Продукти: 350 г. брашно 200 г. свинска мас 100 мл. мастика 4 с. л. пудра захар 200-250 г. сладко от тиква (кабейо де анхел) пудра захар за поръсване Приготвяне:
Брашното се пресява в купа.
Към него се добавя пудрата захар, мастиката, разтопената мас и се замесва меко и еластично тесто.
Поставя се в купа, покрива се със стреч фолио и се оставя 12 часа на стайна температура.
На следващия ден от тестото се късат топчета с големината на орех.
Всяко топче се притиска между стреч фолио с дъска или чиния.
В центъра се слага по 1 к. л. от сладкото и се прегъва, като краищата леко се притискат.
Нареждат се в тава покрита с хартия за печене.
Пекат се в предварително загряна на 180°С фурна, докато придобият златист цвят.
След като се извадят от фурната се поръсват се с пудра захар.
Продукти: 125 г. брашно 125 г. бял царевичен грис 50 мл. олио 150 мл. вода 1 ч. л. сол за плънката: спанак замразени скариди сос от магданоз и чесън Приготвяне:
В тенджера се слага водата, солта и олиото.
След като заври се изсипва гриса и брашното и се разбърква добре, докато се получи еднородна смес.
Сваля се от огъня и се оставя леко да се охлади.
Меси се до еластичност на тестото.
След това се оформят 10 точета.
Всяко топче се притиска между стреч фолио с дъска или чиния.
Питките се пекат от двете страни върху леко намазнен тиган с незалепващо покритие.
За приготвянето на плънката в загряна мазнина се запържват скаридитите, докато се зачервят.
В същата мазнина се запържва спанака, докато омекне.
Спанака се смесва със скаридите и се поръсва със соса от магданоз и чесън.
Върху всяка питка се слага от плънката и се поръсва със сол на вкус.
Продукти: 7 артишока 1 ч. л. брашно 1/2 лимон 1 с. л. олио сол за соса: 2 с. л. краве масло 2 с. л. брашно 500 мл. прясно мляко 6 триъгълни топени сиренца черен пипер индийско орехче сол Приготвяне:
Артишока се почиства и се нарязва на половинки.
В тенджера се слага изстисканият сок и кората от лимона, брашното, водата, олиото, сол и се разбърква.
Добавя се артишока и се вари около 15- 20 минути.
За приготвянето на соса брашното се запържва до златисто в загряното масло.
Добавя се прясното мляко, нарязаните сиренца и се разбърква непрекъснато, докато соса се сгъсти.
Подправя се със сол, черен пипер, индийско орехче и се сваля от огъня.
Продукти: 250 г. пилешки дробчета 1/2 червена чушка 1/2 гл. лук 1 ск. чесън 1 с. л. светъл соев сос подравки за месо 1 ч. л. риган 1 ч. л. захар 1 с. л. брашно 1 кубче пилешки бульон 200 мл. вода 2 с. л. пържен домат от консерва сушено люто чушле олио Приготвяне:
Дробчетата се измиват и се слагат в купа.
Към тях се добавят нарязаните лук и чушка, пасирания чесън, соевия сос и подправките за месо.
Разбърква се добре и се оставят за 30 минути да се мариноват.
В загряна мазнина се карамелизира захарта и се добавят дробчетата.
След като променят цвета си се поръсва с брашното.
При непрекъснато разбъркване се добавя натрошеният бульон, водата, домата, чушлето и ригана.
Продукти: 250 г. паста 300 г. червено зеле 1/2 гл. лук 2 ск. чесън 2 с. л. брашно 500 мл. прясно мляко 1 ч. л. горчица черен пипер 3 чушлета кайени 5- 6 с. л. галета олио Приготвяне:
Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва за кратко в загряна мазнина.
Добавя се зелето нарязано на ивички, наситнения чесън и се пържи, докато зелето омекне.
Поръсва се със сол и черен пипер и се сваля от огъня.
Пастата се сварява според инструкцията на опаковката.
Зелето се прехвъля в тава, добавя се отцедената паста и се разбърква.
В 2-3 с. л. олио се запържва брашното, докато придобие златист цвят и се разрежда с прясното мляко, като се разбърква непрекъснато.
Прибавя се горчицата, сол на вкус, нарязаните кайени и след 5- 6 минути се сваля от огъня.
Соса се изсипва върху пастата и зелето и се поръсва с галета.
Продукти: 100 мл. зехтин 70 мл. оцет 1 с. л.сос от магданоз и чесън 1 с. л. италиански подправки 1 с. л. сушен лук 1 ч. л. люспи от лют пипер 1 к. л. сол 1 ч. л. горчица 1 ч. л. едрозърнеста горчица 1 с. л. мед Приготвяне:
Всички съставки се смесват в купа и след това се прехвърлят в подходящ буркан или бутилка с капаче.
Разклаща се енергично до получаване на еднородна смес.
Подходящ е за овкусявне на салати и марината за риба.
Продукти: за блата: 200 г. бисквити 80 г. краве масло за пълнежа: 700 г. крема сирене 50 мл. сметана за разбиване 300 г. пюре от печена тиква 200 г. кафява захар 5 яйца размер М 1 к. л. канела щипка индийско орехче за карамеления сос: 80 г. захар 100 мл. сметана за разбиване 50 г. краве масло ядки от орехи за украса Приготвяне:
Бисквитите се смилат в блендер и се смесват с разтопеното краве масло.
Форма с падащо дъно с диаметър 23 см. се намазва с краве масло.
Бисквитената смес се разпределя равномерно във формата, като леко се притиска и се оставя в хладилник, докато стегне.
За приготвянето на пълнежа в купа се слага крема сиренето, сметаната, захарта, канелата, индийското орехче и се разбърква, докато се получи хомогенна смес.
След това при непрекъснато разбъркване едно по едно се добавят яйцата и накрая пюрето от тиква.
Получената смес се изсипва върху бисквитения блат.
Пече се в предварително загряна на 160°С фурна около 1 час.
Фурната се изключва и без да се отваря чийзкейка се оставя да престои вътре 2 часа.
След това се изважда и се оставя да се охлади напълно на стайна температура.
Чийзкеика се покрива с фолио и се оставя в хладилник за една нощ.
За приготвянето на карамеления сос в малка тенджерка се карамелизира захарта.
Към нея се добавя сметана, кравето масло и се разбърква непрекъснато, докато соса леко се сгъсти.
Сваля се от огъня и се оставя да се охлади напълно на стайна температура.
Чийзкейка се намазва с карамеления сос и се украсява с ядки от орехи.
