Свински джолан на пара

 

Продукти:

1 свински джолан

4- 5 шайби джинджифил

соев сос за намазване

1 звезден анасон

2 дафинови листа

1 к. л. съчуански пипер

2 стръка пресен лук

2 парчета канела

40 мл. мирин

40 г. захар

85 мл. светъл соев сос

1 ч. л. нишесте

Приготвяне:

• Джолана се вари за 30 минути заедно с 1 стрък нарязан на едро пресен лук и джинджифила.
• Изважда се и се надупчва с игла от всички страни.
• Намазва се добре със соев сос и се пържи( с капак) в предварително загрято на 220°С олио по 3 минути от всички страни.
• След това се слага в купа с лед и вода и се оставя да престои 24 часа в хладилник.
• На следващия ден джолана се слага в купа.
• Добавя се анасона, съчуанския пипер, натрошените дафинови листа, канелата и перата от останалия лук.
• Месото се поръсва със захар и се залива със соевия сос и мирина.
• Вари се на пара около 4 часа.

• Соса от сварения джолан се прецежда и към него се добавя нишестето размито с малко студена вода.
• Соса се вари на силен огън, докато се сгъсти.
• Джолана се залива със сос и се поръсва със сусам и пресен лук.

Вижте още