Продукти: 2 яйца 85 г. захар 40 г. брашно 40 г. царевично нишесте 1 ч. л. бакпулвер 1 ч. л. какао 200 - 300 г. кувертюр тъмен шоколад 30 мл. ром 200 г. кокосови стърготини Приготвяне:
Фурната се загрява предварително на 180 ºC.
Разделят се белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват с половината захар и 1 с. л. топла вода.
Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар и се добавят към жълтъците.
Пресява се брашното, нишестето, бакпулвера и какаото и се добавят към яйчена смес, като се разбърква внимателно.
В тава с размер 22 х 22 см., предварително помазана с малко масло и брашно или покрита с хартия за печене и се изсипва сместа.
Пече се около 20 мин.
Изважда се от тавата и се оставя да се охлади напълно.
Нарязва се на квадрати около 3 см.
Шоколада се нарязва на парчета и се разтопява на водна баня. Добавя се рома и се разбърква добре.
Кубчетата се овалват първо в шоколадовия сос ( на мен ми беше по - лесно да ги намажа със силиконова четка ) и се оставят за няколко минути върху решетка и след това в кокосовите стърготини.
* Хубаво е да се оставят да престоят около 9 часа преди консумация, за да може шоколада да попие добре.
Продукти: 120 г. краве сирене 200 г. гръцко кисело мляко ( може да се ползва и българско, но по - гъсто или цедено) 4 ( 200 г. ) червени печени чушки 3 твърдо сварени яйца 3 скилидки чесън магданоз копър Приготвяне:
Предварително сварените яйца се обелват и заедно с чесъна се пасират, докато стане еднородна смес.
Към нея се добавят чушките нарязани на кубчета, ситно нарязан магданоз, копър и мляко и всичко се разбърква добре.
Може да се поръси с малко червен пипер запържен в 1 -2 с. л. олио.
Продукти: 1 кг. черни миди 70 г. хамон серано 1 глава лук 2 - 3 скилидки чесън 2 с. л. доматено пюре 1 зелена чушка 1 ч. ч. бяло вино 1 дафинов лист няколко стръка пресен магданоз 1 люто чушле За сос ``Бешамел``: 700 мл. прясно мляко 80 г. брашно 70 мл. зехтин сол и черен пипер на вкус За паниране: 1 яйце брашно галета Приготвяне:
В купа със студена вода поставяме мидите, малко морска сол и ги оставяме за няколко часа. Така мидите се пречистват от пясъка.
Измиват се под течаща вода, остъргват се с нож и се махат ``мустаците``.
Спуканите и отворени миди се изхвърлят.
В тенджера с 1 л. вода се слагат да се варят измитите миди, бялото вино, дафиновия лист и магданоза.
След като мидите са сварени се изваждат ядките, нарязват се, а черупките се запазват.
Мидите, които не са се отворили при варенето се изхвърлят!
В тиган с малко зехтин се запържва ситно нарязаните лук, чесън и чушка.
Добавя се доматеното пюре, мидите, хамона и нарязано на ситно люто чушле и се запържват 1 - 2 минути.
За соса:
В сгорещен зехтин се слага брашното, докато се получи светла запръжка.
Постепенно се добавя прясното мляко, като се бърка непрекъснато докато се получи гладък сос.
Към него се прибавя запържената смес и се вари 7 - 8 мин.
Соса се оставя да се охлади.
С получената смес се пълнят мидените черупки.
Овалват се с брашно, яйце, галета и се пържат до златисто.
Продукти: за тестото: 1 кг. брашно 550 мл. студена вода 28 г. сол 100 г. краве масло (става и с маргарин) олио за намазване краве масло за помазване при печенето за плънката: 4 яйца 400 г. краве сирене
Приготвяне на тестото:
В дълбока купа се слага пресятото брашно, солта и водата, и се омесва гладко и твърдо тесто. Оставя се да "почива" 10 - 15 мин.
Тестото се разделя на 12 еднакви по големина топки, които се помазват с малко олио и се оставят да "почиват" 10 мин.
В средата на всяка топка се слага по бучка масло, като тестото се разстила с ръце. Отгоре се захлупва с втора такава топка и краищата им се притискат добре. Пак се намазват с малко олио и се остават да "почиват" около 20 мин.
Върху намазнена гладка повърхност се разточва с точилка всяка топка ( общо 6 на брой ) . След това с пръсти започва да се издърпва тестото, докато се получи прозрачен лист.
Така приготвената кора се напръсква с олио и част от приготвената плънка.
Оформя се правоъгълник, като четирите краища се прегъват към средата, и се сгъва на две.
Пече се в умерена фурна до зачервяване.
Приготвяне на плънката:
Разбиват се яйцата и се прибавя натрошеното сирене.
* Баничките се поднасят топли с чаша боза! източник
Продукти: 250 гр. телешка кайма 250 гр. свинска кайма 50 гр. пилешки гърди 1 глава лук 1 - 2 скилидки чесън 1 ч. л. червен пипер чубрица 1 ч. л. черен пипер сол на вкус сухо люто чушле по желание 40 г. кашкавал 40 г. бекон Приготвяне:
Нарязват се на ситно пилешкото месо, лук и чесън.
Бекона и кашкавала се нарязват на малки кубчета.
В купа се слага каймата и се омесва добре с чесъна, лука, пилешките гърди и подправките. Оставя се в хладилник за няколко часа, за да поеме добре подправките.
В кръгъл ринг се разстила малко по -малко от 1 см. кайма, с лъжичка се разпределя равномерно. Ако каймата се лепи по лъжицата я потопете в студена вода.
Слагат се бекона, кашкавала и нарязано люто чушле.
Плънката се покрива с кайма, пак около 1 см , и се притиска добре.
Покриват се прозрачно фолио и се оставят 10 мин. в хладилник.
Пече се на скара 2 - 3 мин. от всяка страна.
* Сервирайте с домашна апетитка и варени картофи. * Вместо плънката може да се сложи цяло парче кашкавал.
Продукти: 600 г. къпини 400 г. малини 1 кг. захар 200 мл. вода 1 к. л. лимонена киселина Приготвяне:
Избират се добре узрели и здрави плодове. Почистват се от дръжките и листенцата и се измиват.
Приготвя се захарен сироп от водата и захарта, който се вари до пълното разтваряне на захарта. Не трябва да се вари много, защото захарта може да кристализира.
Прибавят се плодовете и сместа се вари до необходимата гъстота. При варенето с решетъчна лъжица се обира появилата се пяна, като не се бърка, а само се натискат внимателно плодовете.
2 - 3 мин. преди снемането от огъня се добавя 1 к. л. лимонена киселина, за да не се захароса сладкото.
Сладкото е готово, когато капка от сиропа, капната върху студена порцеланова чиния запазва формата си и не се разлива. При изсипване от лъжичката сиропа се точи, а не тече, като вода.
Когато сладкото е свалено от огъня хубаво се обира пяната.
Горещото сладко се разлива в затоплени сухи буркани.
Продукти: консервирани лозови листа 1 глава лук 1 ч. ч. ориз 1 морков 2 с. л. доматено пюре 1 ч. л. червен пипер 1/ 2 ч. л. черен пипер 3 с. л. нарязан магданоз 3 с. л. нарязан копър сол на вкус 2 с. л. олио и 1 ч. ч вода за задушаване Приготвяне:
Нарязания на ситно лук се задушава в олиото и малко топла вода, докато омекне.
Добавя се измитият ориз, след което настъргания морков, червения, черния пипер и доматеното пюре.
Сместа се посолява и се задушава на слаб огън, докато оризът омекне.
Накрая се слагат ситно нарязаните магданоз и копър.
Във всяко лозово листо обърнато с лъскавата страна отдолу се слага част от плънката и се завиват стегнати сарми.
На дъното на тенджера се поставя чиния с лицевата страна надолу и се нареждат плътно сармичките.
Затискат се с друга чиния обърната с лицевата страна надолу, за да не се отворят при варенето.
Добавя се гореща вода, колкото да покрие сармите и се оставят да къкрят на слаб огън около 40 минути.
* Ако лозовите листа са консервирани само със сол е необходимо да се сварят предварително, за да не бъдат жилави. * Пресните лозови листа се попарват с подсолена вряла вода. Вижте още
Продукти: 100 г. печени смлени лешници 250 г. Нутела 15 г. вафлени кори 15 цели обелени лешници 200 г. млечен шоколад Приготвяне:
Разбъркват се в купа смлените лешници с крема нутела, и се оставя в хладилник докато сместа се втвърди.
През това време се натрошават вафлените кори. Не пречи да са с различна големина.
Шоколадовата смес не трябва да лепи. От нея се оформят топчета и в центъра на всяко се слага по един цял лешник.
Овалва се всеки бонбон с вафлени кори.
Оставят се отново в хладилник за 10 - 15 минути.
На водна баня се разтопява млечния шоколад и се оставя малко да се охлади( не бива да е горещ) . С помощта на дървено шишче топим всеки бонбон в разтопеният шоколад.
Оставят да се охладят, докато се втвърди шоколада върху домакинско фолио, за да се отлепят по- лесно.
Продукти: 200 г. слайса хамон (около 22 броя) 400 г. крема сирене 3- 4 кисели краставички 4- 5 черни маслини без костилки
пресен копър Приготвяне:
Нарязват се на дребно киселите краставички и маслините.
Разбъркват се добре с крема сиренето.
Добавя се копъра, също нарязан на дребно.
Кръгли силиконови форми за лед се намазват със зехтин с помощта на четка или салфетка.
Във всяка форма се поставя парче от хамона, като се стремим да прилепне добре по стените на формата. С чаена лъжица се запълва със сместа от сирене. Бонбона се затваря с хамона, който е останал по краищата.
Покрива се с прозрачно фолио и се оставят за няколко часа в хладилник.
* Сервирах бонбоните върху препечени чеснови хлебчета с магданоз. Приятен апетит! Вижте още
