко се прави разрез и се оставя да втасат.
В разреза на всяка питка се слага парче синьо сирене и се пече в предварително загряна на 200°С фурна.
Продукти: 120 г. броколи 1 морков 1 тиквичка 1 гл. лук 2 ск. чесън 60 г. кълнове от соя 4 с. л. светъл соев сос 1 с. л. паста от червено къри 400 мл. кокосово мляко 1 л. зеленчуков бульон 60 г. оризова юфка магданоз олио сол Приготвяне:
В сгорещена мазнина се запържват за 2-3 минути лука нарязан на шайби и чесъна на ситно.
Добавят се нарязаните на ивички морков и тиквичка, броколите и се се запържват още 3-4 минути, докато зеленчуците омекнат.
Заливат се бульона, кокосовото мляко и се оставя да заври.
На края се прибавят соевия сос, пастата, кълновете, юфката и се оставя да къкри още няколко минути.
Готовата супа се поръсва с нарязан на ситно магданоз.
