Продукти: 200 г. вермицели 2 яйца 1 обезкостено пилешко бутче 1 ч. замразени скариди 150 г. зеле 1/4 червена чушка 1 морков 1 стрък пресен лук 2 ск. чесън 3 с. л. светъл соев сос 1 ч. л. захар 1 ч. л. къри олио Приготвяне:
Вермицелите се накисват в гореща вода според инструкцията на опаковката.
Яйцата се пържат в малко мазнина, като се разбъркват за да станат на късчета.
В дълбок тиган се загрява мазнина и се запържва нарязаното месо. Малко преди да придобие златист цвят се добавят и скаридите. Пържи се още 1- 2 минути и се изваждат в чиния.
В същата мазнина се пържи нарязаното на ивици зеле и чесъна.
Добавят се отцедените вермицели, кърито, соевия сос, захарта и се разбърква добре.
Прибавят се нарязаните на ивици чушка, морков и лук, месото, скаридите и яйцата.
Продукти: 400 г. филе от морски дявол 180 г. микс от замразени гъби 1/2 гл. лук 2 с. л. пържен домат от консерва 15 мл. бренди 1 кубче бульон от месо 300 мл. вода черен пипер девисил брашно 1 филийка от франзела от предния ден 1 ск. чесън 4 лешника 1 стръкче магданоз зехтин Приготвяне:
Рибата се поръсва със сол и черен пипер и се оставя да престои 5-10 минути.
В сгорещен зехтин се запържват цялата скилидка чесън, хляба, лешниците и магданоза и след това се скълцват.
Филетата се овалват в брашно, пържат се за кратко от двете страни и се изваждат.
В същата мазнина се запържва нарязаният на ситно лук, докато се карамелизира.
Към него се добавя домата, натрошения бульон и брендито.
След като алкохола се редуцира се прибавя водата и гъбите.
След няколко минути се добавя скълцаната смес, рибата и нарязан на ситно дивисил.
Яхнията се оставя да къкри на тих огън, докато се сгъсти и се сваля от огъня.
Продукти: 250 г. бамя 1/2 гл. червен лук 1 зелено люто чушле 1 ч. л. куркума 1 ч. л. червен пипер 1/2 к. л. кимион 1/2 к. л. кориандър сол олио Приготвяне:
В тиган се загрява мазнина и се запържва нарязания на полумесеци лук, докато омекне.
При непрекъснато разбъркване се добавя кимиона, червения пипер, куркумата, кориандъра и нарязаното чушле.
Накрая се прибавя нарязаната бамя, сол на вкус и се пържи на среден огън, докато бамята омекне.
Продукти: 5 чушки 300 г. кайма 1 гл. лук 1 шепа ориз 1 морков 1 яйце 30 мл. бяло вино подправки за месо чубрица за соса: 300 г. кисело мляко 2 яйца 1 ч. л. брашно копър Приготвяне:
Чушките се измиват и се почистват от дръжките и семената.
Каймата се омесва с яйцето, бялото вино и подправките.
В сгорещена мазнина се запържва нарязания на ситно лук и настъргания морков.
Добавя се каймата, ориза и се разбърква, докато стане на трохи.
Прибавят се 50 мл. вода и се оставя да къкри на тих огън, докато водата се изпари.
Чушките се пълнят с охладената смес и се нареждат в намазнета тава.
Налива се вода до половината от височината на чушките.
Пекат се в умерена фурна около 45 минути, като по средата на печенето се обръщат.
Фурната се изключва и се заливат с предварително разбитите яйца, кисело мляко, брашно и копър.
Връщат се в изключената фурна и след 1 минута се изваждат.
Продукти: 2 картофа 1 патладжан 1 тиквичка 1 червена чушка 1 зелена чушка 100 г. печурки 100 г. зелен боб 200 г. бамя 1 гл. лук 400 г. домат от консерва 200 г. чоризо 90 г. краве масло олио Приготвяне:
Всички зеленчуци се нарязват и се слагат в тава, с изкючение на бамята която се слага цяла.
Върху тях се разпределя нарязаното чоризо, кравето масло и се поръсва с малко олио, чубрица и сол на вкус.
Ястието се пече в умерена фурна без да се добавя вода, докато остане на мазнина.
Продукти: 200 г. оризова паста 150 г. спанак 1 морков 2 ск. чесън 1 ч. л. сусамово олио 2 с. л. светъл соев сос 150 мл. зеленчуков бульон олио Приготвяне:
Пастата се накисва за една нощ в студена вода.
Моркова се обелва и се нарязва на тънки ивици с белачка за картофи. Спанака се измива и нарязва.
В дълбок тиган се запържва нарязания на ситно чесън.
Към него се добавя моркова, отцедената паста, спанака, сусамовото олио и соевия сос.
Прибавя се бульона и се разбърква непрекъснато още няколко минути, докато течността се изпари.
Продукти: за тестото: 200 г. брашно 1 ч. л. бакпулвер 1 щипка сол 100 г. краве масло 75 мл. вода за плънката: 1 стрък праз лук 100 г. бекон 1/2 ч. нарязани фурми 200 мл. сметана 4 яйца кашкавал черен пипер индийско орехче Приготвяне:
Брашното се пресява в купа заедно с бакпулвера и солта.
Добавя се кравето масло, водата и се замесва тесто.
Тестото се оформя на топка, покрива се със стреч фолио и се оставя за една нощ в хладилник.
Бекона се нарязва на кубчета и се запържва в малко мазнина, докато се зачерви.
В същата мазнина се запържва нарязания на ситно праз лук, докато омекне.
В купа се смесват разбитите яйца, сметаната, бекона, праз лука, фурмите, черен пипер, индийско орехче и сол на вкус.
Тестото се разточва и се слага в предварително намазана с масло и поръсена с брашно форма с диаметър 26 см.
Върху него се изсипва сместа за плънката, поръсва се с настърган кашкавал и се пече в предварително загряна на 180°С фурна около 40 минути.
