Циганска баница

 

Продукти:

хляб

олио

шарена сол

Приготвяне:

• Хляба се нарязва на филийки.
• Всяка филия се намазва с олио и се поръсва с шарена сол.

Вижте още

       

Лодки с кренвирши и кашкавал

Продукти:

хляб за тост

кренвирши

кисели краставички

кашкавал

кетчуп

шарена сол

Приготвяне:

• Филийките хляб леко се разточват.
• По диагонал се слага кренвирш, краставичка, кашкавал и се поръсват с кетчуп и шарена сол.
• Филийките се сгъват и се защипват с клечка за зъби.
• Пекат се 220°С докато придобият златист цвят.

Вижте още

       

Канелони с карфиол и кайма

Продукти:

1/ 2 кутия канелони

1/ 4 гл. карфиол

150 г. кайма

1 ск. чесън

1/ 4 гл. лук

подправки за месо

олио

за бешамела:

500 мл. прясно мляко

30 г. краве масло

30 г. брашно

кашкавал

Приготвяне:

• Лукът и чесъна се нарязват на ситно и се запържват на бавен огън, докато придобият златист цвят.
• Към тях се добавя каймата и нарязания на ситно карфиол.
• Прибавят се подправките, сол на вкус и се разбърква, докато каймата се зачерви.

• Бешамела се приготвя, като кравето масло се загрява и в него се запържва брашното.
• Изсипва се млякото и се бърка непрекъснато, докато се получи гладък сос без бучки.
• При запържените кайма и карфиол се добавят 4 с. л. бешамел и се разбърква.
• С получената смес се пълнят  канелоните.
• Половината бешамел се изсипва в тава.
• Отгоре се нареждат напълнените канелони и се покрива с бешамел.
• Поръсва се с настърган кашкавал и се пече, в предварително загряна на 220°С фурна, докато се зачерви.

Вижте още

       

Супа яйла

 

Продукти:

140 г. ориз

375 г. кисело мляко

5 чаши с вода( 1 чаша 160 мл.)

1 жълтък

1 с. л. брашно

лимонов сок

1 с. л. краве масло

1 с. л. сушен джоджен

Приготвяне:

• Брашното се смесва с киселото мляко, жълтъка, лимонов сок и сол на вкус и се разбърква добре.
• Ориза се сварява с 5 чаши вода.
• След това се добавя при непрекъснато разбъркване към сместа с киселото мляко.
• Оставя се да къкри на тих огън 5- 10 минути.
• В малък тиган се запържват маслото и джоджена и се изсипват в готовата супа.

Вижте още

       

Хапки с авокадо и аншоа

 

Продукти:

франзела

домат

авокадо

аншоа от консерва

зелени маслини

пастет от черни маслини

лимонов сок

Приготвяне:

• Авокадото се разрязва, маха се костилката и с помощта на лъжица се изважда.
• След това се намачква с вилица и се поръсва с лимонов сок на вкус.
• Франзелата се нарязва.
• Върху всяка филия се слага част от намачканото авокадо.
• Върху него се разпределят нарязан домат, аншоата, маслина и малко пастет от черни маслини.

Вижте още

       

Тапас с чоризо и кисели краставички

 

Продукти:

франзела

чоризо памплона на слайсове

кисели краставички

Приготвяне:

• Франзелата се нарязва на филийки.
• Върху всяка се слага слайс чоризо, нарязана краставичка и се забожда със шишче.

Вижте още

       

Свински джолан на пара

 

Продукти:

1 свински джолан

4- 5 шайби джинджифил

соев сос за намазване

1 звезден анасон

2 дафинови листа

1 к. л. съчуански пипер

2 стръка пресен лук

2 парчета канела

40 мл. мирин

40 г. захар

85 мл. светъл соев сос

1 ч. л. нишесте

Приготвяне:

• Джолана се вари за 30 минути заедно с 1 стрък нарязан на едро пресен лук и джинджифила.
• Изважда се и се надупчва с игла от всички страни.
• Намазва се добре със соев сос и се пържи( с капак) в предварително загрято на 220°С олио по 3 минути от всички страни.
• След това се слага в купа с лед и вода и се оставя да престои 24 часа в хладилник.
• На следващия ден джолана се слага в купа.
• Добавя се анасона, съчуанския пипер, натрошените дафинови листа, канелата и перата от останалия лук.
• Месото се поръсва със захар и се залива със соевия сос и мирина.
• Вари се на пара около 4 часа.

• Соса от сварения джолан се прецежда и към него се добавя нишестето размито с малко студена вода.
• Соса се вари на силен огън, докато се сгъсти.
• Джолана се залива със сос и се поръсва със сусам и пресен лук.

Вижте още

       

Пържено тофу

 

Продукти:

500 г. твърдо тофу

брашно

1 яйце

сол

олио

за соса:

2 с. л. кетчуп

1 с. л. светъл соев сос

1 к. л. балсамов оцет

1 ч. л. захар

60 мл. вода

5- те подправки

Приготвяне:

• Всички продукти за соса се смесват в купичка и си разбъркват добре.
• Тофуто се нарязва на парчета с дебелина около 2 см.
• След това се поръсват със сол и се овалват в брашно, разбито яйце и се пържат от всички страни в малко мазнина.
• Когато тофуто придобие  златист цвят се  залива със соса.
• Ставя се да къкри 3- 4 минути, сваля се от огъня и се поръсва с пресен лук и лют пипер.

Вижте още

       

Туршия Йемата

Продукти:

карфиол

чушки

моркови

целина

200 мл. оцет

4 ч. л. захар

4 ч. л. сол

4 ч. л. олио

1 дафинов лист

7- 8 зърна черен пипер

4 аспирина

1 буркан с вместимост 1700мл.

Приготвяне:

• Зеленчуците се измиват, нарязват и се нареждат в буркан.
• Буркана се налива до горе с вода и се махат 200 мл. от водата.
• Останалата от буркана вода се изсипва в тенджера към нея се добавя солта, захарта, олиото, оцета, черния пипер, дафиновия лист и се кипва.
• Към зеленчуците се прибавя стрития аспирин, залива се с горещата маринатаи буркана се затваря.

Вижте още

       

Чийзкейк

Продукти:

150 г. бисквити
80 г. краве масло
350 г. крема сирене
350 мл. сметана
70 г. захар
125 мл. прясно мляко
1 пакетче куахада

мармалад от горски плодове

Приготвяне:

• Бисквитите се смилат в блендер и се смесват с разтопеното краве масло.
• Форма с падащо дъно с диаметър 23 см. се намазва с краве масло.
• Бисквитената смес се разпределя равномерно във формата, като леко се притиска и се оставя в хладилник, докато стегне.
• В тенджера на слаб огън се слагат прясното мляко, захарта и се разбърква, докато захарта се разтопи.
• При непрекъснато разбъркване се добавят крема сиренето и сметаната.
• Точно преди сместа да заври се добавя куахадата, сваля се от огъня и се разбърква добре.
• Получената смес се изсипва върху бисквитения блат и когато се охлади се оставя в хладилник да стегне.
• След това чийзкейка се намазва с мармалад по желание и се изважда от формата.

Вижте още

       

Емпанадияс текс- мекс

Продукти:

за тестото:

500 г. бяло брашно
100 г. краве масло
10 г. сол
2 яйца
2 с. л. зехтин

за плънката:

1/2 гл. лук с перата
1/2 червена чушка
1/2 зелена чушка
1 сварен картоф
100 г. бекон
1 домат
80 г. кашкавал
черен пипер
куркума
кимион

локото

подправки за бурито
2-3 с. л. кетчуп



Приготвяне:

• В купа се смесва брашното, нарязаното на кубчета краве масло, зехтина, едното яйце, солта и 150 мл. хладка вода.
• Меси се около 10 минути, докато се получи гладко тесто.
• Оформя се на топка, покрива се със стреч фолио и се оставя да почива около 3 часа.
• За приготвянето на плънката се запържват нарязаните на ситно лук и чушки, докато омекнат.
• Добавя се обеления и нарязан на кубчета домат и се запържва няколко минути, докато водата се изпари.
• Прибавят се нарязаните на кубчета картоф и бекон.
• След като се зачервят се добавят подправките, кетчупа, кашкавала, разбърква се добре и се сваля от огъня.
• Тестото се разточва върху набрашнена повърхност и от него се изрязват кръгове с диаметър около 10– 15см.
• Слага се плънка и краищата се затварят.
• Емпанадиясите се нареждат в тава покрита с хартия за печене и се намазват с разбито яйце и се поръсват с лют пипер.
• Пекат се в предварително загряна на 180°С фурна около 20 минути.

Вижте още

       

Калдерета с омар и скариди

Продукти:

1 замразен омар
6 скариди
1 гл. лук
4 ск. чесън
1 с. л. паста от сушени чушки
4-5 с. л. пържен домат от консерва
1 к. л. червен пипер
шафран
40 мл. бренди
2 ч. ориз
9 ч. бульон от риба 
1 кубче бульон от риба
зехтин

Приготвяне:

• Опашката на омара се нарязва на шайби, щипките се отрязват, а главата се разрязва на две по дължина.
• Нарязаният омар се запечатва за кратко ( без главата) в сгорещен зехтин.
• В същата мазнина се запържва нарязания на ситно лук и целите необелени скилидки чесън.
• Добавят се главите на скаридите и главата на омара.
• След като се зачервят  се изсипва брендито и се фламбира.
• При непрекъснато разбъркване се прибавя червения пипер, домата, пастата от чушки, бульона, шафрана и се вари на тих огън около 30 минути.
• След това главите се махат, чесъна се обелва и заедно със лука се пасират и се връщат в бульона.
• Бульона се изсипва в дълбока тава, и след като заври се добавя ориза.
• От време на време тавата се разклаща без да се разбърква.
• След 12-14 минути се прибавят обелените скариди, омара и се вари на тих огън до готовност.

Вижте още