Фокача с аншоа и чери домати

Продукти:

за кваса:

165 г. брашно
100 мл. вода
5 г. мая
1 ч. л. захар

• Маята се размива във вода заедно със захарта, щипка брашно и се оставя, докато образува мехурчета.
• Към брашното се добавя активираната мая и се омесва гладко и еластично тесто.
• Покрива се с кърпа и се оставя на топло, докато удвои обема си.

за тестото:

кваса
450 г. брашно
260 мл. вода
20 г. мая
10 г. сол
50 мл. зехтин


за гарниране:

40 мл. зехтин
чери домати

аншоа от консерва
риган
едра сол

• В пресятото брашното се прави кладенче и в него се слагат солта, зехтина и размитата във водата мая.
• Добавя се кваса и се замесва меко леко лепнещо тесто.
• Тестото се поставя в намазнена купа, покрива се с кърпа и се оставя да удвои обема си.
• Втасалото тесто се премесва и се разстила в тава с размер 28х 38 см. предварително покрита с хартия за печене.
• Тестото се намазва с половината от зехтина за гарниране, набожда се с пръсти и се оставя да втаса до удвояване на обема.
• Върху втасалото тесто се разпределят разполовените чери домати, аншоата, поръсва се с риган, едра сол и се слага да се пече в предварително загряна на 200°С фурна около 20 минути или докато придобие златист цвят.
• Малко преди да се извади от фурната се поръсва с останалия зехтин.

Вижте още