Продукти: 200 г. вермичели от кафяв ориз 8-10 скариди 8-10 сушени черни гъби 1 тиквичка 1 ч. л. кафява захар 1 гл. лук 1 ск. чесън 2 ч. л. чили олио с фъстъци 30 мл. светъл соев сос джинджифил Приготвяне:
Вермичелите се накисват за 5 минути в топла вода.
Сушените гъби се накисват за около 20 минути в гореща вода, след това се изплакват и отцеждат.
В тиган със сгорещена мазнина се запържват за кратко нарязаните на ситно чесън и джиндифил.
При непрекъснато разбъркване се добавя лукът нарязан на полумесеци, гъбите и почистените скариди .
Прибавя се захарта, соевия сос, чили олиото и нарязаната на ивици тиквичка.
Накрая се добавят отцедените вермичели, разбърква се добре още 4-5 минути и се сваля от огъня.
Продукти: 250 г. паста 200 г. нарязан домат от консерва 1 тиквичка 1/2 стрък праз лук 2 ск. чесън 1-2 стръка босилек 1 к. л. къри 3-4 с. л. орехи Приготвяне:
Почистеният и нарязан на ситно праз лук се запържва около 10 минути на бавен огън.
Добавя се чесъна и тиквичката нарязана на лентички.
След като тиквичката омекне се изсипва домата, поръсва се с кърито, нарязания на ситно босилек и соса се вари около 5-6 минути.
Пастата се сварява в солена вода според инструкцията на опаковката.
След това се отцежда и се добавя към соса.
Поръсва се с нарязаните орехи и се разбърква добре.
Продукти: 450 г. зелен боб 2 картофа 5-6 печурки 1/2 гл. лук 2 ск. чесън 100 мл. бяло вино 4 с. л. пържен домат от консерва 1 ч. л. червен пипер 2-3 стръка девисил магданоз 2 с. л. брашно Приготвяне:
Зеления боб се почиства, измива и нарязва.
Нарязаните на ситно лук и чесън се задушават в олиото до златисто.
При непрекъснато разбъркване се прибавя червения пипер, домата и накрая бялото вино.
Добавят се обелените и нарязани картофи, гъбите, зеления боб и се долива топла вода колкото да покрие продуктите.
Малко преди да е готово ястието се сгъстява с разтвореното в малко студена вода брашно.
Подправя се със сол, поръсва се с нарязаните на ситно девисил и магданоз и се сваля от огъня.
Продукти: 250 г. паста 1 връзка аспержи 1 морков 2 ск. чесън 1 с. л. брашно 1 к. л. телешки концентрат 120 мл. вода черен пипер настърган пармезан Приготвяне:
Аспержите се измиват и се отрязва по– твърдата долна част.
Моркова се обелва и заедно с аспержите се нарязват на пръчици.
Пастата се сварява в подсолена вряща вода според инструкцията на опаковката.
В загряна мазнина се запържват нарязанияте моркови, аспержи и чесън, докато леко омекнат.
При непрекъснато разбъркване се добавя брашното, телешкия концентрат, водата и се разбърква, докато се получи гладък сос.
Прибавя се отцедената паста и черен пипер и сол на вкус.
Разбърква се добре, сваля се от огъня и се поръсва с настърган пармезан.
Продукти: 1/2 ч. орехи 1/2 филия черен хляб 4 ск. чесън 3 с. л. олио 2 с. л. оцет Приготвяне:
В подходяща чаша се слагат орехите, хляба предварително накиснат във вода и изстискан, обелените скилидки чесън, олиото, оцета, сол на вкус и се пасира докато се получи хомогенна смес.
Продукти: 1/2 стрък праз лук 100 г. сирене 1 к. л. червен пипер 1 ч. л. паста от сушени чушки 1 с. л. пържен домат от консерва 30 мл. олио черен пипер 3-4 стръка магданоз Приготвяне:
Празът се почиства, измива и нарязва на ситно.
Към него се добавя намачканото с вилица сирене, нарязания на ситно магданоз, пастата от чушките, домата, олиото, червения и черния пипер и се разбърква добре.
1 ч. ч. = 250мл. Продукти: 2 яйца 1 ч. ч. захар 1/2 ч. ч. олио 1 ч. ч. брашно 1 1/2 ч. ч. (150 г. ) настъргани моркови 1/ ч. л. сода бикарбонат 1 ч. л. бакпулвер 1 ч. л. канела Приготвяне:
Фурната се загрява на 170°С -180°С.
Брашното се пресява с канелата, содата и бакпулвера.
Яйцата се разбиват със захарта, докато се получи пухкава смес, която е променила цвета си.
При непрекъснато разбиване се добавя олиото, брашното и накрая морковите.
Сместа се изсипва в предварително намазана с масло и брашно форма с размер 11 х26 см.
Продукти: 1.5 кг. черни миди 1/2 гл. лук 2 ск. чесън 1 гл. фенел 1/3 ч. ч. пържен домат 30 мл. мастика 2/3 ч. ч. бульон от мидите зехтин копър Приготвяне:
Мидите се поставят в купа със студена вода и малко морска сол за няколко часа, за да се пречистят от пясъка.
Под течаща вода с нож се остъргват черупките и се премахват полепналите по тях '' мустаци''.
Спуканите и отворени миди, които при допир не се прибират се изхвърлят.
Мидите се прехвърлят в тенджера с малко вода и се задушават под капак, докато се отворят.
В сгорещен зехтин се запържва нарязания на ситно лук.
Към него прибавя нарязания на ивици фенел и наситнения чесън.
След като зеленчуците омекнат се изсипва мастиката и се фламбира.
Добавя се домата, бульона от мидите и се оставя да къкри 5-10 минути на слаб огън.
Малко преди ястието да е готово се добавят почистените от черупките миди, поръсва се с копър и се сваля от огъня.
Продукти: 1 калкан брашно за паниране на риба за ореховия сос: 1/2 ч. орехи 1/2 филия черен хляб 4 ск. чесън 3 с. л. олио 2 с. л. оцет Приготвяне:
Рибата се почиства, измива и се нарязва на ивици с дебелина около 1 1/2– 2 см.
Поръсва се със сол и се оставя да престои около 15–20 минути.
Парчетата риба се овалват в брашно и се пържат в сгорещено олио до златисто.
За приготвянето на соса в чопъра се слагат орехите, обелените скилидки чесън, предварително накисната и изстискана филия хляб, олиото, оцета и всичко се смила до получаване на хомогенна смес.
Сместа подправя със сол на вкус и се разрежда с малко вода, докато се получи умерено гъст сос.
Изпържената риба се поднася с ореховия сос и резенчета лимон.
Продукти: 150 г. моркови 150 г. сварен нахут 2 ск. чесън 3 с. л. зехтин 1 с. л. сусамов тахан 1 к. л. смлян кимион лимонов сок кълнове от люцерна Приготвяне:
Морковите се обелват, нарязват и се сваряват на пара.
Отцедения нахут, морковите, чесъна, тахана и кимиона сесмилат до получаване на еднородна смес.
Прибавя се прясно изцеден лимонов сок, зехтин и сол на вкус.
Ако сместа е много гъста се разрежда с малко от водата в която е сварен нахута.
Хумуса се поръсва със зехтин и кълнове от люцерна.
